あぜみちのお菓子たち

偶然の産物。

米粉シフォンを作る過程で間違ってタピオカ粉を入れてしまった。リカバリー出来る段階だったけど、20％がタピオカ粉になってしまった。前回100％で失敗した為どうなることかと気を揉みましたが、な、なんと、好転してもっちり食感のシフォンケーキが誕生した。

タピオカ粉を入れると、私だけかなぁ？泡が潰れやすい。だから卵白と卵黄生地を混ぜる最後の段階に神経使います。

タピオカ粉シフォン、もっと研究してみましょうかね。あのもっちり感、天然酵母パン好きな方にはたまらないよ。

さて、今週末はメロンとデコポン。今日は買い出しであまり出来なかったので、明日は頑張らないとね。

今朝、早起きして産直所でゲットした大石早生。私は専らすももと言えばこの種を使用してます。爽やかな甘酸っぱさと鮮やかなサーモンピンクが特長。

で、テニスレッスンから帰宅後せっせと６kgを加工。その様はまるで、すもも加工所と化してましたよ 笑。

セール最終日の無印良品に行きたかった私。黙々、着々下処理をこなしていく。で、何とか今日中に終わり無印へ。Tシャツを当てて鏡を見てギョッとした。

「ひゃー！血痕！？」

今日来ていた白シャツの両袖ぐりとお腹の辺りにべったりサーモンピンク。

今まですれ違った方々、不審に思われたんじゃないかしら？苺の時期もやらかすんだよなー、同じ失態。ジャムの加工後は鏡、見ないとね。

先日のオーダータルト。息子さんへのチョコタルトと

父の日のデコポン&ニューサマータルト。美味しく出来上がりました。いつもありがとうございます。

オーダーケーキの仕方やタイミングについて皆さんからちょいちょいご質問を頂きます。材料の在庫状況で一週間前でも対応出来ないケースもあれば２、３日前でも出来るケースもあります。

先ずはご相談下さい。三笘の総菜屋sun childでの受け渡しもやってますので。

つなぎさんの『花と緑の器展』も後半に突入。こちらのメインの花器も、第３ラウンドはこの様な形に生けられて。毎度、お花によって表情を変えてくれます。だから、毎週楽しみ。

ぶどうのスフレロールモンブラン。私にとって、「モンブラン」とは山型であること。ただ、それだけ。だから、今日イートインした方は栗をお探しになりました。大変申しわけない事をした様な…。

ブルーベリーの純正バタータルト。見た目以上に本物の凄さ、見せつけてます。

本日一番人気、すももヨーグルトムースカップ。この甘酸っぱさが大石早生ならでは。

今日ものんびりした１日。千早のmazemozeさんがご来店。ゆっくり雑談してると、今のイベント乱発事情の話題に。

毎週、どこかでなにかしらのイベントがあってる。人気のお店は引っ張りだこで、実店舗営業のお店は閑古鳥。はたしてこれで良いのであろうか？この情況は続くのであろうか？

オンシーズンになると待てども待てどもお客様が来ない。そんな不安をどのお店も抱えてる訳で。だからイベントに打って出る。だがしかし、これは

悪循環

なのではないか？

そう気づき始めているお店も増えてきている様です。

ここでしか出来ない事。それが空間形成。

ちょっぴり安堵。同じ志の方も居る様です。

茄子チェリージャム用のアメリカンチェリー。茄子と別々に下煮します。何故か？それは火の通り易さが違うから。

殆どの素材、鍋にかける時には全工程に於いて蓋はしません。でも、火が通りにくく且つ水分が少ない素材は蓋をしないと水分の蒸発が勝ってカピカピに。だから蓋をして煮ます。

金柑、水分の少ないりんご、そしてこのアメリカンチェリーは蓋をして煮る部類。あくまで私はですけどね。ぐつぐつ長時間は煮ませんよ！時短の為の措置ですから、 そんな事してたら本末転倒になっちゃう。風味と水分維持の為です。

