あぜみちのお菓子たち

明日、マリンメッセで開催中の陶磁器フェアに行きたい。昨年まではバイトが無かったので平日の週前半に必ずと言って良いほど行けてた。でも、今年は超キビシイッ！時間がどうしても取れない。

で、強硬で明日の分を出来る限り今日へ。その合間に

売り切れてた米粉ビスコッティや酒粕クッキーを焼いたり

あまおうトマトジャムを２サイクル作ったり。かなりのハードスケジュール。こんなの久々。来月のよっちゃん祭前に予行演習みたいなもんね。体慣らしておかないとっ。

何とか予定してたとこまで辿りは着けた。それでも明日午前中はかかるなー。行けると良いな、マリンメッセ。来月の企画展してくださる窯元ろくろさんも出店されてるし。

あ、出来立てあまおうトマトジャム。イオンのわくわくで大人気。明日、何とか並べるつもりです！

今日は久々にバイトで失敗。ここんとこ聞いてなかったシェフのお叱りの言葉を頂戴いたしました。

仲が良くなればなるほど年上の私には言いにくい事が多かろうと。叱られる様な失敗をおかす事が先ずダメなんだけど、言いにくいであろうシェフに言わせてしまった事に胸が痛む。

なあなあにしちゃいけない事ってある。特にお仕事だし。叱っていただきやすい空気、作らないと。

帰宅後もう一踏ん張り。今季３度目の金柑下煮。私としては自信の金柑ジャム。でも毎年余り飛ぶようには売れません。でも今年は少しスタートダッシュが良いようです。

相性の良いネーブルオレンジと煮て今季ラストかなー。あ、我が家の金柑がもうすぐ収穫か。

ペクチンもたっぷり採れてまーす。

先ずは嬉しいお知らせ。企画展初日に完売しておりましたこちらのステンドグラスバタフライ。作家さんが急遽追加作成してくださり、明日入荷予定です。涙を飲んでいらっしゃった方、３体入りますので是非再度ご覧ください！使用しているガラスは最上級。これが一万円で買えるなんて…あり得ない。またまた早い者勝ちです。

ホワイトデーのオーダーケーキ。柚子みかんタルトと

モワールショコラ。以前ギャラリーでイートインされてお口に合ったそうです。それにしても羨ましい。こんなん一生に一度も貰った事ない(きっと今後もないから)。こんな旦那さんがいたら、昨夜の様な地震があっても心強いことでしょう。私はスマホのエリアメールサイレンにさえびびっちゃった。東京のお方はこんなん日常茶飯事なのでしょうか。

では今週末のお品書き

・柚子みかんタルト(400円)
・あまおうの桜ロール(400円)
・あまおう生姜のパンナコッタ(350円)
・きな粉シフォン(200円)
・畦ロール(700円)

他クッキーいろいろ

となっております。

新作きな粉シフォン、素晴らしい弾力！

とんぼ玉体験も土日開催。セッティングも無事終了。飛び込み大歓迎でーす。

今日はバイトで団体様の予約が。先週から分かってて、シェフから

「火曜日は忙しくなる！」

と予備知識をいただいてたんで、ビビったんだろうねー。ちょっと早くに起床。あ、ちなみにシェフは緊張して寝れなかったらしい。

で、出勤前にあまおうジャムがでけてしもうた。今季第２陣。いよいよシーズン到来で、香りも色も最高な状態。

今週末、ギフトのジャムセットであまおうが在庫切れになるとこだったの。なんとか間が持ちました。

あまおうトマトも品切れ状態。早く作りたいんだけど、なにせよくわの農園さんのあまおうが「待ち」なもんで。入荷次第作りますね！

今朝焼きました。蕎麦粉と小豆のスコーンとオレンジ紅茶。今日は全て素晴らしい口の開きっぷり。オーブンの中でも見てると本当にライオンが敵に向かって一斉に吠えてる感じだった。

桜あんの蕎麦粉タルト。蕎麦粉が入ったタルト生地に桜あんフィリングを流して焼き、トップにあまおうジャムの生クリームを絞って。春を感じるちょっと甘めのタルトかな。

長ネギと挽き肉のキッシュ。甘辛く煮たジお肉がすき焼きの様で日本人のDNAをくすぐるジャパニーズなキッシュ。

どれもこれも「和」を取り入れてる。で、今回思った。

あー、私がやって来た事、やりたかった事ってこれなんだ。

決してマクロビではなく、バターも生クリームも使う。でも地元の食材を取り入れ、皆さんの体にスッと馴染む。そんなお菓子。だって日本人ですから。

チョコレートの濃厚もあるし、バターケーキももちろん作る。でも、どこかで日本人に合う帳尻会わせ。ここが私の付加価値になっていけば良いのかもね。

もう１つ、とっても好評の焼きリンゴのカラメルムースもあります。こっちは

「とっても美味しい！」いただいてまーす。時間をかけて真面目なムースなんで。

洗い物もこれだとテンション↑かなーと、某ディスカウントストアで買ってきた。心踊らせていざ使ってみると、これが頗る洗いにくい。見た目は可愛いんだけど、実利を伴わねばかわいくも見えてこなくなり…。そうよね、ディスカウントされてるには原因がある。

今週3回目の鹿部山公園。耳が遠くなり、視力まで奪われたらこいつ、散歩に行きたがらなくなるだろうと。だから元気なうちになるだけ好きな場所へ連れてってあげよう。

桜あんと蕎麦粉のタルト。タルト生地がもちろん蕎麦粉入り。明日、あまおうホイップでデコレーション。

焼きリンゴムース。1時間近くオーブンで焼いた紅玉をムースに。甘酸っぱさがたまらない。

その他、スコーンやキッシュも明日焼いて行きます(がんばれ！)

<週末のお品書き>
・焼きリンゴムース(420円予定)
・桜あんの蕎麦粉のタルト(400円)
・長ねぎとそぼろのキッシュ(350円)
・蕎麦粉スコーン、オレンジ紅茶スコーン(230円)
・カボチャオレンジのオリーブシフォン(220円)
・畦ロール(700円)

となっております。

わくわくにあまおうジャム並べてまっせ。

少しお休みしていたメイプル無花果クッキー焼きました。今回のは我が家のドライ無花果増量。ちょっとお得です。

お菓子が出来てるって事は…そう、バイトが明日へ変更に。金曜日がタイトになるんで今日出来ることはしとかないと。

でもランチはしっかり茶房ファーへ。宮地嶽神社参道の宮地館に行ってみたかったのだけど本日お休み 涙。でも、ファーではひな祭り膳だったんでラッキー。

花粉はバシバシ飛んでるんでしょうが、余りの気持ちのよい陽気に

やっぱり鹿部山公園へ。またもやいい腹ごなしに。展望台に私を発見するが、自分も上るのは断念した様子のマメ。昔は後先考えず一直線に上ってきてたのに。リスク回避が甚だしい今日この頃。でも動く量は真冬の２倍には戻ってる。うんうん、良い感じ。

帰宅後はあまおうジャムの仕上げ。先日、くわの農園さんへ追加オーダーすると、ただいま待ちの状態で。あまりの人気に手に入り辛くなってきた。さすがだわー。

苺ジャムに取りかかった日は一日中、あまーい香りに包まれます。天然フレグランス 笑。ジョギング中も、このブログｕｐの最中も。お得だね。