あぜみちのお菓子たち

今季初登場、紫芋で作ったスイートポテトをリンゴタルトの上に載っけたスペシャルタルな一品。タルト単体、スイートポテト単体、各々食べてももちろん美味しいのに合体させるなんて。欲張りだなー私。

またまた登場です、焼きりんごのムース。美味しいフルーツは美味しいうちに。

今週末はシフォンケーキをお休みする代わり、ショートケーキ類を一種増やしてます。せっかく炭を買って来たことですし、是非堀ごたつに入りながら美味しいケーキ、イートインして下さいね！ちなみに、今月の陶器展、皆さん驚きの特価で作品が並んでます。早い者勝ちなので、やはりリーズナブルな物からどんどんお嫁入り。陶器好きさん、是非ご覧になってくださいね！

それでは今週末のお品書き

・焼きりんごのムース(420円)
・紫芋のモンブラン(400円)
・紫芋のスイートポテトタルト(430円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

となっております。温かい堀ごたつは冬だけの季節限定。是非体感して下さい。

くまさんのきなこクッキー。きなこ感強めたくって砂糖を半減させてたらかなりのきなこ具合！これは理想的なんだけど…、強度が弱まった。よく言えばホロホロ感が出たって感じです。でも個人的に、このきなこまんまを頬張ってる様なホロホロ感が気に入ったので暫くこれで行きます。優しく扱ってね！

バナナグラノーラ。今季ラストの焼成になるでしょう。今年も大人気のクッキーでした。

福岡産全粒粉のチョコクッキー。私が個人的に気に入ってたところ、バイト先の店主からもお墨付き。で定番仲間入りさせてみようかと第二ラウンド突入。上掛けチョコの口溶けを体感して欲しい一品。

明日、クッキー詰め合わせを発送予定です。智ちゃん、お待たせしましたっ、大阪出張で踏ん張ってる間、これで繋いでね！！

ボレーのグリップを薄く変えて行こうと思ってます。どうにも最近右手首に負担が来てるので。

手首は強い方だと思ってましたが過信だったようです。お菓子の泡立て作業やジャムの蓋捻りなど、日頃から手首を酷使している上、最近テニスでの負担が重なり悲鳴を挙げてきてます。今からこの転換が可能なのか…。困難なチャレンジではありますが、毎日薄いグリップで車庫でのコソ錬継続してみようかと。私の座右の銘「継続は力なり」です。

明日、sun child臨時休業の為、先ほど焼きあがりましたこちらの

『チョコオレンジシフォン』

の行き場が無くなってしまいました 涙。このまま即、ラスクへ加工しても良いのですが、せっかくフランス産高級チョコレートと自家製オレンジピーるを混ぜ込み膨らみも良く仕上がってますので、明日、もしご入り用の方がいらっしゃれば販売させて頂きたいと思ってます。ホールごと1500円です。１日、工房でお菓子作業しておりますので、お手数ですが呼び鈴を鳴らすなりお声かけをしていただければと思います。

今日は午前中のテニスレッスン後、思わぬお誘いを受けクレーコートで２時間やってまいりました。もう、足腰立ちません。明日のお休みは神様のお恵み。ゆっくり不足がちなクッキーでも焼きながら、ついつい誘惑に載ってしまった遅れを取り戻したいと思ってます 汗。

見た目には伝わり難いですが、結構甘くて酸っぱくて濃厚なムース。リンゴを30分焼いてピューレにしてるんだけど、焼きりんごってこんなに美味しいんだと再認識します。もちろん今週末のギャラリーで販売。

きなこシフォン。前言通り少し小麦粉の量を減らして良い軽さ。のしシフォンを焼くときだけある物を入れます。それは

塩

きなこってちょっと塩味効いてる方が美味しい。だからくまさんのきなこクッキーにも同じ工夫をしてます。奥に写っているのはりんご＆紫芋のおからクランブルケーキ。先週大好評だったんで調子に乗って今週末も。しっかり入れたシナモンとナツメグが良い仕事してます。紅玉りんごで焼けるのは今だけ。是非お試し下さい。損はさせません。

