あぜみちのお菓子たち

生チョコみたいでしょ？モアールショコラ。前回より焼き時間を調整してより半生に。これ、まじうまい。

あまおうスフレチーズタルト。見た目以上に酸味が効いててさっぱりしてるはず。うんうん、これも美味しい頂けた。そして今日の一番人気ケーキはなんと

ちょこちょこぷりん。正直、他のケーキに比べ地味。選んでもらえないかも…なんて弱気だった。でも、イートインされた方が

「こんなに美味しいプリン初めて食べた！」

てテイクアウトまでしてくださって。焼かないチョコぷりんはよくあるけど、どうしても焼きぷりんが作りたくって完成したこの商品。嬉しいなーご理解いただけて。

今朝はスコーンを沢山焼いて出勤。久留米と春日から来てくれるお客様のご要望。

そのお２人が以前話題に上った久留米のミチルぱんを買ってきてくれた(ありがとー！)持って分かる重量感ともっちり系の好きな路線。犬、猫、パンと彼女達とは話題に事欠かない。で、たらふくしゃべって退店した子が直ぐに店に戻ってきた。

このかぼちゃオレンジのオリーブシフォンがすっごく美味しかったんだって。これまた本日２度目の

わかってもらえたー！

嬉しい。お一人でも良いの。この感じを共有できれば。で、彼女達とのトークで懐かしい学食のパン屋の話なんてしてたら帰路にて

真横に出現！！！！

イッツミラクル～～。

どっかの売店で買えってことよね。探さねば！

mihokoさんの切り絵モビールじゃないよ！大分県玖珠町から毎年この３月になると素晴らしい作品たちを運んで下さるステンドグラス作家の合原まどかさんのモビール。ガラスだからしっかり重さがある。

こちら残念ながら非売品。別府湾をイメージして作られたそうで。いつ見ても合原さんの豊かで自由な発想と、それを具現化する柔軟な技術力には感心させられる。私もお菓子でそうありたい。

今年は直前に出向かれたベルギーでの風景を基に作られたカードたてが一押しだそうで。色んな構図がありますが全て一点物。お早めにゲットしてくださいね)!

週末のケーキ。あまおうチーズスフレ。中にもあまおうジャム入ってますが明日、トップにも盛り付けますね。

ちょこちょこぷりんはチョコぷりんとチョコクリームの二層構造。オレンジ風味にするかあまおう風味にするか目下思案中。

あと、濃厚高級チョコのモアールショコラ、はまってるモカチョコオレンジケーキ。そして久々に

スコーン焼くよ！

シフォンもお気に入りのカボチャオレンジだし、どうするよ、作りすぎだー！

<今週末のお品書き>

・あまおうチーズスフレタルト(420円)
・モワールショコラ(420円)
・ちょこちょこぷりん(400円)
・モカチョコオレンジケーキ(230円)
・スコーンいろいろ(230円)
・カボチャオレンジのオリーブシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

とにもかくにもステンドグラス。早い者勝ち。ネックレスとブローチのワークショップは最終日3月30日(日)14:00～(3000円)を予定してます。また近いうちにupしますね！

イオンのわくわくに金柑紅茶初陳列。紅茶に金柑の甘露煮を入れると美味しいでしょ？まさにそんなジャム。

人気のりんご生姜も陳列。紅玉でこのジャムはこれが最後。次からは富士になります。紅玉ならではの酸味をお楽しみあれー。

先日のチョコブリュレに引き続きチョコぷりん。ブリュレより牛乳の割合が少し増えます。低温でじっくり焼いて…。焼き上がりはね、半熟で良い感じっぽかった。で、愛犬の散歩後見てみると生焼け。あー、今回は湯煎の際、もう一枚トレーをかませたもんな。きっと熱伝導悪かったはず。

只今リベンジ中。うまくいくと良いんだけど。

写真はありませんが本日、福岡市中央区高砂の糸田パンさんへ久々にジャム納品してます。納品書を見てびっくり。前回は9月に行ったっきりになってた。丁度バイトが始まる前。火曜日と水曜日が動きづらくなってたからなー(反省)。今日みたいに一時間早くバイトが上がれる日は極力出向こう。今日お預けしたのは

