あぜみちのお菓子たち

昨年、お友達から

「美味しい巨峰の直販所がある！」

と教えてもらってたんです。でも、昨年は既にシーズンオフ。で、今年、親切にお友達がある程度の時期を教えてくれて。しかも午前中がねらい目とまで。で、

デラウエアげっと。もちろんジャムの加工用。品種によって、この加工用が出る時期がマチマチ。通常、収穫ピーク～後半にかけて出るみたいで、巨峰やキャンベルはもうちょい先。今年は日照不足だそうで。ジャム作りの話をするととても親切に対応して下さって、加工用が出たら連絡いただけることに。こう言う類はスーパーや果物屋さんではなかなか入手できないので助かります。紹介してくれた空さん、ありがとです。

葡萄ってね、加工経験ある方はお分かりでしょうが、ほぼ水分。だからジャムにすると出来上がりの量が激減する非常にコスパの悪い果物（ちょっと言い方悪いですが）。でもワインにして美味しい様に、風味や香りは抜群。今日購入したデラウエア。お店の方もおっしゃってましたが、ジャムにするとほんの少しになっちゃう特に不向きな品種。でも私はこの品種の香りが大好き。で頭をひねって

グレープフルーツをコラボさせることに。白ワインと相性が良いとされるこのフルーツ。てことはデラウエアとも仲良しなハズ。お互い果汁たっぷりのサラッサラフルーツなんで自家製レモン抽出ペクチンを入れて何とかトロ味をつけたいと思ってます。

明日の出来上がりが楽しみ・・・。

久々にシフォンです。父が収穫した今年のカボチャがあまりに美味しいので。

今週末のギャラリーはお盆明けの第３週目。お客様は少ないって分かってはいるのだけれど、素材の旬って待ってくれない。このカボチャもそうだけど、福津の特産、クリームすいかも同様。週末、あまり暑くなはないみたいだけど、杏仁豆腐に乗っけて登場させます。

クリームすいか杏仁。実は、今月の企画展で写真を展示してくれてるサトさんの大好物。

我が家の無農薬ブルーベリーで焼いたプリンタルト。先月登場させた時は輸入物。正直、糖度は敵いませんが、なんてったって有機無農薬。種のジャリジャリもご愛敬だね。

週末ケーキもう一種は

桃チーズムース。これは先日のオーダーバージョンだけど、似た感じで仕上げて行きます。

それでは今週末のお品書き

・桃チーズムース（４５０円）
・ブルーベリーぷりんタルト（４５０円）
・かぼちゃオレンジシフォン（２２０円）
・クリームすいか杏仁豆腐（３５０円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

そうそう。今日、津屋崎千軒秋のイベント、てづくり市の申し込み案内が届いたんです。今年から出展数に制限をかけるそうです。気になってた方、お早目に申し込んだ方がいいかもですよ！ちなみに締め切りは８月２５日だそうです。

私も選考に残れるかどうか…。

この時期、従来はあまりニーズが無いんですけどねー、クッキー類。作る方も方、バターは融けるし、オーブンの前に立つのも気が進まない。だから焼き菓子作業は最小限。

ところが今年はこの涼しさ続き。先週もクッキーが好調に売れたので

先ずは酒粕クッキー。これ、最近の一番人気かも。豊村酒造さんとのお仕事が終わりを告げ、しばらく封印してましたが、独自で再販始めてよかったです。豊村さんサイドからは

「もっと甘くならないか？」
「バターは使えないのか？」
「ゴマは省けないのか？」

等々、あまり納得いってない風なご意見を数回いただきましたが、幾度となく試作を重ねた私としてはこれがベストだった訳で。折れる事をせず自分を信じて良かったと、２年後経った今感じる事が出来てます。

おおっと、一個おブスが居るね　笑。黒糖ジンジャークッキー。これ、当初は水分として牛乳もしくは豆乳を入れてましたが、ここ最近、日本酒に変えております。その方が風味が落ちない様な気がします。

普段なら、暑い厨房での焼き菓子作業。もう、サウナ状態になってておかしくないのに、今年はやっぱりおかしい。お昼すぎてもまだまだやれちゃいそうな室温。

で、調子に乗って

きなこクッキー焼いたよ！もう信じられないっしょ。バターっすよバター。上記２種はオイル系なんで夏でも比較的扱いやすい。でもこのくまさんクッキーは暑いと融けちゃうバター使用。それがほら、焼けちゃってるでしょ？

