あぜみちのお菓子たち

バナナケーキに挑んでおります。前回、カルダモンが若干強いかなぁ？と感じたので量を減らす。んで、やはり前回少し水分が多いかなぁと思ったのでそこいらも調整。

ただ、前回、召し上がった皆さんが口々に

「しっとりしていて美味しかった。」

とおっしゃって下さったので悩ましい所。今回のは少しふわふわ感が戻ってると思う。さてさて、しっとりさもふわふわの良い塩梅、なってるかなぁ？

豆腐ババロア作りました。畦ロールにも使用している塩キャラメルクリーム入れて。このシリーズは色々アレンジ効きそうね。

それでは今週末のお品書き

・デコポンムースロール(420円)
・ノンバターの豆腐ブルーベリータルト(450円)
・ふわふわバナナケーキ(300円)
・豆腐ババロア(200円)
・畦ロール(850円)

となっております。今週末も天気が優れない様ですね。遠出は避けて雨宿りにお出でください。

真っ黒に映ってしまった、サングリアケーキ。その名の通り、赤ワイン&オレンジピール&無花果そしてベリージャムをたっぷり使ったノンバターケーキ。夏仕様で生クリーム絞ってみました。水分多目のもっちり食感。

やはりこの季節は爽やかにでこぽんムースロール。通常のロールケーキとは違ってムースをロールするのは至難の技。

こちらも夏らしくマンゴー杏仁豆腐。完熟マンゴーがとろけます。

そして意外にも一番人気がバナナケーキ。皆さん、私の奮闘ぶりを、ご存じなのかしら？

本日のでかなり手応えありまして。あとはほんの少しの調整です。私意外には違いが分からないかもです。でも、スパイスを少し変更するので、そこは気づくかな？来週も、もちろん作る予定 うしし。

のんのんちゃんからフライングで頂いた誕生日プレゼント。予想外でびっくりした！そして感激した。だって、今って、誕生日覚えなくてもSNSが当日知らせてくれるでしょ？便利な反面気が緩んで確認を怠っちゃう。だからこそ前日に貰える貴重さって増しましたよね。

ありがとう！ドライフラワー後も楽しむからね！！

バナナケーキに挑んでおります。

前回のが、かなり良い感じで。でも、あと少し香りとしっとりさが欲しがった。

で、今回はキビ糖を少し増やし、香り付けのラム酒&シナモンも増やしてみた。癖のある香りについては賛否両論あると思うんだけど、甘さや油脂分を抑えつつ奥行きを出すにはこの「香り付け」は良い役目を果す。

今回は糖分を増やしてしっとりさを求めたけど、次は砂糖はそのままでオイルで調整してみようと思う。そろそろ落とし所が見えてきそうだね。

それでは今週末のお品書き

・デコポンムースロール(４００円)
・サングリアケーキ(４００円)
・マンゴのせ杏仁豆腐(３８０円)
・ノンバターふわふわバナナケーキ(３００円)
・畦ロール(８５０円)

他クッキーいろいろ

となっております。

先程、畦ロール用のケーキフィルムをお菓子屋始めて９年目にして始めて追加発注しました。単純に計算すると

２０００本

作ってきた事になります。積り積もって蓋を開けてみたら凄い数ですね。それだけ爆発的ではありませんが息長く皆様にご支持頂けているからだと大変嬉しく思います。

フィルムもちょいと質感が代えてみました。心機一転です。

週１のレッスン日。先週の絶好調よりやや調子は下降気味。面白いね、きっとベスト体重ってのがあって、軽すぎるとスタミナ切れ＆パワー不足。肥え過ぎると動きが鈍い。きっと先週はベスト体重だったんだと思う。そして今日はオーバー　汗。