それでは今週末のお品書き

・焼きりんごムース(420円)
・メロンの純生ロール(420円)
・りんごと紫芋のおからクランブルケーキ(430円)
・きなこシフォン(200円)
・畦ロール(800円)

他クッキーいろいろ

となっております。新作「福岡県産全粒粉のチョコクッキー(200円)」も販売開始です！

一週間ぶりのsun child。丁度焼き菓子の入れ替え時期だったので、本日、

・ぶたさんクッキー(150円)
・くまさんのきなこクッキー(180円)
・バナナグラノーラクッキー(200円)
★新作 福岡県産全粒粉のチョコクッキー(200円)

を並べております。特に推し！なのが新作の全粒粉チョコクッキー。小麦の香ばしさとチョコの深みが相性抜群！フランス産高級チョコのテンパリングも久方ぶりながら大成功でえもいわれぬ口溶け。ぜひ、ぜひぜひお試し頂きたい一品です。ちなみにバターは使用していますが卵は不使用です。

クリスマスBOXも登場。着色料不使用のアイシングクッキー、なかなか売ってないと思います。クッキーもぶたさんクッキーのレシピで作ってるので卵・乳製品不使用。安心でこの可愛さは我ながら傑作。

シフォンはきなこ。これ、マジ旨いよ！きな粉の分小麦粉減らしてますので小麦粉を避けてる方にもオススメ。次はもうちょっと減らしてみようかな。

帰宅後お菓子作業。紅玉りんごのカラメルバターソテー。

焼きりんごのムース作って行きます。これ、今年は沢山作る予定。だって、紅玉りんごさんがとっても美味しいんだもん。

12月に入るとクッキー＆ジャムギフトBOXのご依頼を頂いてるのでせっせと焼いてます。
最近、クッキー類が定番化してて、其々に有難いファンの方が付いて下さって。でも、それに甘んじてはいけないなぁと薄々。

新作です。国産全粒粉100%で出来たクッキー。焼いている最中からぷぅんと香ばしい香りが漂います。卵不使用なんでさらにザックザク食感だけど、余りに麦麦し過ぎない様にフランス産チョコのミルクとダークをブレンドしてかけてみた。

冬休みも利用して暫く新商品開発に挑もうかな。これはバター使用だけど、ノンバターのやつも。

明日のsun childシフォンはきなこです。意外に初登場かも。国産小麦に国産きなこ使ってます。

サーモンピンクって表現するのでしょうか？女の子のほっぺ色。紅玉りんごって、実が柔らかいのでコンポートにしづらい品種。さっと火を通して１日置く間に皮の色素に染色されていきます。天然色のパワーを感じます。今回は生クリームを合わせず、敢えて相性の良いカスタードだけでデコレーション。あ、もちろんタルト生地やアーモンドクリームはしっかり敷き詰めて焼いてます。

こちらの無花果ホワイトチョコムースにちょっぴりトッピング。味の引き締めです。

おからケーキにもふんだんにりんごを入れて。でも、こちらは生のまま角切りにしてさつまいもと一緒に混ぜ混み1時間じっくり火を通して。食べ応えのわりにもたれない優秀ケーキ。

今週はシフォンもりんご。コンポートしたりんごと自家製無農薬生姜ジャムにシナモンを少し香らせて。

りんご、りんご、りんご、そしてまたりんご

で攻めてみました

切り絵ワークショップ２回目。今回は額もの。

母を含めて６名、沢山のご参加を頂きました。皆さんとっても真剣に集中。寒くなってきたこともあってか肩こっちゃったみたい 笑。

勝手に私が付けたタイトル『アンブレラ』。女の子と男の子バージョン共に完成です。今回は女の子が人気でしたが皆さんはどちらがお好みでしょうか？

mihokoさん、お疲れ様でした。また来年も楽しい企画、試みましょうね。