あぜみちのお菓子たち

ご近所の庭先にたわわに実ってるなーと眺めていましたが、今日、あんずの里に並んでいるのに遭遇し早速購入。先日の紅玉ジュレ同様エキスを煮出してシロップに仕上げて行きますが、花梨は実も硬く、果実や種全てから余すこと無くエキスを抽出するのでりんごより長めに煮ます。さらに一晩置いて出るだけ出たエキスを使っていくのです。

先日、パルコのハーブーティーショップでゲットしたドライローズと一緒に瓶詰め予定。このアレンジは今年が初めてかも。

ジャムとは形状が異なる為、どう活用して良いのか分からず、正直飛ぶように売れる商品じゃない。でも、一度購入された方のリピート率は凄く高いんです。シーズンに１回、多くて２回しか作らないから、追加のご要望には余りお応え出来てないんです。

喉に効くから、これからのシーズンにどうぞ！

全く関係ないけど我が家の花(♀)。両親の愛犬。父が大好き、父love。人間だとストーカーって言える独占ぶり。夕方外出した父をずーっと待ってます。餌も食べない。可愛いような、重いような…。

さつまいも＆チキンのキッシュ。思い出の私のキッシュデビュー作。イートインされた方を目の前にしてドキドキだったのを覚えてます。その方が

「美味しい！」

とテイクアウトまでして下さった時の飛び上がるようなうれしさといったらもう・・・。感無量ですよ。

「これで良いんだ。」

キッシュは具材を季節によってアレンジしますが、やはりこのさつまいもチキンは定番の人気商品。安定の一品。ちょっと先になりますが、１２月２日（火）、宮地嶽神社参道のリサイクル着物屋「時代屋」さんで開催されるニジイロキモノ市にもこのメニューを登場させます。お近くの方は是非ご賞味下さい。

無花果ヨーグルトムース。

かぼちゃココナッツムース。

紅玉りんごの焼きケーキ。こちら、今日の一番人気。テイクアウトしやすいのもあったかな？

どのケーキもまだ余裕ありです。明日も雨模様。手持無沙汰な方、イートインにどうぞ！

先ずはお知らせ。

本日、イオンわくわくに以下のジャムを並べて来ました。宜しかったら覗いてみて下さい。

・おれんジンジャー(伊予柑・バナナ・生姜)
・かぼす蜂蜜
・りんご生姜

バイト前にこの作業を済ませ、３号線を宗像方面へ進むとユリックス前で大渋滞。清掃作業らしかったんだけど、あんな交通量の多い時間帯にされると大変っ。危うく遅刻しそうになっちゃった。

んで、焦ってルームミラーで背後の状況を確認して気付いた。

「化粧するの忘れたっっ。」

ダブルパンチのアクシデントに動揺しながらの出勤になっちゃった。インパクト無い顔がより薄ーく平らーに 汗。

りんごのカラメルバターソテー。今週末のりんごクランブルケーキに使って行きます。

いよいよりんごが旬を迎えますね。

ジャムの下煮をした翌朝は、なんだかワクワクうずうずして目が覚める。

バイト前に疲れる事はしない様にしてるんだけど、案の定、今朝もそんな感じで目が覚めた。

かぼずハチミツジャムを２ラウンド。なんとか出勤前に終わってくれた。

帰宅後、早速クランベリーに取りかかろうとすると、お散歩に行けると勘違いしたマメが尻尾をフリフリ。高齢になってからと言うもの、なかなかこんなシチュエーションには遭遇しない。こいつが「今行きたい！」て正にその瞬間にお散歩に行ってあげれるのは後何回あるのだろう？そう頭を過った私はやはりマメを優先させる。でも、それで良かった。嬉しそうに駆け出すなんて滅多にないから。

帰宅後、かぼす同様２ラウンドのクランベリー。ペクチンが多いフルーツなので水分を足してあげないとガッチガチ。いつもネーブルオレンジを混ぜるんだけど、今回はそれプラス小みかん果汁をたっぷり。市販のオレンジジュースなんて味気ないでしょ。

