あぜみちのお菓子たち

お菓子教室で使った事はあったのですが、自分で一から使うのは初めて。滅多に市場に見かけないですよね？パッションフルーツ。案の定、私もグリーンコープで購入。

実と種はザクロに似てます。でも、今回はパイナップルジャムとのコラボなんで、そんなに量はない。随分楽です。

パッションフルーツとアナナス(パイナップル)のジャム完成。これは今季最初で最後。８個しかできなかった 涙。

パイナップルのジャムって、出来立てより熟成後が美味しい。私はわざと一年置きます。なんだろう？なんとも言えない丸みが出るんです。だからこれに関してはちょっと長目の賞味期限にしますね。

こっちは、昨日帰宅後に頑張って完成させておひさまジャム。在庫がラスト1個になってたんでね。

これで今週のジャム仕事は一段落のつもり。想定外に良い素材と巡り逢わなければねー 苦笑。

はー、疲れた。明日もバイトだ。

ご縁と言う物は思いもよらぬ展開で舞い降りて来るのですね。急な展開ですが、ジャムの委託先がひとつ増える事になりました。

先日、ブライダルジャムをオーダーいただいた新婚さん。披露宴で天然工房のパンと一緒に並べる無添加ジャムを探していた際、そのパンを焼かれたパン屋さんからａｚｅを紹介されたそうなんです。そのパン屋さんは、たまたまイオンのわくわくでａｚｅのジャムを手に取り、大変気に入って下さったそうなんです。

売り場、あんな地味な隅っこなのに・・・。すごい。

そして、そのパン屋さん自身も、今後、体に優しいパンコーナーを店内に設けるに当たり、無添加で作られているジャムを探してあったそうなんです。

本日、早速１０個ほどお預けさせていただきました。わざわざ厨房まで取りに来ていただけるなんて、本当にありがたい条件。一人で何から何までやってるので本当に助かります。

古賀の小さな厨房から、隣町の福津、街中の糸田ぱん、南区のspoonful、八幡のカフェゆるり、そして仲間入りした志免町のパナシェさん。少しずつですが裾野が広がっていっている事をとても嬉しく有難く感じております。

在庫が減ったので、早速、無農薬いちじくジャムに

柚子みかんジャム。そしておひさまを仕込みました。

父が雨の中収穫してきてくれました。我が畑の無農薬ブルーベリー。今年は裏年だそう　　涙。でも、２回くらいはジャムできると思います。

こんな事があるのでしょうか？

「携帯がトイレに流れた。」

嘘やろー。勘違いやろー。そんな事ないべっ。手前で詰まる詰まる。

朝起きると信じられない可能性を論ずる母と弟。そんな有り得もない憶測を横目に朝一のお決まりの摂理で議論の的を使用する。

「あんな小さな穴をすり抜けていくはずないやん。」

そう言い終えその場を去ろうとすると、

「確かにポチャンッて言ったっちゃん。で、そん時は携帯と思わんかったけど、何も見当たらかったけん自分も水を流したんよねー。」

と弟。

そして何度も携帯に電話を掛ける母。充電満タンの携帯は

「電源が入ってない。」

の応答。こりゃ、逝かれましたな。てか、あんな小さな狭い穴にスルッと。よく入り込んだもんだね。彼のはガラケー。確かに入らないサイズではないけど、体を水平に、しかも横向きじゃないとそう容易には滑り込まんやろ。

東京へ帰る朝、最後の最後でこんな落とし穴が待ってるとは。でもね、大層心配する母を尻目に、東京に着くとさっさとスマホに切り替えてたよ、彼は。

恐るべし、Ｏ型の割り切りの良さ。

そんなあっけあらかんとした弟が帰った後、我が家ではｌｏｓｓ症候群の母がしばらく凹むんだー。痩せるんだよ、マジで。

今週末の畦は

焼きりんごムースに

桃ヨーグルトムースカップ（奥）、桃＆ブルーベリーソーダジュレ（手間）に

ノンオイルのクリームチーズシフォン。オイルを抜いたら少しもっちりめのシフォンに。トップに糖衣がけしたレモンアイシングが良い仕事してます。

予想に反して涼しい８月。今日はケーキの方が人気だったな。ジュレも気合い入ってますよ！！

最初はね、桃と白ワインのシンプルなバージョンにしようと思ってたんです。それがね、買い物に行ってフッと目に留まったデラウェア。

「白ワインと相性良いってことはぶどう入れてるようなもんじゃない？」

早速やってみた。彩りも可愛いね。

左が桃＆デラウェア。うっすらグリーンの粒々お分かりいただけるかしら？とってもじょうひんで爽やかな仕上がり(うまいっ)。

あ、右はお馴染み唐津デコポン。もう何ラウンド目かしら？それくらい、皆様に愛され沢山作らせて頂いてます。きっとこれに関しては年中お楽しみ頂けるかと。イオンのわくわくでもコンスタントに売れてる人気ジャム。苦味が少ないんで、男性やお子さまなも好まれる様です。

