あぜみちのお菓子たち

アップルマンゴータルト。マンゴーはクリームと相性が良い。と勝手に思い込んでます。だからいつもより多目のカスタードに生クリームも絞って暑くっても食べやすいタルトに。今日の一番人気。

絶対美味しい！オレンジチョコショート。これがあまおうバージョンだったら即売れ。オレンジだと地味なのかなー？今日は動きなし 涙。

じゃりじゃりザッハトルテ。この暑い中、皆さん、こんな冬仕様なケーキをイートインありがとうございます。作りやすいのは今なんです。だから美味しく仕上がりやすいのも今。今回はかなりじゃりってます。じゃりじゃり好きな方どうぉ！

例のトンボ玉。こんな感じに出来上がってました。ドットが人気なんで、同じく人気のブルー系で。ちょっとだけ涼しげじゃない？

これをネックレスに加工してたら懐かしいお客様が。半年前、ケーキとクッキーをお買い上げ頂いた方はそのケーキのイメージをしっかり覚えてて下さって。嬉しいですね。そんな風に記憶に残らせて頂いてるなんて。

懐かしいもう一組は糸島のろくろさんと畦を繋げてくれた仲人さん。何年ぶり？元気そうで良かった。ろくろさんも気にしてたし。早速報告しなくっちゃ。

決して大盛況な畦では無かったですが、

来て良かった

と皆さん口々におっしゃって帰られるのが印象的でしたね。何をどう感じていただけたのか。分かるようで分からない。なのに私も嬉しくなっちゃう。

昨日仕入れたあまおうとトマトが早速ジャムに。今年はあまおう単体よりこちらの方が人気なので、最後はこちらを多目に仕上げようと思ってます。

今週末の畦ケーキ、実は柚子ザッハトルテを再登場させます。好評で。チョコがまだ行ける気候に滑り込みセーフかな？

で、他を何にするか。あまおうチョコショートと日向夏チーズスフレにするかとクリームチーズを買いに近所のスーパーへ。するとすっごく状態の良い

ｱｯﾌﾟﾙﾏﾝｺﾞｰが目に飛び込んできた。ニューサマーの下準備まで済ませてたけど、これを見逃す手はないでしょう。暫く悩んだ後連れて帰りました。

てことで、急遽週末はマンゴータルトです。マンゴーが甘めなので他のパーツは甘さ控え目でね。

ミカンにマンゴーに。いよいよ脱苺シーズンも目前。

苺が立ってる！笑。

バイト帰りに、今季最後の苺の買い出し。当然、ジャムの下煮もこれが最後。いつもの倍仕入れたので作業量も倍。

今朝、バイトの行き道で買った採れ立て完熟トマトと合体。両者熟々同士。最高の状態やね。

この作業が予定外に入ったもんだから

第４ラウンド、甘夏ピール作りが押しちゃった。なんだかいっつもこんな感じ。

で、今日は今から先日作ったトンボ玉を取り外しに行きます。いつも母に任せているのだけどあまりに待ちきれず。鱗模様２個にバイカラードット２個。さあ、明日のblogで御披露目です。割れてませんように！

うん。三度目にして苦味も硬さもイメージ通り。やはりしっかり茹でこぼすけどその分時間を短めに。微妙な加減。

でもあと一点、まだつかめて無い事が。それは最後のグラニュー糖をまぶしてからの乾燥させ具合。今日は半日冷蔵庫で乾かし袋詰めしたんだけど、日持ちを考えると、前回同様、丸１日乾かした方が良さそう。グラニュー糖の溶け具合を数日かけて見守ろう。

てことはもう一回やんないとね。よし、明日早速チャレンジだ。

ブルーベリーキウイジャムが完成。これが今季ラストだな。実は前回で作り納めしたつもりだったんだけど、イオンのワクワクでこのジャムがとても人気。あー、もう少し作っとけば良かった…と思ってたらフッと店頭に産直のキウイが並んで。もちろん即買い。よかったです。もう一ラウンド並べられます。でも出来上がりが７個だけ。気休め程度にしか出来なかったわっ。