うんうん、やっぱりこのジャムは美味しい！去年人気だったんで、今年は倍作る予定。先ずは今日出来た２０個強を週末並べますね！

連日のジャム作業で手首に支障が･･･。柑橘を絞る動きとジャムの蓋を締める動きで酷使しちゃったんだね。宿題は終わったので明日からは小休止。

週末と打って変わって私のトンボ玉教室の今日。やること一杯でとてもじゃないけど行けない　涙。

先ずはコストコへ。

フレッシュクランベリーが入荷したとの知らせがと届いてたんで。私が知る限り、ここでしか買えない生の状態のクランベリー。オレンジと合わせると最高に美味しいジャムに。残り少なくなってたけど何とかこれだけゲッド。

帰宅後はかぼすの下処理。本場、大分県産のが手に入ったんで。少し黄色い熟したやつを皮と果汁と内皮＆種に３分割し皮を果汁以外を３回茹でこぼし。合間に

クッキー。皮をカットしながら合間で

またクッキー。クランベリーオレンジ用のオレンジを茹でこぼししながらまた

クッキー。とにかく同時進行のオンパレードで、右手でちょいちょい鍋をかきまぜながら、皮をカットなんてのを延々続けた。

「ふーっ。」

流石に右手首に痛みが。ま、明日はバイト。同じ作業はやんないから治るでしょ。

月曜からガンガン突っ走ってるのには２つの理由が。それはまた追々。

毎日の様にジャム作業出来てる。お買い上げいただく皆様のおかげ。有難いことです。

南阿蘇の初摘みレモングラス。とんでもない強い香りを発します。先日、PARCOのハーブティーショップで試飲して即買い。早速抽出液とドライリーフを入れたシフォンケーキに。

グリーンの粒々見えるかな？ここまで粉砕するのに一苦労やった。こうなってくるとミルミキサー欲しくなるね。

甘夏紅茶ジャム完成。私の柑橘系ジャムの中では苦味が感じられる部類。でもこの苦味がないと甘夏らしくない！よくお訊ね頂くのです。

「苦味はどうですか？」て。

レモン→かぼす→甘夏→清美→デコポン

かな？右に行くにつれ苦味が無くなります。てことはこの甘夏は丁度中間ってこと。紅茶フレーバーが一番好きなので、今年からはこれに特化してます。今年ラストの12個完成。

では今週末のお品書き

・和栗モンブラン(420円)
・紫いもと洋梨のモンブラン(420円)
・洋梨スパイスショコラケーキ(420円予定)
・初摘レモングラスシフォン(200円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

となっております。できたての

・洋梨カモミール
・おひさま
・洋梨新生姜
・甘夏紅茶

Jam達も並びまーす。

今朝は何だかいつもより早く目が覚めた。きっとジャムが作りたくってウズウズしてたんだね。

カラメルりんご(左)にりんごジュレ(右)。バイト前だから片方しか出来ないと思ってたら思いの外スムーズで。結局２種類ともできちゃった。帰ってからがずいぶん楽になる。

帰宅後は即クッキーに取り掛かる。バイト前に頑張ってたおかげ。

ブダさんクッキーまで焼けちゃった。ここまで行くとは予想外。これは大きいぞ！

てのも、明日は先月のバッグ展でお世話になった植木ヒトミさんと、近々自宅ギャラリーをオープンされるそのさんとランチ。仕込みと同時進行なんで、今日出来るだけやれることはやっときたかった。

うんうん、上出来でしょ。これはきっと神様が

「行って良いよ。」

て味方してる。

そのさんオープンイベントでジャムを販売して下さるそうで。その打ち合わせも兼ねてお会いするんだけど、オーナーってだけじゃなくって陶芸家でもあるバリバリの作家さん。きっと楽しいお話しがいっぱい出来るハズ。もう、また興奮して眠れないわっ。