桃２回、デコポン２回の計４回の鍋仕事。足がだるくなり、途中で屈伸しながらの作業となりました。はー、ようやったばいっ。

明日のケーキは焼きリンゴのムース。甘酸っぱ好きさんにはたまらない一品。他は先週同様、ジュレ多目のラインナップとなりまーす。

今週末のお品書き

・焼きリンゴムース(400円)
・桃のヨーグルトジュレ(380円)
・桃とブルーベリーのソーダジュレ(250円)
・ノンオイルクリームチーズスフレ(320円)
他クッキー色々

となっております。クリームチーズのノンオイルふわふわケーキおすすめ！

酒粕クッキー。今回のは肉厚だわっ。食べごたえありそうね 笑。

せっせと黒糖ジンジャークッキーも焼き上げ帰省中の弟くんと母の３人で外出。行き先は電気屋。こう歳をとると最新事情に疎くなる。10才離れてる彼はデジタル世代。ありとあらゆる日頃の疑問をぶつけるチャンス！

携帯オーディオを買おうと思ってて、ステレオやらイヤホンに至るまで相談にのってもらったよ。いやー本当に助かる。

お礼という訳ではないんだけど、宗像のらく農家でジェラード。いつも一人だから嬉しいなー。

ゆっくりしてたら押してしまったけど、なんとかここまで。デコポンのと桃ジャムの下煮。ふー、明日はオーダーケーキ頑張るぞ！

本日受け渡しのバースデーケーキ。妊婦さんで妊娠後味覚の変化により白砂糖・バター・チョコレートを受け付けなくなったんだそう。生クリームもあまり得意でなくなったと伺ったので…。

スポンジはノンバターのキビ糖使用。ノンバターにするとカステラみたいでそのまんま食べても美味しいスポンジが出来上がった。生クリームは極力少なく、その分フルーツ多目でしつこさを軽減、これだとあっさりもたれなく食べれるはすよ。

焼きぷりんも２個、しっかりお渡し。プリン好きなご夫婦、気に入って下さるといいな。

ギャラリーの方は、この桃ショートのノーマルスポンジ版と

つるっと食べれるチェリーのソーダジュレとたまごプリンを並べていよいよ夏のラインナップ。でもこの暑さでご来店も少ないわー。せっかく頭をひねって作ってるんだけどね　苦笑。

すいか杏仁豆腐。フルーツ盛り過ぎて蓋が閉まるか不安な位。

ジャムの陳列で立ち寄ったイオンにてつい購入。亀の子たわしが出張販売してたんで。最初は野菜の皮むきたわし買おかなー位の気持ちで見てたんだけど、気づいたらボティー用を買ってた。実演販売の方ってお上手ですね。ついつい高価な方買ってるもん。良いカモだったんだよねー、私。でも実用品だから早速つかってみちゃうよ！肩こり、腰痛、冷え症にも効くんだって。

とっても贅沢なジャム。アメリカンチェリーオンリー。赤ワインと一緒に煮てあげるとブドウっぽさが加わって超美味しい！１０個限定で販売。

良い出来だー。たまごプリン。明日、お誕生日ケーキをオーダーいただいてる方が、実はプリンが大好物との事でこちらもご依頼。すが入らない様オーブンとにらめっこして完成。明日ギャラリーでも販売。

そうこうしてると山梨から桃が届いた。加工用１０ｋｇなんだけど、

まるで加工用とは思えない程の状態の良さ。昨年は和歌山県産を購入したのだけれどイマイチで。やはり桃は山梨やなー。来年もこちらにお願いしよう。

さて、今週末のお品書き。さすがに３５℃近い暑さとなるとケーキは厳しい。

桃ショートは登場させますが、他はチェリーのソーダジュレ、すいか杏仁豆腐、たまごぷりんと冷夏を並べまーす。

お品書き

・桃ショート（４００円）
・すいか杏仁（３５０円）
・たまごぷりん（３００円）
・チェリーソーダジュレ（２５０円）
・畦ロール（８００円）

となっております。畦ロール、８月はお休みするかもしれません。生クリームがね、ダレルよね。