すごいね、今年の夏の快適ぶりは。残暑って来るんかいな？来るよね、あーコワッ。

実はこっそり夏季休暇中。バイト先が２週間のお休みに入り、私には運よく再来週の木曜日からの再開。てことは２週間丸々お休みってことで（わーい）。

今日は明日の法事に向けせっせとお掃除。て行っても、私が使用させていただいてるお部屋だけね。で、のんびりペースで

我が畑の無農薬ブルーベリージャムを仕上げる。このジャム、食べるとびっくりするよ！何にって、粒のゴロゴロさに。巷のブルーベリージャムがいかに薄まってるかって分かるから。自家栽培してる農園さんじゃないとこんな贅沢なジャムは作れない。その最たるフルーツだな、今のところ。

桃ジャムはこれが最後かな。プレーンで行くか、生姜で行くか迷ってます。きっと皆さんは

「プレーンで！」

とおっしゃるでしょう。でも、そこをアレンジしたくなるのが冒険体質な私。でもねー、売れ残っちゃうと桃さんに申し訳ないし・・・。

悩むねー。

桃のヨーグルトタルト。やはり、ゴロンと乗っかった大きな桃のコンポートが魅力的。本日、完売しました。でも

こっちも美味しいよ！米粉を使った定番のもっちりロール。カスタードがさっぱりヨーグルトクリームとの相性抜群。我が畑の無農薬ブルーベリーとパイナップルを巻き巻き
て重量感満点。

予想はしてましたが、やはり犬猿されてしまいました。冷やしスパイスぜんざい。手間隙かかってるんですけどね。チャイ好きには受け入れ易いお味。私はチャイ好き、シナモン＆カルダモン好きなんで、これ、かなり好きなんですけどねー。

今日、イオンのわくわくで買ったジャムが美味しかったからと、ご来店頂いた方が。とてもギャラリーを気に入って下さって。長い時間をかけて、じっくり作品達をご覧になっていらっしゃいました。

嬉しいですね。

真面目に丁寧に創作活動に勤しんでいる作家さんたちの貴重な作品たち。その思い入れが伝わっているかと思うとたまらなく感激。

ケーキの「美味しかった！」も嬉しいけど、ギャラリーの「面白かった！」も良いね。

メイプル無花果クッキーが無くなってた。ギリギリで焼けたぞー。

イオンのわくわくに行くとジャムのディスプレイが変わってた。店内の視界を良くする為？えらい低い位置に代わってて、せっかくの鮮やかな色が分かんない…涙。もう、せっかく定着してきてたのに、なんでこうコロコロ変えるんかいな？また試行錯誤せんといかんっ。

北海道産の小豆煮てます。ただ今蒸らし中。これ、スパイス冷やしぜんざいにするつもり。今週末のギャラリーで販売予定よ！

さて、それでは台風が逸れる事を願って今週末のお品書き

・桃タルト（４５０円）
・ブルーベリー＆パイナップルもっちりロール（４２０円）
・冷やしスパイスぜんざい（３８０円予定）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

桃タルト、これは去年のやつ。ちょっとデコレーションは変わりますがおっきい桃乗っかってる予定です。

美味しそうでしょ？我ながら良い出来。アナナス(パイナップル)だけだと、正直なかなか手にとって頂けない地味な部類に入るのですが、パッションフルーツが入ると俄然オシャレになりまんか？種がビジュアル的に良い仕事してますよね。ただ、種は硬いので食べない様に！

あー、このジャムが一年後、どんな美味しく変身してるかと思うと…。育てたことないけど、我が子を育て、見守る様な気持ちになります。

今日は火曜日と入れ替えでバイト。満員御礼で30分の残業。それを見越した訳じゃないのだけれど、朝、ケーキ仕込み半分やっといて良かったー。帰宅後は足が棒やったもん。

そんな状態ですが、一応、今週末のケーキ、強気に通常通り準備してます。台風直撃？っぽいね。でも、先週、ケーキ全然足らなかったし、台風来るって事は涼しい可能性大？てことは、ケーキ食べたい？みたいな。桃のタルト作ろうかなー。

今週頑張って作り上げたジャム達。一度に１０個前後しか出来ないので愛情もひとしお。これらの装いも、私がしっかり整えて皆様の元へ送り出してあげないと。せっかく美味しく出来てるんだから。