あぜみちのお菓子たち

昨日、丸一日遊び呆けたから今日からはしっかり労働に励みます。

先ずは満員御礼のバイト。ここ１ヶ月、私が出る日はずーっとこんな調子。そりゃ料理はもちろん、コスパ、雰囲気と申し分ない。PRせずとも口コミで増えるわなー。

社会復帰初日にしてはハードだったけどね、今日は嬉しい出逢いが。八幡西区鳴水の日袖さんが、布小物作家のhumanite（うーまにて）さんとご来店。実際にお会いするのは初めて！超感激！！

んで、もっと感激だったのが、名刺をお渡しした瞬間

「あ！このジャム買ってます。イオンのわくわくで。清見が大好きで、天神に出る時は、ほのかさんのパンにこのジャム塗って持って行くんです。」

だって！知らない所で既に繋がってたのね。しかも茄子チェリーも買って下さったそうで、それも美味しかったと。あー、嬉しいな。憧れの存在だったのんだけど、すっごく気さくで(恐縮ですが)同じ臭いがした。忙しかったけど、疲れなんて吹っ飛んじゃった。

なもんだから、帰宅後もせっせとお菓子作業してるし（単純）。

バナナグラノーラクッキーに

カラメルりんごジャムの下煮。よし、明日もこの有頂天気分持越して乗りるぞ！

こんなに美しい状態で届いた林檎は初めて。しかもこれ、加工用。籾殻にしっかり埋められ、どれを取ってもキズらしいキズが見当たらない。確かに大きさに若干ばらつきはあるけど、元来小さめな品種だから大きい方が珍しい。

正直ね、注文時の初期対応や後フォロー はざっとしてて。あまりにぶっきらぼうなんでかなり不安だった。価格なんて

「今年はちょっと上がって○○円くらいだと思います。」

で終わらせる。高額請求されたらどうしよう…とも少し思った。

予定納期になっても届かないもんだから日々不安が募り、煮えを切らしてお電話するも電話に出てくれない。「やっぱりヤバイ？」と思った矢先、まさに電話した日に届いた。しかもとっても丁寧に愛情込めた梱包で。

少しでも疑った自分を悔いた。本当に申し訳なく感じて。サービス過剰社会に惑わされてはなりませぬな。そして、こう言った側面で損してる真面目なお店も少なくないって事ですね。買う方も見つけ出すのが一苦労な時代って事ね。

あまりに綺麗な紅玉だったので、やっぱり作る事に。カラメルバター林檎作ってクランブルケーキに入れていこう。

最近首の調子が悪い。頭をもたげる作業が多いせいだと。温めるのが良いらしいのでカイロを貼ってみた。カモフラージュのバンダナ。この下には桐灰　笑。

バイトへの道中、前の軽トラから大胆に半身窓から身を乗り出す中型犬。この映像はうつむき加減でわかり辛いんだけど、その後も思いっきり風を感じながら同乗しててさっ。てか、運転席側じゃん。

私はやんないよ、絶対。いくら田舎道でもね。おじいちゃんだったもんな、運転手。

昨日、飯塚のkeyにて１日カフェしてたお菓子担当のカフェナギコバスギさんの自家焙煎珈琲。深入りなんだけど、後味スッキリ。あまりに美味しかったので買って帰ったんだけど、今朝自分で淹れるとやっぱ違う。昨日より苦みを感じたのはスイーツと一緒じゃいからかな？でもこの苦味、嫌らしくないんだー。コンロで焙煎してるんだって。ガラポンみたいにクルクル回す器具で。私、ストレートはあまり得意でなくブレンド派。でも、これはインドネシアのストレート。煎り方で随分変わるんだねー。

バイト帰りにイオンのわくわくをメンテナンス。

わくわく→畦

てな感じに、有難い事に直接お買い求めに来て下さる方が増え、正直こちらは停滞気味。でも、新たなお客様に手にとって貰えるようこまめに入れ替えてます。今回は洋梨生姜と洋梨和栗を陳列。

そして帰宅後

洋梨カモミール紅茶ジャムを作成。これ、紅茶好きにはたまんないよ！カモミールの爽やかな香りがまるでレモンティー。作りながら優雅な気分に。残念ながら10個しかできなかったけど今週末のてづくり市に持って行きます！

ふふーん。こうやってお尻を作るんだ。

二次発酵も無事終わったぞ！

焼き上がり！でも、何だか前回より膨らみが足りない様な・・・。薄力粉を国産に変えたからかな？いや・・・

塩入れるの忘れとったーーーーっ！！！

バイト先のシェフが自家製パンの失敗談で依然こんな事を。

「たまに塩を入れ忘れると膨らみが変なんですよねー。」

ほんの少しの塩なのにしっかりお仕事してるんだねー。貴重な失敗を経験できた。本番は抜かりなく。

伊予柑ジンジャーバナナジャム。バナナと生姜の相性が良いって分かったから早速。生姜の辛味がバナナで中和されるんだー。スパイスを入れようかと思ったけど、私の周辺にはシナモン嫌いさんや小さなお子様がいらっしゃる方が多いので止めときました。

