あぜみちのお菓子たち

明日の西日本新聞朝刊にsun childの記事が載るらしい。て事は、お客様が一気に押し寄せる！て予想されるので、今日のsun childではとにかく仕込みの嵐。やってもやってもまだやることが…。優先順位を確認しつつ何とかこなす。

で、帰宅後は我がクッキー籠を埋める作業が待っていた。

バナナグラノーラ、ひょうたん、ブタさん、酒粕。ここまでが限界やったー。立ちっぱなしの脚が棒になってさすがに今日はジョギングも出来ない。そうそう、うちの店主に聞いたんだけど、余り脚を酷使すると肉離れを起こし癖になるらしい。

休息

入れていかねば。

ずーっと立ち読みして気になってたテニス雑誌買ってしまった 汗。月刊誌だから、毎月テニサーが興味を抱きそうなテーマで特集を組むんだけど、今月のは

ショットの確率アップ

要はミスを無くすのがテーマ。しかも、左手首を痛める原因となったボレーのノウハウも載ってて。月刊誌だけど、永遠のバイブルになり得ると確信。

てか、まんまと錦織様々のテニスブームに乗っかってしまってる私 汗。

ほら、言った通り、時間が圧してきたぞー。

さつま芋とオクラ蒸してます。自家製カレーペーストと絡めて、明日、キッシュに入れて焼いていきますからねー！

昨日、お品書きupしといて良かった。

葉もの野菜が高値な中、我が家に

貴重なほうれん草が収穫されてきた。先ずは家族で食べようと調理しかけた最中、割って入ってほぼ強奪状態。心は痛みますが、背に腹は変えられまへん。明日の

sun childシフォンと今週末のてづくり市シフォンに使わせて頂きます。ごめんね、みんな。

イベント間際だと言うのにジャム作業。あまおう(左)とクランベリーミックス(右)。あまおうが丁度無くなってしまったので、イベントで楽しみにされている方がいらっしゃったら困るじゃない？そんでもって、クランベリーの方は勢いで作っちゃった。従来のクランベリー＆オレンジにすももをミックス。酸味がプラスされてクランベリーの濃厚さを緩和。

何が入ってるんだろう？

て、好奇心を煽るジャムに仕上がった 笑。

作業の合間にマメの散歩。今夏ですっかり毛が抜け落ちてしまいお洋服が手離せません。もう直ぐ14歳。この辺りに突入すると、日に日に老いて行く様が切ないです。ただ、食欲だけは衰えることをしらず、常にハングリー。食べれていればきっと大丈夫。

もう今年はやらないと思ってたけど、結局毎年の如く無花果のドライ作業。

でもね、1/3だけは乾燥を半分ほどでストップ。てのも、今週末の無花果タルトに使うから。

無花果って、水分量が尋常じゃなく多い。当初はフレッシュそのまんまをアーモンド生地に乗っけて焼いていたけど、焼き上がった直後は良いけれど、翌日、翌々日の時間が経つにつれ加速度的に水分が出てくる。タルト生地がべちゃっとなってしまうので、ここ2、3年は水分を予め飛ばしてから使用する様に。すると当然の事だけど、

セミドライにすると無花果が1/3に縮む
↓
縮んだ無花果をタルトに満遍なく乗っけて焼く
↓
無花果が生の3倍量必要

てことに。だから、今週末のタルトには見た以上に無花果が使われてます。

あと、自家製セミドライ杏か自家製栗の渋皮煮を混ぜ混んで行く予定。はぁ～、贅沢ですねぇ。

自家製栗の渋皮煮と紫いもの甘煮。芋栗南京…女子にはたまらん絵面。今年のてづくり市スコーンはこの「栗と紫いもの全粒粉」と「香ばしゴボウ」の２種に決定。先日作った栗の渋皮煮、自分が食べたいのだけれど、それをぐっと堪えて皆さんへご提供予定。

もっちりロールや洋梨タルトにも使って行こうと思ってます。

クッキー類も増産。余ったら自分で食べる覚悟で強気に。

空いた貴重な時間を利用してテニスレッスンへ。でも、お菓子に気をとられててイマイチ燃焼出来なかった。薄々予想はしえたんだけど、今週はもう行けないからね。体を動かせただけでも◎。

明日のsun childシフォンはまたまた旨いよー！定番のレモン生姜にカルダモン加えてます。こないだのスパイスレッスンでカルダモンと生姜の相性が良いのてをはないかと、私、こっそり気付きまして。うんうん、やはり仲良しです。柑橘とも相性が良いのでレモンもイケるでしょ？スパイス使いって楽しいね。

今週末はムース攻め。

あまおう練乳ムースに

ネーブルヨーグルトムース。其々に普段であればフルーツソースをかけるのですが、今回は相性の良い無花果があるんで贅沢に乗っけてみた。

両者好評だったんだけど、特に「すごく美味しい！」を頂いたのはこちらのネーブル。正直、意外でした。

あまおうＶＳネーブルオレンジ

当然ながらあまおうの一人勝ちだと読んでたから。でも、この展開は嬉しいなー。地味になり勝ちな素材を活かせた気がした。中には

「上に乗っかってる無花果にムースとスポンジが勝ってました！」ておっしゃる方も。それはまた感無量じゃあないですか、ムースの濃厚さでスポンジを変えてるんでね。

オレンジのローズマリーケーキは最熟成状態。スポンジがホロホロ口どけ良いのです。

かぼちゃオレンジのオリーブシフォンも好調。今回ももっちりうまうまです。

明日は早朝テニスやってから出勤。体育会系店員でお待ち申し上げておりまーす。

正式名称は三角線維軟骨複合体損傷と言うらしい。

ネットで検索してたら、私の手首の症状はどうもこれらしい。通常、腱鞘炎って親指側が痛くなるケースが多いらしいんだけど、テニスやバドミントン選手は小指側が痛む。これは手首を反らしてスピンをかけるから。

3、4週間完治に要するらしいけど、なんてったってスポーツの秋。冬場に休みを取るとして、テーピングかサポーターで固定してこの時期を乗りきろう。

この作業も辛かったな。栗の皮剥き。四苦八苦しながら

なんとか先程最終行程を終えた。ちょっと荒く扱ったみたいで、皮がむむけちゃったのがちらほら。年に一度の作業だから勘が鈍るんだよなっっ。