あぜみちのお菓子たち

毎年お返しに使ってくれるテニス仲間のTくん。今年は7個取り置き。去年は足りなかったもんね。

1個250円だから、丁度良いね。私が男でもこれ選ぶかも。

まだ少し在庫あります。ご要望の方はご一報を。

我が家の無農薬金柑。今年は600g強しかないので大事に大事に下処理し、オレンジ果汁と煮て行きます。金柑オレンジジャムファンの方、しばしお待ちを。

こっちはカラメルりんごの下煮。あー、やっぱりジャム作業は楽しい。

それでは今週末のお品書き
・あまおうホワイトチョコショート(480円)
・熟成チョコのはちみつケーキあまおうのせ(450円)
・りんごおからクランブルケーキ(420円)
・金柑シフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろ

となっております。3月の新企画『マルそじるし大雑貨展』始まってます。お目当ての方お早めに！

この時期に紅玉りんごを入手出来た。これはあれを焼かねば！と

おからのりんごケーキ。秋の定番が春にも提供できるなんて嬉しい。気候的に食べたくなる系。

初公開の裏面。こんなにぎっしり紅玉りんごが。フレッシュの状態から生地と一緒に焼くので1時間近くオーブンに。予め火を入れたフィリングを使用する場合は生地だけ火が入れば良いのでもう少し短め。うんうん、良い出来。私の大好きなこのケーキは今週末登場。

我が家今夜の食卓はsun childのベジタブルちらし弁当。自分で作って自分で食べる…の巻。店主に

「今日４個買って良い？」

と訊ねると、

「良いけど自分で作るんなら。」

もちろん覚悟ですよ。大人気のこのカップちらしは明日まで！

リンゴをジャム用にカットする際、私は

こうやってスライスを横長に並べて一気に

千切りします。だから、この長さのまな板が必要だったの。御覧の通り和包丁使用。適度な柔らかさで刃にも優しくとても使いやすい。買って良かった。桐吉さん、有難うございます！て独り言 笑。真面目な仕事をする職人さんが近くに居て本当に助かります。

キウイジャム完成してます。最近、クッキーと生菓子に時間を取られなかなか在庫切れの補充が出来ておらず…。やっとまずはこの子を。で、今週中に

おひさま

と

カラメルりんご

を作る予定です。来月の『大雑貨展』はご来店が多い予感がしてて。早速明々後日の木曜日から始まるので、何とかお菓子充実させてときたいですもんね。

明日も…がんばります。

苺の季節も折り返し地点に来てるのに…、すっかり忘れていた人気商品が。そう、あまおうのホワイトチョコショート。ブラックチョコのギリギリラインを探してたらこんな時期に。慌てて今週末登場。

従来はドーム型だったけど、倒れやすくってテイクアウトしづらかった。で、見た目の華やかさを断念しオーソドックスなショート型へ。でも、実はこちらの方がボリュームあったりする。

もう一品は今年ブレイクしたチョコマーブルのヨーグルトチーズケーキ。もちろん明日あまおうをのっけます。

その他熟成ケーキを一品。『はちみつチョコケーキ』。ただ今2週間半熟成中。

それでは今週末のお品書き
・あまおうホワイトチョコショート(450円)
・チョコマーブルのヨーグルトチーズケーキあまおうのせ(450円)
・熟成はちみつチョコケーキ(420円)
・金柑シフォン(200円)
・畦ロール(850円)

他クッキーいろいろとなっております。

よつば珈琲さんの『美味しい珈琲を楽しむ会』がいよいよ明後日の日曜日。飛び入りも大歓迎！1800円となってます。

我ながら旨いわー。こんなリッチなエクレア、食べたことない。

シュークリーム系って、だいたいお手頃価格に設定し店の看板商品に据えるでしょ。私のは素材上低価格に設定できないってのは重々承知で。だからこれで客寄せをするつもりは鼻っからなかった。

でも、ケーキ同様コストがかかってるなら全うな価格で勝負しよう。だって、リッチなエクレア、食べて欲しいし。

良いのかもです。このやり方で。

ゴロゴロあまおうがサンド。このケーキはカットした断面を是非見て欲しい。チョコのギリギリラインも見つけれた！

最近苺づいてるので目先を変えリンゴ。案の定、こちらに傾く方も。作って良かった。

今年はざくろリンゴ酢好調。ホルモンバランスを気にする若い女子に貰われていきます。不思議なもので、去年はなかなかの苦戦。あと何本残ってるのかしら？お酢好きのお客様へキープをお願いしないとね。押し売りになっちゃう？ま、いっか。

お待たせししました。品切れ中の人気ジャム『ラ・フランス紅茶』12個出来てます。

最初はなかなか手にとって貰えなかった色的に地味なこちらのジャム。でも、私はラ・フランスにはカモミールとアールグレイが最高に合うと信じていて作り続け、昨年後半からコアなファンも付くほどの人気商品に。嬉しいですね、諦めずに良かった。

昼からテニスの特訓へ。全国2位の戦歴を持つコーチのグループレッスンに混ぜて貰った。

いやー、女ダブって深いねぇ。快楽主義ながら頭を使い始めたとたかをくくってたよ。まだまだ組み立てが浅はか。

強弱の使い分け。

弱は決して守りでは無いの。ここの見極めが経験踏まないとなかなか…。自分が気持ちいいショットではなく、いかに相手が嫌がるショットを打つか。これがテニスの鉄則、いや特に女ダブの鉄則なんだね。

帰宅後ごぼうのソフトクラッカー試作。ごぼう・蜂蜜・油を増やし粉に全粒粉を混ぜてみた。うんうん、方向性は間違ってない。油は増やさなくて良さそうだ。次で納得行くか？この詰め寄った時のわくわくが醍醐味。

sun childで試作してたんで私も帰ってついつい試作。開発熱が出てしまうんだなー。

sun childのコンセプトを踏襲し、砂糖を使わず行ってみようと。うんうんなかなか旨い。ヘルシーだけど美味しくないとね。それが私の主義。

先週焼いたホワイトチョコのコロコロボール。少し配合を変えて

苺ボールに。粉糖に苺パウダーを混ぜてまぶしてる。苺とホワイトチョコは相性良いから。でも珍しく製菓材料のパウダーを使用。どうしても苺パウダーは自家製出来ないから。食紅を使うよりね、良いと思う。

配合調整した甲斐あってホワイトチョコも原型を留めてくれてる子が多い。今週末から販売しますね。

連日のクッキー作業。皆様のおかげです。ごぼうクラッカーも頑張ります！