あぜみちのお菓子たち

sun childさんへ新年最初のジャム納品。今回は

★あまおう
★キウイバナナ
★すもも＆杏
★クランベリーミックス
★無花果ナッツ

のラインナップ。有難い事に、ジャムは年末からギフト用にポツポツ動いて行き、年始もカフェゆるりさんへの納品に引き続き、本日、志免の小麦工房パナシェさんへお預け。

実は今年、４年継続していた商売の神様、十日恵比寿神社の春季大祭にお参り出来ず、なんだか今年一年を不安視してしまってて。でも、この先行きの良さに少し胸を撫で下ろしちょっぴり不安を払拭。そうよ、気持ち一つでプラスに動くよね！

本日のパナシェさんは既に年末に在庫切れしていたそうで、多目の１５個お預けしております。どれも一押しの自信作ばかりですが、

おひさまだけば間に合わず先ほど完成となりましたっ。次の納品には必ず入れますね！

明日のsun childシフォンは人参みかん。先週末ギャラリーで販売した物より、人参味を増したかったので、オレンジピールではなくみかん果汁。スパイスも控え目でしっかり人参の存在を感じるシフォンに。

ざくろ酢４日目。一見大きな変化無し。

今日はテニスレッスンの後、ゲーム練習にも誘われてたので11時～16時まで、と言っても実質プレーしたのは2時間30分なんだけど勤しんで来た。不思議なもので、先週好調だったフォアハンドストロークが今日はまるで駄目。引きずられる様に他のショットも精彩を欠いて行く。錦織のDVD観てイメトレしなくちゃ。

おひさまジャムの仕込み。今回の富士りんごはジューシーだね。

通常、殆どのフルーツは下煮の際蓋はしません。でも、りんごに関しては水分量がマチマチなので様子を見ながらたま蒸し煮します。今回は不要。

直方で開催中の切り絵のmihokoちゃん＆小松さんの作品展、観に行きたいんだけど、今日から３日間はお休みだそうで…。タイミング合わないな 涙。とても見応えあるそうですよ！都合が合う方は是非！

新年最初の営業日(お菓子)にスコーンを焼く。これは初めてのパターンかもしれない。今年はアグレッシブに妥協無しのお菓子作りがしたい、その表れ。

人参オレンジシフォン。予想以上に良い出来だ。ふわふわもっちり、これはsun childにも並べよう。金時人参使ったからオレンジが濃いね。

一番人気、あまおうのチーズフロマージュタルト。甘いものが苦手な友人が

「美味しい！」

とイートインしてくれた。そして、大収穫だったのが

さつまいものティラミス。イートインされた方からとっても美味しいの評価を頂いた(やっほぅ！)。

自分の味覚とお客様の味覚は当然違う。だから、新作はいつも緊張。このケーキは３、４年前、姪浜の風の丘(だったかな？)てカフェで頂き、とても美味しく印象に残ってて。で、我流に再現したもの。マスカルポーネ、さつまいも、りんご、シナモン、洋酒が我ながら仲良く手を取り合ってくれてると思う。

冬はさっぱり系より、チーズやチョコを使ったやや濃厚なケーキを欲します。日頃、私のケーキはあっさり目が多いのでここぞとばかり連打中。

２年振り？いや、もしかしたらそれ以上かもしんない。久々に焼きました、人参シフォン。野菜系は犬猿されがちなんで、最近封印してたんだけど、せっかく金時人参もあったし。人参が主張し過ぎないように、従来もシナモン＆カルダモン入れてたんだけど、今回はオレンジピールも。だからとっても食べやすいし、福岡県産「かめ印」小麦粉で焼いたからもっちり。ぜひお試し頂きたい。

あまおうのチーズフロマージュタルト。中にマリネしたあまおうが入ってて、明日、さらにデコレーションして販売。このままでも十分美味しいんだけどね、上を行きます。

その他、新作「さつまいものティラミス」販売予定！

マスカルポーネチーズ、スポンジ、りんご、さつまいもが層になって入ってるこれまた手がかかった一品。新年一発目、気合い入ってる～。

そしてスコーンも焼きますよ！中に入ってるのは

黒豆！！

もちろん自家製

それではお品書き

・さつまいものティラミス(430円)
・あまおうのチーズフロマージュタルト(430円)
・人参オレンジシフォン(200円)
・黒豆の黒糖スコーン(230円)
・畦ロール(850円)