生姜ジャム、はまってます。

先ずは大量のくまさん。いよいよ今週末からイベント続き。多目に20袋焼いてます。イベントではこのくまさんが一番人気なんで。

我が畑へ。何だか急に寒くなったじゃない？バンコ市でホット紅茶を販売しようかなーと。バイト先で紅茶を淹れ出して、我ながら腕が上がった。なかなかお美味しいもんだから是非皆さんに召し上がって頂きたい。せっかくなんで自家製ジャムと一緒に。

で、新生姜の収穫に。

リンゴと煮てアップルジンジャージャムに仕上げよう。紅茶に入れればウマウマ。

今週末のイベントで上手く行けば、来週末のてづくり市でもやってみようかな。だって、肌寒そうだから、温かいドリンク、欲しくない？ケーキの合間に淹れれるかが課題だけど、きっとイベント後半はゆっくりペースに落ち着いてるだろうから。

白パン試作。もちろん母が。良いねー、うんうん良い膨らみ。あんぱんもあんこから自家製で頑張りまーす。

来週の丁度今日、そう、11日の土曜日。ギャラリー周辺の旧唐津街道沿いで「畦町バンコ市」なるお祭りイベントが開催されます。去年に引き続き２回目の今年は

ほら、外部からの出店も募り見所＆買い物所を増やしてグレードアップ。そして何と言っても一番の売りは

豚汁！

準備している1000食はご接待、つまり無料で振る舞われるのです！！

となるとアレが要るでしょう。そう

米

で、料理上手なお友達に出店してもらうことになってたんです。ピクルスサンドと赤飯。サンプルまで作って来てくれて順調に準備も進んで。

ところが急なアクシデントでご飯担当の方が参加出来ない事に。しかも分かったのが昨日。キャンセルと行きたいとこだけどご飯物はこの店舗だけ。主食無いってこのお祭りには厳しいっ。

で、思い当たる方をあたりまくる。でも、一週間後の話。そんなに簡単には見つからない。あー、八方塞がりか…と諦めかけた時、津屋崎のカフェ古小路で火曜日担当している翠さんの事を思い出す。と同時に

「これは何とかなるぞ。」

と言う確信が。そう、それだけ信頼置ける頼りがいのある人徳者。早速電話でお願いしてから30分後

「見つけました！赤飯とはいかないけど。」

の折り返し。さ、さすが。そして迅速。

いつもお願いばかりしている私。こーゆー時、

「お互い様ですから。」

と言われる様にならないとね。そしてあの「何とかなる。」の確信。そう思わせるだけの器を持ちたい。一朝一夕にしては成りませぬな。本当に人の温かみを感じた一件でした。

今日の一番人気。和栗モンブラン。下の層のスフレロールも結構頑張ってます。正真正銘すべて自家製の自信作。

洋梨スパイスショコラ。岡垣で雑貨屋やってるペコンポコンさんの息子さんもペロッと完食。それ位のスパイス加減です。

無花果＆クリームチーズキッシュ。これ、絶対白ワインに合う！ブラックペッパーを利かせてちょっと大人な仕上がり。

ラストは小豆シフォン。小豆煮も自家製よん。

ケーキ類はまだまだ余裕あり！明日もお待ちしておりまーす。

ホークス優勝にあやかった。近所のサンリブが１日限りの優勝セール。殆どの商品が１割引だったんで、日用品を買い漁る。季節の変わり目だったんで、靴下やら下着も。１割って大きい！ホークス、サンキュー♪

かぼすジャム。今年は作らない予定だったんだけど、お友達のくじらちゃんからお裾分け。じゃ作っとかないかんでしょ。

少し苦味を残したこのジャムは大人向け。香りが何とも「かぼす」なんです。

栗の渋皮煮。小さい栗でやったので、渋皮が薄くやり辛かったー。途中で剥けちゃったやつも結構いたけど何とかこれだけ生存。今週末のモンブランに入れまーす。あ、もちろんマロンペーストも自家製。ここまで自家製でやってるモンブランは早々お目にかかれないハズ！

では今週末のお品書き

・自家製モンブラン(450)円
・洋梨スパイスショコラケーキ(420円)
・無花果＆クリームチーズキッシュ(400円)
・小豆シフォン(200円)
・畦ロール(800円)

無花果キッシュも気になるねー。ショコラケーキもチョコ生クリームがたまんないよ！

はー、目白押し。