あぜみちのお菓子たち

週末のケーキ不足でクッキー類が申し訳なくも有難い品薄状態。で明日からバイトなんで早速今日から始動。酒粕クッキー焼いて

好調のガレット焼いて

バナナグラノーラまで済ませた時点で、シェフからの電話。明日のバイトがお休みになったぞ。うん、こりゃ神様がまた味方してくれたか？明日はオーダーケーキを作らなくっちゃいけなかったの。水曜日に予定してた買い出しも明日出来るじゃん♪

てことで心に余裕が生まれた。

半年前からずーーーーっと試作したかったレーズンサンドクッキーがでけた。うん、これで良いハズ。後は洋酒の塩梅だけだな。せっかく良質なバター＆ホワイトチョコ使ってるんで風味を消さない程度の洋酒でいかないとね。

うまくいけば今週末、並べられます。誰もが愛するこのクッキー。aze仕様はお口に合うかしら？

桐吉さん、sumiresanの手にかかると、何気にギャラリーに常設していたガラス瓶もまるでアンティークガラスの様な花瓶に変身。

今日から始まったキトハナ展。ハイクオリティーお三方の作品たちに負けじと

盛った盛ったあまおうとババロアのムースに

でっかいあまおう乗っけた黒ショート。

どこか懐かしい味わいのレモンケーキ。

やはり良い発色。今回は小松菜も入っちゃってるほうれん草シフォンと万全の態勢で臨んだ。

ですがやはりＧＷは強敵。なかなか満員御礼の大賑わいとは行きませんでしたが途切れず常連さんがいらしてくださいました。

flower jamさんのこの箒に似たフォルムのドライフラワー。正体は何者？よくわからないながらも本日さっそく完売。一点ものが多いので早いもの勝ちだね。追加で入れてくれるかしら？お願いしてみましょうね。

sumiresanのリースに

flower jamさんのモビール。

そしてＫ＋（桐吉家具工房）さんの家具。二年ぶりのコラボ展。今年はお花が増えてより華やかに彩られてます。お花は一点ものばかり。ぜひぜひお早めにチェックです。

あまおうとババロアのムース。今季初登場です。ムース部分だけでもあまおうをたっぷり使ってるんですが、明日、さらにトップに盛って盛って販売します。

あまおう黒ケーキ。暖かくなりチョコを扱いやすくなりました。表面が滑らかに仕上がってまーす。

ほうれん草がピークを迎えていたのにこれを作るのを忘れてました。ほうれん草シフォン（小豆入り）。今回はちょっと小松菜も入っちゃってます　笑。

レモンケーキ。さっきカットしましたが、シンプルでホッとする懐かしいケーキに仕上がってます。

それでは今週末のお品書き。

・あまおうとババロアのムース（４２０円）
・あまおう黒ケーキ（４２０円）
・レモンケーキ（３２０円）
・ほうれん草シフォン（２２０円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

ＧＷまっただ中。苦手な連休中日の畦はどうなる事でしょうね。

先ずは米粉ビスコッティを焼く。私のはカットしない粒のまんまのナッツがゴロゴロ入ってるのが特徴。だから乾燥焼きする前のカットには、ちょっと湿気った状態になるまで数時間待ちます。そうしないとボロボロ大変汚い断面に。

で、このナッツゴロゴロってのが痛い。このビスコッティを開発しと当時よりナッツが倍の価格にはねあがってしまった。ナッツを減らすべきか、価格を上げるべきか…。悩んだ末に出した結果は

こっぱを入れて出来上がり個数を増やす。

従来と同じ分量で販売個数が一個増えました。売れ残っちゃ意味ないんだけどね 汗。

レモンケーキ作った。非常にシンプルな焼きケーキ。でも、この糖衣がけがテクニックを要する。癖になる素朴なケーキ。最近、そう言う類いのお菓子に非常に魅力を感じます。

見た目より生地は軽くてフワフワ。今週末のギャラリーで販売しますね。

あ、待望のあまおうとババロアのムースも今季初登場させまーす。

明日のご依頼のケーキ。あまおうの贅沢チョコタルト×２。この上に生クリーム絞ってあまおう苺さんを目一杯盛る予定。

そうこうしてたら２つの中１つが感謝の気持ちを伝えたいタルトである事が判明。でも、生憎、おめでとうピックしか持ち合わせていない・・・。

で、近所のお店を駆け回り応用出来そうなシールを買って

かんせー。小学生の工作みたいになっちゃったけど、気持ちは伝わってくれると思う。

明日＆明後日は初めてのバイト休み。どう使うか未定なんだけど、絶対行きたいのがここ、田主丸のぶどうの種。私がイベントやらギャラリーやらでスコーン皿に被せてるケーキドームの作者、河上智美さんの作品展がＧＷ中開催されてて。５、６年前、たまたま立ち寄ったこちらで運命の出会い。即買いさせていただいた経緯があります。

明日行くか、明後日にするか・・・。悩ましいねー。

筍チキンのキッシュを焼いて

あまおうムースタルトと

あまおうもっちりロールと

あまおう生姜のパンナコッタを仕上げ

人参オレンジシフォンケーキをカット。今週末は窯元ろくろさんの作品展最終。だからきっと駆け込みのご来店が多いんじゃないかなあ…んあんて予想で。

ところがどっこい。ご来店は寂しい３名様のみ。案の定、ケーキは全く手付かずだし、焼きたてキッシュもね 涙。そして気付く。

そうだ。今週末は既にGW突入しとる。はー、そうよね、あっちこっちイベント三昧。

眺める時計の針はやかんと同じく進まないもので。あまりに暇だったんで、甘みやの

糸島ネーブルのキビ糖煮を頂く。

「うっまーい！！！！！！！！」

なんだ、このトロッと噛む必要のない柔らかさ。そして酸味と甘味の絶妙なバランス。私もこの甘煮は作るけど全くの別物。バジルソースを筆頭に、甘みやの保存食は「うまい！」とのフレコミでしたが、うん、こーゆーことか。レモン塩麹も酢とオリーブオイルを加えてめっちゃ美味しいドレッシングに早変わりするし、塩分控えめな梅干は和え物に使うと塩味が程よい。

ネーブル煮、今度コツを教えてもらおう。お取り置きもしますので気になる方は言って下さいね。明日が最終日なんで。

左が洋梨紅茶、右が洋梨和栗。前者は完売で後者は残念ながら少し残った。て言っても、賞味期限を過ぎただけで、全然問題なく食べれる。で、先日パクリと行ってみた。

「うまーい！」

お買い上げいただいた方からの嬉しい感想が多いこのジャム。我ながら納得で今年ラストを作成。紅茶フレーバーも人気なんで分割してね。明日からギャラリーで販売。

我が畑の金柑。よっちゃん祭前から「やらなきゃっ。」状態だったんだけど、ようやくここに手が付けられた(ほっ)。昨年はジャムっぽく仕上げたので今年は甘露煮。あんまし変わんないけどね。

よっちゃん祭ではこのシフォンケーキが大人気。売り切れた後も指定で買いに来てくださった方も。最近少し残りぎみだったんで自信を取り戻し、今週末のシフォンは人参オレンジ。人参って不思議。もっちりしあがるんだー。カルダモンを少し入れて香りもgood！

それでは今週末のお品書き

・あまおうもっちりロール(400円)
・あまおうムースタルト(420円予定)
・あまおう生姜パンナコッタ(350円)
・筍チキンキッシュ(380円)
・人参オレンジシフォンケーキ(220円)
・畦ロール(800円)

となっております。

イオンのわくわくに人気の甘夏(無農薬)紅茶並べてまーす。