はー、やっぱり週明けからトンボ玉とジャム頑張って、ちょと疲れてる。明日はバイトと甘夏だけにしよう。

あまおうホワイトチョコケーキ。このケーキを並べて初めての展開ではないでしょうか？今日は動きなし。

あまおう桜ムース。こちらは辛うじて１個動いてくれた。

レモン倍増懐かしレモンケーキ。こっちも辛うじて１個。母が気を利かせて１個食べてたなー。

先週辺りから運動会シーズン。明日、近辺の小学校がそうらしいです。子供が周辺に居ない生活をしてると、そんな情報が入ってこないんだよね。

ギャラリーはそんなこんなでのんびりしてましたが、おかげで宮地嶽神社参道のリサイクル着物屋「時代屋」さんと着付けワークショップの打ち合わせがたっぷりできた。

７月５日（土）「今年の夏は浴衣で花火」と題し、浴衣着付けのワークショップを行います。お持ちの浴衣セットをお持ちいただくのですが、足りない場合は相談いただければレンタルもします。

浴衣は女子だけでないのです。浴衣男子もwelcome！もちろんお子ちゃまも。家族みんな浴衣で花火大会へなんて素敵。

詳細は一か月前あたりに告知しますね。とにかく着てもらう事が目的なんでなるだけお手頃価格に設定します。ぜひぜひチェックよろしくでーす。

やりだしたらとことんやっちゃうんだよねー。今回で３回目なんだけど、１回目と２回目の良い所取りで再々チャレンジ。１回目は予め千切りして煮てみたんだけど、味の浸透は良い反面、出来上がりが形崩れして素人っぽい。苦味も若干抜け過ぎてる。で、２回目は６等分の大きなまま煮て行き最後にカット。茹でこぼしも１回減らして。すると

ほら見て！出来上がりの綺麗さは抜群。でも、苦味が少し強いのとちょっと硬め。砂糖もなかなか浸透してくんなくって乾燥させるのにとっても時間がかかった。その分さらに歯ごたえが・・・。

で、今回は茹でこぼしの回数を戻し、茹で時間を短めに。カットはやはり最後にやることに。あの洗練された感が捨てきれない。

明日、最後の煮あげ。さて、これがベストなのか！？

今週末のシフォンはオレンジ紅茶。レモン紅茶も人気ですがこちらも相性バッツグン。

ショートケーキは大人気の

あまおうホワイトチョコショートと先週に引き続き

あまおう桜ムース、レモン倍増の昔懐かしレモンケーキなどです。あまおうを出せるのはあと数週間。早めのキープをおすすめします。

＜今週末のお品書き＞
・あまおうホワイトチョコショート（４５０円）
・あまおう桜ムース（４００円）
・昔懐かしレモンケーキ（３５０円）
・オレンジ紅茶シフォン（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

新作、雨宿りクッキーも並びまーす。

今、密かに熱を帯びてません？レモンケーキ。先週末ご来店のお客様が先々週のお品書きを見て

「レモンケーキあったんですか？」

昔懐かしい昭和sweetsですが、きっと再加熱してるんでしょう。前回はレモン皮すり下ろしを入れたシンプルなスポンジ生地でしたが、今回はよりレモンの香りを出すべくピールをたっぷり入れてます。

で、前回同様糖衣がけを抜かりなく！とやってたら、抜かりあり。

指を蒸気で火傷。ケーキの方じゃなくって良かったんだけど、今回の火傷はかなり酷かった。糖衣がけを途中で止める訳にいかなかったし。冷湿布が切れてたんでダイソーへ。そしたら冷却系シートがひとっつもなくって。薬局へ梯子し、やっとこさ手当て。てかちょっとお見苦しいですが、熱取りシートをバンソウコウでグールグル。でもこの初期対応が功を奏しひどくならなかった。指は商売道具だからね。

野イチゴ入ってるの分かりますか？あまおうとジュレにしてレアチーズムースに使って行きます。フランボアーズの香りは少量でも存在感あるもんねー。たーのしみ。