あぜみちのお菓子たち

畳上で分かりづらいですが、先日作った新作。人気のハートを小ぶりサイズで４個作ってみたら、店頭に並べる前に早速１個お嫁入り。はやり人気の赤＆白です。差し色に使いやすいし、価格も２０００円とお手頃に。

このハートシリーズは要領を得て出来上がりが随分安定してきた。また赤作ろうっと。

桃ヨーグルトタルト。やっぱ一番人気。

でも、イートインされた方から「美味しかった。」の感想を多くいただいたのはこちらの無花果＆デラウェアショート。女子は好きですな、無花果。

こちらも「美味しい。」頂いております。毎年登場の無花果ヨーグルトムースカップ。無花果コンポートがゴロゴロ入ってますから。

６年も作り続けてると毎年の人気商品が固まって来て。定番人気とちょいと冒険の２種を並べていくパターンになってきてる。そして、ちょいと冒険からまた新たな定番が誕生するのです。

りんごダイスが入っているので少々穴が開いてますが、ヨーグルトでフワッフワのりんごシフォン。そろそろシフォンも売れ出す季節ですね。

さ、ギャラリーは明日で今月の企画「繋ぎ屋珈琲写真部」写真展が終了。９月はいよいよ植木ヒトミさんのバッグ展ですよー。

３日前から左手小指、薬指の付け根周辺が被れてる。だんだん酷くなり、免疫力が低下してる夜中～朝方にかけてかきむしってる。今朝見るとカバの足（勝手な妄想）みたいに膨れてて。

考えられる要因。それは

葡萄

種を取り除く作業をしながら、その部位がチクチクしてたんだー。まさか葡萄にまけるとか思ってもみないもんだから違和感を堪えて作業続行。すると翌日に痒みが発生。

先日、オレンジアレルギーの方がご来店。加工品は大丈夫だけど、フレッシュには反応するそうで。私も生の果汁したたる先が荒れたんでその可能性大だよね。

我が畑の初無花果。今年は雨続きで、フルーツの糖度がイマイチ上がってないらしい。確かにこの子たちもまだ熟し加減が足りない様だったんで、コンポートにして今週末のお菓子たちに使っていく事に。

バナナグラノーラ焼いた。今年は既にバターケーキも食べたくなっちゃう位の涼しさ。来月の植木ヒトミさんのバッグ展。ＴＶに出演されたし、きっとお客様多いだろうから、そっち系のお菓子もバシバシ焼きましょうかね。

バイトが休みになったー。嵐のような昨日の忙しさは一体…。お客様の動きとは本当に波があるもの、読めないもの。でも、クッキーやらやらなきゃいけなかったんで私としては好都合。

ブタさんクッキー。この懐かしい美味しさ、徐々に受け入れられてきてます。卵は入ってないんだけど卵ボーロの味。

黒糖ジンジャークッキー。近所のお子ちゃまがジンジャー入ってるにも関わらず「バリボリ」召し上がったそうで。最近のお子さんは渋いねー。

今日、バナナグラノーラを仕込んだので明日焼きます。今年は冷夏だった証拠だね。８月にクッキーがこんなに売り切れるなんて。ありがたやー。

何してるかお分かりですか？キャンベル作業続行中なんですが、これ、皮と果汁＆果肉に分けてるんです。取り除いた皮をピューレにして再度合体。最初っから果肉も一緒くたに粉砕しちゃえば？て思うところですが、それじゃ巷の大量生産と同じ。私としては少しでも繊細な果肉を残して食べた時に果物そのものらしさを感じて欲しい。

煮上げる段階で、かなり果肉も散り散りにはなってりまいますが、少しは残るんですよ。そのほんの少しの為に気の遠くなるような作業です。最後は触診状態　あはは。

さきほど、志免町の小麦工房パナシェさんがジャムを仕入れに来て下さった。少量ずつですが、売れていってくれてるって事ですね。今回は７個補充。きっと店頭には８～１０個程度を陳列していかれてるのでしょう。私も行ってみないと。

２週間ぶりのバイトは満員御礼。ここんとこ私が入る日はいつもそう。鈍った脳と体に神様が手厳しい洗礼を与えてくれた。待ってましたとばかりに 苦笑。

シェフも休み明け。さすがに今日が初日ではなかったけど、やはり頭が付いていかない様子で、途中パニクる。二人で確認しあいながらなんとかこなせたけど、ハーッ。ハードでしたわっ。