今日の収穫はエンドラインぎりぎりの球。従来はライジングで当てるだけか、下がって上から叩いてた。でも、今日、コーチとのストロークボレーで

コ「ノーバンで取りましょう。」

で、早速やってみるも大振りしてアウト。すると

コ「カットする感じで良いですよ。」

のアドバイス。

なるほどー。

何でもガンガン打つ性格。でもこのケースで強打は確かにリスキーだ。今日も目から鱗のアドバイス、ご馳走様でした。

厨房にて、ひょうたんクッキーを焼く。何をしなくても汗が滴る今日の蒸し暑さ。厨房内は常夏で、上半身から汗が噴き出る。

明日のシフォン、カラメルマーブル。焼きあがった時点でレッスン後着替えた衣類がダクダク。今日の不快指数、かなり高かったはず。おかげでトイレに行く回数減って楽は楽なんだけどねー。

はまっています。正確には

「バナナケーキ作り」に。

従来、バナナケーキはバター使用のパウンドケーキの共立て方式と言って、どっしり贅沢な濃厚ケーキを作ってました。次にはまったのがバターをオイルに変えたもの。でも、やはりズッシリ系でパウンドケーキには必須のベーキングパウダーや重曹を使ったもの。ところが最近、膨張財を使わず、スポンジ生地を焼く要領のバナナケーキを知り４０歳を過ぎた私はこの軽さに惚れ込んでしまった。

でも、やはりバナナケーキ特有のずっしり感は捨てきれない。でふわふわとズッシリの境界線探しの旅に出ています。

随分とずっしりしてきました。バナナの量はここいらみたいね。

軽いけど薄くない、食べ応えのあるバナナケーキ目指します。

今季初登場！完熟マンゴーのカスタードタルト。

メロンも完熟です！メロンとぶどうの純生ショート。先週より熟してる！！

こんなに美味しいケーキ達が揃ってるのに…、皆さん、ここ、ここですよー！明日もありますよー！

やはり人気です、こちらのでこぽんタルト。作り始めた当初は苺に負けて選択肢に入り難かったこのタルトも、気候が暑くなってくると自然と選択肢に。食べるとヤミーな旨さ。分かって頂けて嬉しい限り。

こちらも「美味しい！」頂いてます。メロンとぶどうの純生ショート。なんてったって

これですからー 笑。

ノンバターのふわふわバナナケーキも好調。300円でボリューミー。

ラスト1個となっております。でこぽんとニューサマーのムースカップ。柑橘好きにはたまらんだろうなー、このムース。今回はソースにニューサマーを使ってるから風味が素晴らしい！

ポツポツとイートイン頂きましたが、最近の傾向で土曜日は比較的穏やかな営業。てことで、ケーキ類まだまだ余裕ありです 。

明日、出勤前にテニス行ってきます。さすがに梅雨らしい天候が続き、わたくし、ややストレス溜まり気味。体も鈍ってます。明日は貴重な梅雨の中日。ここぞとばかりに弾けてきます。課題も山積してる、早くクリアしたい。

今週末はニューサマーオレンジ(左)とデコポン(右)を使ったムースカップ、デコポンクリームたっぷりのタルト、と

「デコポンな日」

を予定しております。

こんなに甘いなら、ケーキに使わねばでしょう。メロンをゴロッとサンドしたメロンとぶどうの純生ショートも作ってます。

イギリスのEU離脱、暫く経済が乱れそうですね。同様に離脱する国が後を続けば崩壊ですよね。

なんだか、人間関係と似てますね。群れを成せば必ず仲違いが起きます。女性は特に3人集まると派閥が出来ると言います。なのに人は帰属願望が高い。

我が儘な寂しがり屋

これ、私が自分の性格を表すのに良く使う言葉。

なんだか話が脱線しました 汗。

それでは今週末のお品書き

・メロンとぶどうの純生ショート(430円)
・デコポンタルト(450円)
・デコポンとニューサマーのムースカップ(380円)
・ノンバターのふわふわバナナケーキ(300円)
・畦ロール(850円)

となっております。さぁ、今夜は久々の野球観戦と行きますか！