あぜみちのお菓子たち

前回の紫芋クッキー。若干芋がまばら。で、改良版が

今回のこちら。うん、均一に濃い紫で上出来。紫やき芋を入れるタイミングだけでこうも出来映えが変わる。良く本に書かれているレシピの手順つて侮れないってこと！だね。

ラ・フランス生姜の下煮。今回は生姜をスライスで入れて見た目のインパクトも狙ってるんだー。

すももオレンジ(手前)とマンゴーピーチ(奥)ジャム。どちらも在庫切れになってたんで。

年末のこの時期はお歳暮やプチギフトにジャムが良く動く。こうやってコトコト鍋をかき混ぜてる時が幸せな時間。

明日は年内打ち納めテニス試合。一年の集大成。悔いのないよう思いっきり弾けて来ます！

ドキドキでしたが、受け入れられた様です(ホッ)。味噌とホワイトチョコの相性。良い仕事してくれてる仲人役の素材が潜んでるんです。隠し味。

やはり今日も人気のラ・フランス生姜タルト。盛りがいつもに増して良くズッシリ 笑。

紫芋スイートポテトタルト。今回はタルト記事を甘さの少ないブリゼ生地に変えてます。バターの含有量が多いのでよりスイートポテトと合う！

mihokoちゃんの切り絵展始まってます。18日のワークショップは

午前の部、『鳥かご』が空き2名。

午後の部、『椿額』が残り1名となっております。まだ間に合います。滑り込んでくださいまし 笑。

白味噌とホワイトチョコは良く合います。何となく理解出来ません？鼻と喉の奥で同じ風味を感じると言うか…。これが私特有の嗅覚。

今年の生姜は豊作。智ちゃんからリクエストで生姜ジャム作ります。これだけ使ってもきっと5,6個しか出来ない。

お歳暮用にジャムのオーダー。発送作業も受けてますので、「えれと、あれとをここに！」て言ってもらうだけでOK!

それでは今週末のお品書き

・ラ・フランスの生姜タルト(450円)
・紫芋スイートポテトタルト(430円)
・味噌&ホワイトチョコマフィン(350円)
・チーズスフレの様なヨーグルトシフォン(200円)
・畦ロール(850円)

となっております。ノンオイルのヨーグルトシフォン、優秀作。

布小物作家のsweet sweetさんがキッシュをオーダーしてくれた。焼きたてをご提供するのがモットーなので、バイト前に早起きしてね。店主の好意でバイト先で受け渡しさせてもらう。本当に有りがたい。そして、今日からクリスマスケーキの予約受付もバイト先のsun childで開始。24日午前中の受け渡しのみになりますが、市内の方はぜひこちらをご利用下さい。あ、数に限りがありますのでお早めに！

今日のsun childシフォンは人参もっちり。人参は繊維がしぶといのでトロトロになるまで甘煮してピューレ状に。たっぷり皮ごと使用で栄養満点。

先週売り切れたカラメルりんごジャム作ってます。意外にお子様から人気のこのジャム。リピーター率高い一品。今週末のギャラリーに並べます。

季節がらか、最近、イレギュラーのオーダーsweetsをちらほら作らせて頂いてます。ギャラリー通常業務の間にバイトとオーダーとイベントとテニス。なかなかの充実ぶり。本当に有りがたいなぁ。

着々と黙々と焼いてます。お子さまがクリスマス会でアイシングする土台となるツリークッキー。全長15cmほどなので、慎重に扱わないとちぎれます。ここに第１のハードル。

そして焼き色。大きいので長時間いつもより低温で焼きます。真ん中が生焼け、外側が焦げるなんてのを避ける為に。ここが第２のハードル。

最後のハードルが十字に組合わさってくれるか。噛み合わせの隙間が狭いとはまらない。

なんとか、今のところ順調。

ケーキ敷紙もクリスマス仕様。いよいよ師走って感じ。

ラ・フランスの純生ショート。痛みやすいラ・フランスをポシェと言って非加熱のシロップ漬けで食べれるのはこの時期だけ。様々なフルーツを扱うけど、ラ・フランスほど食べ頃が短く見極めが困難なフルーツは他にない。それだけ美味しい状態に当たるのは稀ってこと。

こっちは生姜タルトに。こっそり忍ばせた自家製無農薬生姜ジャムが良い働きしてる。

ほうれん草シフォンはふわっふわ。今回は採れ始めだから色は淡いね。

バースデーケーキをオーダーしてくれた石鹸作家の麟ちゃんがリトルアイさんの超可愛いピアスしてた。先日の椿市でゲットしたんだって。気付かなかったー 涙。捻られた細いワイヤーがまるで霜柱の様。繊細でフェミニンで、とっても品がある。でも、大変な手間がかかるとかで増産はされないそう…。しまったー、時既に遅し。

クリスマスが近付くと、貰えも買いもしないくせに光り物に目が行きますね。女性の本能が、まだ少し残っている様です。

葉物野菜がやっと採れる様になってきました。

我が畑の無農薬有機ほうれん草。小ぶりだけど生でも食べれる貴重な一品。贅沢にも今週末のシフォンに。いつもより多目に入れたので鮮やかなグリーンが楽しみです。

今週末のお品書き
・ラ・フランスとブドウの純生ショート(430円)
・ラ・フランスの生姜タルト(450円)
・無農薬ほうれん草シフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ。

となっております。とにかく旬真っ只中の美味しい状態のラ・フランスをジンジャーシロップに漬けて多用してます。この時期だけ、オススメです！