今週末は贅沢に、純正無塩バターのブルーベリータルト。この上にフロマージュクローム絞って行きます。

久々にシフォン焼いてます。人気のブルーベリーヨーグルト。やはり、暑くなってくるとヨーグルトとかレモンとか、さっぱりしたフレーバーを選んでしましますね。

それでは今週末のお品書き

・ブルーベリーの純正バタータルト(４５０円)
・ブドウのスフレロールモンブラン(４３０円予定)
・すももヨーグルトムースカップ(３５０円)
・ブルーベリーヨーグルトシフォン(２００円)
・畦ロール(８５０円)

となっております。今週末はしのがず多めでーす。

昨夜、イチローがメジャー通算記録に日米通算とはなるけれどあと一本で並ぶ

て記事を見た。「順調やなー。」と思ったのもつかの間、今朝起きてラジオを着けると既に並ぶどころか更新したとの情報。

いともあっさり。

鉄の心臓をお持ちなのね。

と思いきや、ＷＢＣでは打てずに胃を痛めた程のナイーブなお方（らしい）。決してメンタルが強い訳でなく、努力と摂生そして天性の動体視力の賜物。

信じられませんが私と同じ４２歳。あ、年齢を出すと「やかましい」とまた叱責されてしまいますね。同い年の好みでご勘弁下さい。

摂生・・・無理やし、天性の才能も・・・これと言ってなさそうやし、となると努力だけですね、私にやれそうな事。

イチローさま、恐縮ですが私も同じ４２歳（あ、またっ）ですが、まだまだ羽ばたける気がしてきました！勘違いでも希望をお与え下さってありがとうございます。

今季初すももヨーグルトムースカップ。今週末登場です。

大失態を犯してしまいました。

杏の旬を見逃した。やってもーたー。

と言うのも、毎年、我が畑の杏さんが収穫されたのを見て「あー、杏買わなくちゃ！」と産直所へ走る訳です。ところが、今年は我が畑のの杏が実を付けず…。いつ頃やったっけ？と気付いた時には既に遅し(涙)。はーテニスにかまけてたバチが当たった。で、今年は

こちら、同じく梅科ってのもあり、我が畑の無農薬梅ジャム押しに切り替えです。先ずは2ラウンド19個出来ております。なるだけ粒を感じてもらえる様、完全にピューレにはしておりません。珍しいかもです。

今年最後の甘夏下拵え。もうこの時期になるとかなり熟して皮も薄い！だから外皮ワタの部分も余すところなく使用。この苦味が甘夏らしいんで。

バイト先にて、ムーミンに遭遇。なんとなく…だけどね 笑。

何年振り？３年振りかしら？？

梅ジャム仕込みました。数年前、青梅ジャムに苦難を強いられ、何となく遠退いていたこの作業。でも、今年は我が家のもちろん無農薬梅が大収穫で、病気にもかからずとっても綺麗。

梅酢、梅ジュース、梅干し…、それでも余る。

てことで、私の出番となった次第。

御無沙汰ではあったけど、毎年、杏で場数を踏んできたので同様に下処理。しっかり熟した実を使うのが私流。そうしないと水が上がらない。

熱湯殺菌➡砂糖漬け➡下煮➡煮上げ

杏同様、この順序。上手く出来ない…とおっしゃる方がいますが、恐らく

・熟しが足りない
・灰汁をこまめに取ってない
・煮詰めすぎ
・砂糖量が多い？少ない？

砂糖を多目に入れる梅ジャム。でも、熟しが足りないのに砂糖をレシピ通り入れるとガッチガチになります。要注意です！

さてさて今日の私は砂糖漬けまで済ませてテニスレッスンへGO!夕方、水が上がった梅さんを煮上げれば丁度良いからね。

今日は３名ぽっきり。もちろんくったくたになるまで鍛われた。

「ネットを制したものが勝つ」

テニスの鉄則だって。これを常に念頭に置きながらプレーすれば、たしかに、先手を取れる気がする。

今日も実りあるレッスン、ご馳走さま。

ネコタルトさんへ、豆皿展の作品たち、お返ししてきました。
次はカップ&ソーサーとマグカップ展予定してるので、しっかりお誘いもね。

それにしても、玄海ロイヤルホテル隣…、はー、今日も１日、よー動きました。