あぜみちのお菓子たち

畦ご近所の陶芸作家和窯さん。先日の掘り出し物市で掘り出して来たパスタ皿。本日、グリーンカレーを盛ってカレー皿として初使用。予想以上に良い！！

今日はせっせとクッキー作業。ノンオイルクッキー(左)におからサブレ(右)。で、ノンオイルの方は硬めなので、明日受け渡しの誕生日ケーキのトッピングに

文字入れ挑戦したんだけど…。つぶれちゃった 涙。

んで、合間にスコーン生地作ってたら配合間違えて…。

こんなケーキになってしもうた。捨てるのももったいなかったから型に入れて焼いたのね。

まあ、材料にまずくなる物は入っていないから食べれるでしょ。

明日のsun childケーキはブルーベリーヨーグルトシフォンです！

今日は久々にレッスンを受けて来ました。自分も良く作る人参ケーキだったのですが、やはり別の方が作れば全く別物。熟知していると思っていても、新な発見が必ずあります。有意義な一時。

帰路にて今週オーダー頂いている苺のバースデーケーキ用に苺を探しまくる。だがしかーし、予想通りどこにも売ってなくって。

この時期って、ケーキに適したフルーツの最強な節目かも。桃にはまだ早いし…。しかも、ご依頼主はムースやタルトより、生クリームのスポンジケーキがお好みの小学生。こりゃ手ごわい難題。子供さんが好きなベリー系と言えばブルーベリー。てことでブルーベリー＆アメリカンチェリーのデコレーションケーキにしていく事に。

そして今週末に頂いているもうひとつのオーダーケーキが。

小麦粉＆乳製品控えめなヘルシーケーキ。

以前ご依頼頂いた時は山芋と葛粉と豆乳で作ったクリームでデコレーションしましたが、結構重いクリームなので飽きが来ない様に、今回は

こちらの豆乳ホイップを使用します。んで、スポンジもコーンスターチを多様して、小麦粉は極力減らす予定。そして玉子は使いません。

出産後のママたちは、とても食事制限が厳しいらしく、この路線のcakeたちも少しレパートリーに入れようと思ってます。

明日のsun childケーキはレモンティーシフォンです！どうぞお立ち寄り下さい。

チーズフロマージュタルトに鎮座するはミニトマト。特に男性陣は嫌煙しますが、いやいやどうして。マリネする事で立派なスイーツに変身。それにしてもどうして男性にはトマト嫌いが多いのかしら？反対に女性は好きが多い。トマトって明かさずに召し上がってもらえば意外に気付かないのかも。チーズ層にはあまおうマリネが入ってます。

ノンオイル、プルーンのホワイトチョコケーキ。その名の通りバターもオイルも使ってません。なのにパサつかないのはプルーン効果。栄養価も高いし良いこと尽くし。

黒糖バナナの熟成ケーキは薄くスライスして販売。結構どっしりしてるから。

最近、ケーキの量を少し減らしてます。お気づきかしら？お客様も少なければケーキも余る。ここ3ヶ月、その状況が続いてて。弱気になってはいけないのだけど７年目の壁にぶち当たっている様で、これだけ長期に亘とさすがに…。すると

先日赤間のショールームを閉め、山田の工房に拠点を移された桐吉家具工房さんが在庫切れになってた額を納品に来て下さって。私が気に入ってた明るい方。こんなに早く作って下さるとは思ってもみなかった。お忙しいのにありがたいわー。今回４個しか出来上がらなかったそうで、その中の状態の良い２個を納品頂いてます。気になる方はお早目に。

でね、２時間程お話ししている合間に、ついつい悩ましい最近のギャラリー動向を吐露しちゃったんだー。すると、親身になって相談にのって下さり、「DMを送る」「遠方の作家さんを入れる」「イベントをする」等々。でも、私自身がイマイチぴんとこない。でね、副業の話なんかしてたらふいに

「azeさんはケーキ売りたいんでしょ？ギャラリー運営よりも。だったらケーキに重心を置くべきじゃない？僕もやっぱり家具が作りたいって分かったから他の事は比重を減らしてる。」

納得でございまする。中途半端は結局どれに対しても良い結果を生みません。

「もっとお菓子を食べて知ってもらう様努力した方が良いんじゃないかな？」

追い討ちをかけて納得でございまする。

精進いたします。お菓子でギャラリーに足を運んで貰えるように。桐吉さん、ありがとうです。

逆光で分かり辛いですが、私のレパートリーの中でも最上級にビタミンカラーなジャムが完成。

オレンジ＋トマト＋マンゴー

そりゃそうだわなー。ベースがオレンジでトマトの酸味が感じられ最後にマンゴーの甘い香りが鼻を抜けます。とにかく元気が出るジャム。ネーミングを思案中。

今週末のケーキと来週のオーダーケーキの為に苺を市場に探し回るもやはり姿が見えず。とりあえず今週末のタルトに乗っけるべくして

プチトマトをマリネ。

苺のチーズフロマージュタルトに乗っけます。来週の苺デコレーションケーキは厳しいかなー。

それでは今週末のお品書き

・苺＆トマトのチーズフロマージュタルト(420円)
・ノンオイルプルーンのホワイトチョコケーキ(420円)
・黒糖バナナの熟成オリーブケーキ(200円)
・畦ロール(800円)