となっております。

一昨日から、ペコンポコンさんとコモンさんの２人展始まってます。とてもリーズナブルに手の込んだ可愛らしい作品をご準備頂いてますのでお早めにゲットされて下さいね！

今年も年功行事、ザクロ加工を始めた。去年よりやや遅れ気味っ。

ザクロシロップ、毎年楽しみにされている女性陣がいて、どうしよっかなぁと躊躇しながらも結局手を伸ばしてしまう。いつもは直ぐにシロップへ加工し始めるのだけれど、今年はちょいと趣向を変えて、酢→ジャムへと２段階の工程でザクロの栄養素を余すところなく抽出しようと思う。

ここまでが大層時間がかかった。2.5kgだからね。シロップへ加工するのであれば、実を分別し直ぐに鍋へ入れちゃえば良いけど、お酢となるとそうはいかない。なるだけ水分を飛ばしたいので丁寧にキッチンペーパーへ。こんな時、コストコのキッチンペーパーが役に立つ。

お酢・氷砂糖・ザクロを等比率で

容器へ。わくわくの３週間が幕を開けた。

早速２日目の今日、随分と様子が変わった。氷砂糖は見事に溶けてしまい、液体が赤く染まる。遠目に見るとザクロってまるで小豆みたいね。

お酢としてはもちろん、その後取りだした実でジャムを作る予定。果物をコンポートにする時、お酢を入れたりするじゃない？だから絶対美味しい、そしてヘルシー。

これから暫くの間、私と一緒にこの子を見守りましょうね。

てな趣旨の番組が今日、BSのNHKで放送それてた。錦織って文字が見えたのですかさずTV着けるとモントリオール大会のナダル戦。

「うーん、それかぁ。ATPファイナルのフェデラー戦の方が良いのに。」

なんて不満を漏らしながらもTVにかじりつく。すると、なんと太っ腹にも次にフェデラー戦があった。さすが、天下のNHKさま、よく分かっていらっしゃる。やはりあの試合は伝説。何度見ても声が出る。

「ナイスショット！」

「すげーーー！」

「あ～惜しいっっ。」

いかん、またラケット握りたくなってきた。４日のレッスンまでおあずけ。少し期間を空けると崩れたフォームがリセットされて良い効果が生まれたりする。少し我慢してみよう。

年末休み中ですが、果物は待ってくれないので金柑下煮。先日の浮羽旅行にてゲット。このビック金柑は皮が柔らかくってジューシーでフレッシュでもとっても美味しいんだけど、ネーブルオレンジと一緒に煮て行きます。さらにうまうま。

こっちは完成のあまおうトマトジャム。1500gに自家製ペクチン抽出ジュレを加え13個しか出来なかった。国産レモンが出回り始めたので早速皮を風味付けに入れてます。

今年の年末年始はジャムとクッキーの遅れを取り戻さねば。

今週末はスコーン好きな石鹸作家の麟ちゃんが来そうな気がして仕込んだ『カラメルりんごと紫芋のスコーン』。麟ちゃんはまさかのぎっくり腰で来られなかったんどけど、スコーン好きな方が別に。で、早々に完売したので明日も少しだけ焼いて行きます。あ、おデブが一人、でも、その子が一番美味しいハズ。

チョコカスタードタルト。自家製あまおジャムを含ませたスポンジが中に敷いてあります。

やっぱり人気者、ぜいたくチョコケーキ。中にもたっぷりあまおあをサンド。このコーティングしたチョコんとこが旨いのよ、ね。

レッカリー、皆さん興味を示されたみたいでラスト１袋に。お味の感想聞けなかったけど、これ、冬は食べたくなる味なんだよなー。

今年の冬はクリスマスが過ぎてからご依頼が多いようです。皆さん、繁忙期をずらして下さったんですね。私、なんて優しいお客様に支えられてるんだろう。明日10個のお菓子詰め合わせと最後に一つ残っていたクリスマスケーキを仕上げていきます。

出来る限りご要望にはお答えしたいです。ファイト！