あぜみちのお菓子たち

あまおうのババロアムースロール。先週に引き続きムースをロール。これ、普通のロールケーキより一手前かかって達成感がある。ロールケーキって、ほら、軽視されがちだから。

チーズスフレのあまおう乗せ。敷き詰めてるスポンジに自家製あまおうソース染み込ませてます。

毎年定番人気商品、あまおう贅沢チョコタルト。本日、イートインされた方からやはり

「チョコレートが美味しい！」

とのコメント。そう、あまおうに負けないチョコ、そしてチョコに負けないあまおうなのです。

そ、そして閉店間際、予期せぬ展開が待ち受けていた。なんと今朝焼いた

自家製カレーペーストマフィンがS様に買い占められた！！先週お召し上がりになりお母様と争奪戦を繰り広げられたとか 笑。嬉しい事やってくれるじゃない。

混ぜ混んでるペーストがね、どえりゃー手間隙かかってて。でも、マフィンって

「混ぜるて焼くだけの簡単お菓子」

てレッテル貼られてるじゃない？その類いに渾身のペーストを惜しみ無く混ぜ混んで良いものか…複雑な心境ではあったの。でも、２週続けて作ってるってことは、そう、我ながら旨かった。

ご理解頂けて感無量でございまする。Sさま、救いの神！

先ずはワークショップのお知らせ。来月開催しますお雛様作りとシュシュ＆ヘアバンド作りですぎ、どちらもまだ空きがあります。azeのケーキ＆コーヒー付でどちらも2000円以内と言うプチプライス設定ですので、お申し込みお待ちしております！

さて

ざくろ酢ジャムの話。ざくろ酢から取り出した実を種と分離させるのに軽く２時間。この作業がこの果物を加工する上で一番の山かと。

２時間かけてザルで濾してもこの果肉の付き様。いつももったいないなぁと後ろ髪引かれつつごめんなさいしてたけど、今年は種ごとスムージーに入れて飲んじゃう予定。ただ、我が家は高馬力ジューサーではなくただのブレンダーなんで粉砕しきらんかもっ。

結局出来たざくろ酢ジャムは

７個

ぽっきり。果肉たっぷり濃厚極まりないスペシャルな一品。650円、お取り置き受け付けます。

それでは今週末のお品書き

・あまおうババロアムースロール(430円)
・あまおう贅沢チョコタルト(450円)
・チーズスフレあまおう乗せ(420円)
・自家製カレーペーストマフィン(ノンバター)350円
・畦ロール(850円)

となっております。ケーキもマフィンも気合い入ってまーす！

温かく見守った２週間強を経て、昨日届いた瓶に詰め完成したざくろ＆りんごのお酢。厳密にはざくろをりんご酢と氷砂糖に漬けたエキス。りんご酢だからとても飲みやすくお酢がきつくありません。悩みに悩んだ瓶もイメージ通り洗練されててざくろの赤紫色が映える。

で、次はざくろの実を取りだしジャムの下煮。この段階でかなり私好みのお味。カラメルりんご酢ってのが美味しい！と聞いたことがある。お酢のジャム、展開できるかもね(ワクワク)。

買い出しルートで博多埠頭
前を通るのだけど、暫く落ち着いてた爆買いさん達がわんさか。そっか、来月が春節。株価暴落と言われながらも富裕層は未だ多い。また紙おむつが市場から姿を消すのかしら？私には無関係だけど…。

帰路にて前の車の荷台に不可解な物体発見。どうも、引っ越しの荷物みたいなんだけど、あの犬のお尻みたいなフィギュア？は何なんだ！引っ越しで廃棄去れずに積み荷するって事は大事なのよ、きっと。はー、気になる。

ジャムの委託先様が１店舗増えそうです。有難いことです。ジャムの在庫を潤沢に！と

あまおう(右)、無花果ナッツ(左)を仕上げる。あまおうと見紛おう程の濃厚な無花果、16個出来てます。

今週末は寒波で大荒れの天気。そんな中、畦にケーキを並べても…とついつい弱気になっちゃう。でも、何処にも行くとこないから畦にお茶飲みにいらっしゃる…なんてパターンも考えられ、やはりしっかりケーキは作って行く事に。こちらのブルーベリーとバナナのオイル系マフィンは辛口な我が母も

「美味しい！」

と言った個人的にも大好きなケーキ。だから余ったら自分で食べる覚悟で焼いてます。あと、甘くない「カレーマフィン」を明朝焼いて行こうと。自家製カレーペースト混ぜてトマトとチーズをかけて焼いたおかずマフィン。

もう一種のケーキは、柿のマスカルポーネムースロール。柿のソテーをマスカルポーネチーズのムースで巻き巻き。このムースって所がポイント！ただの生クリームとは違うシュワシュワ食感をお試しあれ！

それでは今週末のお品書き

・柿のマスカルポーネムースロール(430円)
・ブルーベリーとバナナのマフィン(320円)
・自家製カレーマフィン(320円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。雪が振ろうが強風吹き荒れようが、店開けてまーす。

この寒さと強風、人っ子一人歩いてやしない。覚悟はしていたので、熟成を迎えたケーキたち、さようならです。

週に一度のテニスレッスンも今日の様な天候の日は室内冷暖房完備の威力を十二分に発揮。通ってて良かったの一瞬。

７月生まれの天下の夏っ子。冬は運動量が激減し体が固まる質なんで、ここ最近のテニスは全般的に不調。でも今日の踏み込んだリターン練習はそんな時の改善策にお役立ちしそうだった。

意識から無意識に。

体が覚えてくれるまで頑張ろう。

ビッグ金柑の甘煮。チョコとレモンのムースの飾りに使おうと思って。チョコもムースも金柑も大の仲良し。

カラメルりんごのケーキ。最初はタルトタタン風ケーキにしてたんだけど、最終的にりんごを後から乗っけたんで忠実な名に。

焼き菓子２種目、ブルーベリーとバナナのマフィン。上記とどちらもノンバターですが、こちらの方がバナナ効果でしっとり。

紫芋のティラミス。先週召し上がった方がリピートする程好評です。りんごと芋って地味な素材だけに、こんなにもご好評を頂けるのは予想外。でも、私も納得の美味しさなので、材料が許す限り再登場させまーす。

りんごのタタン風ケーキ。カラメルに浸して焼いたりんごにスポンジ生地を流して焼く…ハズが、りんごがスポンジから剥がれてしまい、りんごエキスが染み込んだスポンジケーキになってしまって。改めてオーブンでりんごをカラメル焼きし乗せ、さらにカラメルソースを上掛け。ちょっと手間がかかってしまった 汗。でも、せっかく美味しく焼けてるんだから無駄にはしたくないものね。

バナナとブルーベリーのマフィン。実はこのコンビって相性が良い。ジャムにもチャレンジしようかと思う程。

これら２種はノンバターケーキ。だからとっても軽い食べ心地。バター入手困難な状況は変わらず、そして我が年齢的にも気兼ねなく食べれる焼き菓子を求める様に。でも、私は徹底したアンチバター派では無いので、風味付けに使うのはありかなぁと思ってます。だからりんごのタタン風ケーキにはりんごのカラメリゼ時点でバター使ってます。やはり、純正バターの風味は何物にも変えがたい。

それでは今週末のお品書き

・りんごのタタン風ケーキ(400円)
・紫芋のティラミス(430円)
・ブルーベリーとバナナのマフィン(300円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

のなっております。先週好評だったさつまいものティラミス、紫芋バージョンで登場です。