クッキーいろいろ

となっております。バターの代わりにプルーンを使ったノンオイルスポンジのケーキ。しっとりちょっぴりもっちり、甘さ控えめスポンジとホワイトチョコの塩梅がうまうまですよー。

先ずはsun childさんへ納品したシフォン。今回は私が大好きな味噌シフォン。このシフォンは発酵力からか膨らみが良い。そして香ばしい香りがヤミー。この美味しさを知っていただく為に定期的に納品しようと思ってます。

こちらのお店ではありがたいことに試食を準備頂く。すると最近、近くの小学生が友達ツレテ食べに来るらしい。試食になれていらっしゃること。コストコの影響かな？

スムージーの新メニューが出来てた。マンゴー＆バナナ、ここまでは想定内。んでそこにグリンピース。へ～～って思ってたらビシソワーズみたいなオアジになるんだって、店長が言ってた。ビシソワーズを食べたことないんだなー。

んで、このマンゴーを見て閃いた！

マンゴー＆トマト＆オレンジのジャム。うふふ。明日が楽しみ。

お惣菜屋のazeコーナーに棚板を取り付けました。もちろん私だけの力では無理でして、日曜大工が得意な店長の奥様にお手伝いいただいて。

いいね、いや、何度見ても満足。流木は例の流木作家Littel Yardさんが探し磨いて下さった貴重な代物。おかげで、市販の木材とは醸し出す風合いが全く違う。

店先に新設したaze宣伝用の棚にもこっそり使わせてもらってます。この上に明後日からジャムをディスプレイ。あ、ちなみにこの棚も奥様がドライバーでギュイーンって。かっこよかったっす。

本日のケーキはレモンヨーグルトシフォンと

黒糖バナナオリーブ。前者は爽やかな甘酸っぱさがこの季節にぴったり。後者は熟成ケーキなので、暫く店頭にならびます。EXVオリーブ油とバナナが絶妙なハーモニー。試食ご準備してます。

トンカチやってたもんであっと言う間に時間が過ぎ

帰宅後厨房へこもる。甘夏紅茶ジャムを2ラウンドと洋梨和栗を1ラウンド。

甘夏はやっぱりこのフレーバーが一番美味しいと思う。生姜、カルダモン、シナモン、くるみ。色々やりましたがここに落ち着いてます。侮るなかれの甘夏なのです。

洋梨和栗。実はつい前日まで洋梨生姜で行こうと思ってたんです。ところが、ここ2週間で洋梨和栗に魅せられたお客様がいらっしゃって。私の居なも木曜日にまで買いに来て下さりラスト１個がお嫁入り。なんだか嬉しくて、その方の為だけでもと和栗バージョンに変更。これであの方はまた暫く幸せな気分を味わってもらえるわっ。

明日は弟くんと朝１で映画。たーのしみー。

何かの標語みたいですが、これって納得。

てもの、ついさっきの話。ギャラリー周辺を毎度のごとくジョギング。するとご近所の小学生が玄関先に座ってて。

「こんにちは。」

と声をかけるも表情一つ変わらない。んで、暫く進むとこれまたご近所のおじいさんとすれ違う。さっきの件があったので恐る恐る

「こんにちは。」

と挨拶するとニコッと笑顔になって「こんにちは。」

凄く安心したし嬉しくなった。こんなにも笑顔にパワーがあるってこの歳になって痛感するって。なんだか情けないね。挨拶って、ただしてれば良いってもんじゃないんだー。

その後、またすれ違った方にこちらからこんにちはスマイル。すると先方さんもこんにちはスマイル返し。気分いいわー。

今日のケーキ。ネーブルデコポンムースはベリーのホワイトチョコムースに変更させて頂きました。

あまおうババロアムースは予定通り。ムースは生地にもデコレーションにもふんだんにくわの農園さんのあまおう使用してます。

この他に黒糖バナナの熟成ケーキを200円で販売。厚くカットするよりやや薄めにした方がおいしいので価格を変更してます。

鉛筆が作家である塚田さんと、イラストレーター＆デザイナーのお客様の１コマ。なんだか、いつも黙々と筆を走らせる塚田さんが笑顔＆トークを交え楽しそう。微笑ましい光景です。