早く帰りたかったんだけど30分残業して帰宅。そう、キャンベラのジャムを仕上げないと。種やら皮やら取り除き、皮に関してはピューレにして再投入。時間を要する作業が２ラウンド待ち受けてたから。

どうよ！もうめちゃめちゃ旨いジャムがでけてしもうた。やはり、葡萄を知り尽くした農園の方がおっしゃるだけある。キャンベラって品種は香りも味も濃厚でジャムに適している。こりゃ大人気商品誕生と言って間違いないね。

トータル３回作ろうと思ってるんだけど…。足りないかもなー。でも、ここは欲をかかず今年はこれで終了としよう。足りない位がきっと良いんよ。

今週からゴールデンタイムにどのチャンネルを選択すべきか悩ましくないですか？

野球はもちろん、女子バレーワールドカップに競泳パンパシフィック。何も無い時はチャンネルをどこに据え置くかに悩む位なのに。もうちょっと分散してやってくれればねー、あーもったいない。

ちなみに我が家では、父が居れば野球。居なければチョイチョイ競泳入れながらのバレーです。

デラウェアのババロアタルト。一番人気。

ブルーベリーマスカルポーネムース。「美味しい！」頂戴しとります。

かぼちゃオレンジシフォン。こっそりココナッツミルク使ったりしてる。

暑い今日はやはり完売。すいか杏仁。明日また追加で持って行きますねー！

今週はバイトが休みだったので、週末ケーキの準備をゆっくりチョコチョコこなしてた。だから、いつもだったら大荒わな金曜日に余裕が。で、毎週のたった１日の休日、月曜日にはできない事、そう、美容室へ。

以前も語りましたが、私の髪質は性格ににてわがまま。とっても収集付けずらい猫っ毛。職業柄もあってここ数年、ずーっと束ね髪。でも余りにマンネリ化してきたんでつい

私「私ってボブとかしたら大変だったですよね？縮毛強制必須でしたよね？？」

店「はい。」

私「パーマとかかけたら爆発するんだったですよね？」

店「はい。」

私「カラーしたら痛む髪質でしたっけ？」

店「いえ、でも明るいのは止めた方が良いです。」

バッサリ撃沈。いつもの如くポニーテールが続きます。ちなみに、前髪カットの話になって、直線切りやらカーブやら斜め切りやら、お顔の特徴によって色んな切り方があるんですって。で、私のは？と訊ねると

「への字。」

と予想外の答え。出来上がりを鏡で確認。確かにへの字になっとる。でも、確かにこれが私にはぴったり。美容師のお兄さん、さずがですね。だから言うとおりにしちゃう。

意気揚々と完成させたグレープフルーツ＆デラウェア＆キャロットのジャム。昨日の人参入ってないバージョンとよーく見ないと違いが判りませんが、すこしこちらの方が不透明。そして、今回の経験で

グレープフルーツと人参は相性が良い

と言う定説を見出したのです。私が勝手にですが。うーん、グレープフルーツってジャムにするととってもさわやか。癖になる味かも。

今週末のケーキ、ブルーベリー＆マスカルポーネのカラメルムース。超うまうま。

＜今週末のお品書き＞
・ブルーベリー＆マスカルポーネカラメルムース（４００円）
・デラウェアのババロアタルト（４００円）
・クリームスイカ杏仁（３５０円）
・かぼちゃオリーブオレンジシフォン（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

イオンのわくわくに出来立て、デラウェア＆グレープフルーツジャム並べてまーす！

でけたどーーー！ピンクグレープフルーツとデラウェアのジャム（うまうま）。

途中でデラウェアの皮を取り除くのが難儀。でもペクチンの宝庫の果皮は一緒に煮ないとねー。

予想通り、シャバシャバなスタートでレモン６個分の自家製抽出ペクチンで何とかとろみがつきました。グレープフルーツのかすかな苦みが良いね、これ。やっぱヨーグルトかな、これに一番合うのは。市販のそよ風、チチヤス系の懐かしヨーグルトにｏｎすると合いそう。

で、これを食べて思った。こいつは

人参と合うハズ！

で、早速ご近所のスーパーへ

昨日より１個少ないグレープフルーツを買ってくる。あー、スイッチ入っちゃったーっ。こうなってくると、湧き出るアイデアを押し殺せなくなってる。でも、絶対美味しいよ！

グレープフルーツ＆デラウェア＆人参

久々にベジーなジャム。良いね～。