あぜみちのお菓子たち

先程焼き上がりました。金柑ガトーショコラバレンタインバージョン。こちらの方は１５cmでとのご依頼。家族みんなケーキ大好きなご家庭なので。

本日お渡しした１２cmの通常サイズ。今回はラッピングも試験的に試してみたかったので。うん、可愛いね。ジャストサイズ。

どうなる事かと思いましたが、有り難いことに今年は３個作らせて頂きました。私にとっては大きな収穫。本当にありがとうございました。

明日のsun childシフォンはココア金柑。本日お買い求め頂けなったハルキママさん、是非明日は三笘で！これ自信作です。

不動の人気。『あまおうの贅沢チョコタルト』。素材のどこをとっても申し分ないクオリティー。そりゃそうよー、うまいはず。

あまおう純生チョコショート。こちはらは優しいチョコ感。じゃないと生クリームがガナッシュ状になってガッチガチ。デコレーション可能なギリギリラインを見極め中。

チョコチョコマフィン。ダークブラウンのインパクトは強く狙ってご来店も。

で、昨日焼こうか焼くまいか迷いながら、大雪を考慮して焼かなかった

ココア金柑シフォンを今朝慌てて焼く。だって雪積もってないんだもん。しかも晴れ間が見える！

これで大丈夫かと満を持して出勤すると麟ちゃんから

「ケーキ絶対足りない」説を頂戴し。びびって

帰宅後追加ケーキを準備。『チョコとレモンのムース金柑のせ』めっちゃ上手いです、これ。チョコとレモンって相性良いんだよなー。1カット450円になりまーす。

ケーキ3種にシフォン、マフィン。どれも今のところ余裕ありますがどうしても！の方はお取り置き大歓迎です。メール、コメント、SNS…なんでも結構ですので一言お声かけ下さいね！

見事なダークブラウン。

そりゃそうよー。仏産高級ココアがどっさり入ってるから。クーベルチュールチョコもチップにして入れてるんで大人仕様なマフィン。でもバターでなくオイルで焼いたので軽い仕上がりに。

今週末、畦にて販売。手提げ紙袋にお入れ「for you」シールを貼付しお渡し。400円ぽっきりになります。６個限定、取り置き歓迎！

ちなみに個包装はこんな感じ。

あと、バレンタイン前の今週末はちょこちょこしいラインナップ。

あまおう贅沢チョコタルト、あまおう純生チョコケーキを予定。この寒さですから、１４日までお召し上がり頂けますよー。ちなみに予約を受け付けておりました

小さな金柑ガトーショコラ。明日までであればご予約承ります。滑り込みでどうぞ！

新作『きなこ&ホワイトチョコころころクッキー』。抹茶&クルミバージョンが絶好調なんで姉妹品を。かりかりカラメル状に溶け焼き固まったホワイトチョコの食感が良い働きしてる。

こちらも新作、全粒粉と白ごまのクッキー。響き以上の栄養価。素晴らしく体に良いクッキーなので珍しく

押しの強い商品名。これ位しないと、逆に地味に扱われるから。ボケ防止も入れようかと思ったんだけどさすがにね 汗っ。

メイプル無花果クッキー。お砂糖の代わりにメイプルシロップ。そこに自家製ドライ無花果とピーカンナッツ。売れ残ると厳しい一品だけに、ファンの方のご来店を見越して焼いてます。てのは無理なので気分で 笑。

連日、クッキー焼かない日は無いくらい。ここ2,3年、定番メニューを並べてきて今思えばうごきが止まってた。年明けて、通常ならゆっくりしたペースのはずが、こうしてせっせと焼ける喜び。これは焼けないじれったさを知ってるからこそ分かる。

「有り難いなぁ。」

そう思いながら焼きました。このペースが今後も継続する為にはやはり私も気をぬいちゃダメなのね。日々精進。

四苦八苦して焼いた先週に引き続き有り難いい？追加オーダーがきたっっ。正直

「またあの苦労が…。」

と複雑な気分でしたが、ご依頼頂けると言うのは有り難いこと。今年の抱負は

「オーダーに力を入れる」

頑張ったよー。20枚無事完成。前回、やや小さすぎてパーツのカットに苦労を強いられ。反省点をふまえ、今回はとょっぴり大きめに。そして、焦げ色を付けたくないので定温で火を入れる時間が長くなる分膨らみが悪い様な気がしたので、今回のレシピはノンバターだけど卵入り。うんうん、狙い通り軽い焼き上がりに。

何でも経験ですね。また引き出しがひとつ増えました。

今月のスタンプは

てんとう虫くん。スタンプ押し始めはインクが潤沢で背中の点が潰れてしまうっっ。優しく押しますね！

青木悟くんの写真展2日目。観れば観るほど心揺さぶられる。

私が好きな1枚。タイトル通り花火大会の一コマ。雅に盛大に乱舞する連発花火を眺める人びと。市民に混じって警官が写ってるのが、実に良いじゃない？立場の異なる人々を魅了する花火の美しさ。背中から歓声が聞こえるのよね。なんだか嬉しくなる写真。側に置いておきたい1枚。

心の声を写真に載せる伝道師はカープファン。そのギャップも魅力。

リクエストにお応えして2週連続登場、あまおうカスタードタルト。しっかり炊いたカスタードがもっちりたっぷり。

エクレアにももっちりたっぷり。どちらも「美味しい！」頂いてます。一見、あまおうが主役の様で肩を並べるカスタード。是非ご賞味あれ！

今週末登場させます。もう一品、先週大人気で今週も！とリクエストを頂いた

あまおうタルト。どちらにも共通する

「肝」

それは

濃厚カスタードクリーム。シュークリーム系のカスタードが主役になるお菓子の場合、炊き上げ時間を倍増し、より乳臭いカスタードに仕上げるのが私流。今回も６分間鍋と格闘。タルトもエクレアもあまおうをたっぷり使って仕上げますね。ちなみにエクレアは１０個限定。お早めに！！

かぼちゃのくまさんクッキー焼きました。今回はチーズではなくノーマルに甘いクッキー。どちらも美味しくレパートリーから外す勇気が出ないので交互に出してます。お間違えの無いように！

それでは今週末のお品書き

・あまおうカスタードタルト(500円)
・あまおうミルキーエクレア(380円)
・ヨーグルトのノンオイルシフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。青木悟さんの写真展も好調スタート。是非足をお運び下さいね！