洋梨和栗・プルーンナッツ・柿生姜・キウイバナナリンゴ・おひさま・かぼす・カラメル紅玉・紅玉生姜

です。ミニジャムも少しだけ置いてありますので、市内の方は是非ご利用下さい。

金柑の種。たっぷりペクチン取れた。ビック金柑より通常の金柑の方が種多いんでとろみは強く仕上がるね。

オレンジとコラボの金柑ジャム。すっごい美味しいよー！

これ、かなりの自信作。

たまらんねー、パクリと行きたい位、超うまそう！

今日はバイトだったから、朝、この子達を湯通しして出勤。

「あー、早く帰って下処理&下煮しないと。」

と頭を過りながらのお店は満員御礼(さすが)。予約は２組だけだったのに、次から次へと飛び込みのご来店。気付けば６組の満席に。予想外の展開に、シェフとあらぬ限りのアドレナリンを放出し、タッグを組み何とか無事ご提供を終える。ある程度の目処がついた段階で目を見合わせ

「お疲れさまです。」

と安堵の笑顔で言葉を交わす。

今までは「自分の領域は自分が完璧にこなすべき。出来ないのは力不足。」と。

でも、２人しかいない戦場。

「出来る方が出来ることを。」

これで良いんだーって今日思った。きっと持ちつ持たれつがで来はじめてるんだろうね。

さあ、明日はバイトのあとに天神へ仕入れだ。糸田パンさん、行けるかなあ。

チーズタルト？て勘違いされちゃった。でも納得だよね。オーダー頂いてカラメリゼすると様になるんです、このケーキ。イートインしてくれた宮地嶽神社の参道で着物屋をやってる時代屋の麗子さんがイートイン。

「うわっ、何このじゅわってした食感！」

と驚きの感想。そう、ベースのカラメルリンゴ入りプリンタルトの部分はよくある感じ。でも、その上に乗っかってるシブースト部分がね、珍しいかも。カスタードクリームと卵白のミックスムース。正に

ジュワッ

です。

あまおうフロマージュロール。こっちも口に入れてビックリの予想を良い意味裏切るクリーム。でもあまおうが引き立つんだー。

じつは今週末のお勧めは脇にある焼き菓子たち。このモカチョコオレンジはとにかく封を開けた瞬間から虜になるよ。

一押し！南瓜オレンジのオリーブシフォン。変わり種だけどアリアリ！オレンジの風味が効いてるんでオリーブもきつくないよ。ぜひお試しあれ！

今日は16:00過ぎまでご来店4名。はらー、こりゃ大丈夫かいら？と思ってたら閉店間際にパタパタ。うーん、ケーキが微妙に足りない？でも、明日も赤間宿祭りだし、こっちには足をお運びいただけないかなーなんて気も。ケーキ追加は…思案中。でも今年は強気に作って行くって決めてるんでたぶんやっちゃう 笑。

mikiriのサトさんも興味津々。私もどうなるかドキドキわくわくだった金時豆のジャムがでけた。予想以上に少量しかできず合計５個だけ。あんこの価格が高いのが分かるね。特に今回は北海道産の金時豆だし。

予告通り、あんことは別物が完成。砂糖の量も違うし、何より風味付けに梅酒を入れたからね！見た目と口に含んだ時は

「あんこ」

て思うけど後味に鼻を抜けるお酒の香りと梅の酸味がぎゅっと甘さを引き締めてる。洋風さらしあんってのがぴったりハマるイメージかな？

面白いね。豆。もうちょっと掘り下げて行こうかな。このわくわくが涌き出る限り。

キウイバナナとのコントラストが素敵。久しぶりにジャム作業してたらご無沙汰してた糸田パンさんからtel。ジャムがのんびりペースながら完売してるそうで。正直、撤退を考えてたんで青天の霹靂。私語だけど心が

ルンルン

て言った。その後の嫌いなお掃除も足取り軽く。糸田パンさんへの委託は、かなりゆったり構えないといけないんだね。わかってきたー。