あぜみちのお菓子たち

高校時代の友人が結婚します。これはお祝いケーキに飾るメッセージ。爪楊枝でクッキーを刺してるんだけど、どうせなら試作させてもらおうとオリーブオイルで焼いてみた。

残った生地はこんな感じに。で、案の定、創作意欲に着火し

ちょっと硬かったんでベーキングパウダーを入れ、今度は菜種油で。うんうん良い感じ。でもそば粉だけに飽き足らなかった私は

継続試作中の酒粕クッキーを焼き、まだまだ意欲が消化できず小麦胚芽のクッキーまで。これは只今熟成中。

「そんなことばっかしちゃいかーん。」

ブルーベリーダックワーズ完成。今週末は５個販売です。

今日のランチは古賀市役所前の

Oｇｇ’ｓ ＨＩＲＯ。古賀にはないのよ、他にパスタが食べれる適当なお店が。店内は拡張されオープン当初の２倍のキャパにも関わらず３０分の待ち。なんでこんなに人気なの？？？と思っていたら

発見。ここのトマトソースは美味しい。なるほどだからなのね。他は特筆ずべき事はないですがアフターのカプチーノは美味しかったのでおすすめのランチコースはＢ（８５０円）でトマトソースのパスタを選ぶべし。

さー、明日からちょっとハードだぞ！

焼き鳥？

いえいえ、我が畑の空豆さんです。蒸したてホヤホヤを裏ごししないといけないのですが、鍋から取り出す際に熱々で火傷しそうなんでこのやり方がベスト。引いて見るとまるで鳥皮みたいね。

杏ジャム第二弾。こちらは福津市の産直所「ふれあい広場」で購入したやつ。１晩お砂糖に漬けて水分をしっかり出したのですが、漬け込み時の映像からは想像できない程たっぷりの水分が出るんですよ。

あーやっぱり杏さんそれぞれで出来上がりの色が違う。これも面白さの一つだね。

杏ジャムは梅ジャムの様な茹でこぼしが要らないんで結構簡単にできます（みなさんもお試しを！）。私はこれをタルトの上塗りに使うので１年分ストック。巷には意外に売ってないしね。皆さんにも今週末から１瓶４００円でおすそ分けです。

皆さん遅めの始動だったのでしょう。午後３時までは静寂に包まれた畦でしたが、その後一斉にドドドーッ。

アメリカンチェリーのサワータルト（４００円）。私にしてはクリームたっぷり目ですが、サワークリーム＆クリームチーズ＆レモンでさっぱり爽やかなのです。

今日一番出たのがおひさまムース。このブログを通してお知り合いになれたあすかさんが言うように、名前だけじゃどんなケーキかわかんないのって意外にｇｏｏｄ！皆さん「何が入ってるんですか？」と興味を示してくれます。あすかさーん、ナイスアドバイスさんきゅ～！

赤い空豆のモンブラン。こちらの方が青より緑臭さは控えめで舌触りも若干滑らかなので万人向き。でも空豆大好きさんには青でしょうね。

みかんの３層ジュレ。今週末はケーキを仕込み過ぎたので売れ残っちゃうかと覚悟してましたが、嬉しい事に初日完売。これ、みかんそのまんまの嵩なんで実はかなりお得な一品なの。アガーの食感がやみつき（私はね）。

今日は写真展を見に初めてのお客様が多く新しい出会いがたくさん。で、また訊かれちゃいました。

「平日は何されてるんですか？」

はい、お菓子は１日にして出来ないのです。私みたいに既成のピューレやピールを使わない主義だと、ケーキやクッキーのパーツを何日にも分けて作っているのです。それを組み立てて行くのが週末直前。こんなに手間かけなければサクッとできるんですけどね。でも皆さんが口ぐちにおっしゃる「何か違う。」がこの手間暇かなーと思うとやみつきになるのです。

さ、明日はアーユルヴェーダのワークです。どんなドラマが待ってるのかしら？

「返り咲き」でしたか。

凄いですね。返り咲きが・・・じゃなく、メディアの取沙汰しっぷり。新聞１面のトピックスにまで取り上げられ今や日本国民いやアジアの生活の一部？

あー、ジャンルも規模も違えど「戦略効果」の重要さを突きつけられるな。あ、もちろん個々のポテンシャルあっての事ですけどね。

さて今日のお菓子たち

りんご生姜のジャムサンド。今週末はアーユルヴェーダで生姜効果を学ぶんでタイムリーでしょ？

こちら明日販売のおひさまムース（３８０円）。りんご＆バナナ＆我が畑の無農薬人参を使ったトロピカルムース。トロピカルって言うからには中にアレを入れてます（ふふ）。まひろちゃん命名のおひさまジャムの味見にもなりますね。
この他、大きなアメリカンチェリーのサワータルトと空豆モンブランを販売しますが、どうも天気が芳しくない様子。あー、ケーキ大量に準備しちゃったのに・・・。出来ちゃったもんは後に引けないのよね。

お暇な皆さーん、是非食べにいらしてね。

ケーキが一段落しニューサマーピールも３日がかりで完成。今回はクッキー用にちょっと乾燥をキツメに。

こっちは晩の食卓に上ります、ミックスビーンズのキッシュもどき。試作がてら作ってみましたがさていかに。

やばいっす、マジうまいっす。

先週、完売してしまったアップルジンジャージャムを改良。とろっとろ加減を出しても～上出来！このジャムのファンだった方にぜひお試しいただきたい一品。今週末から４００円で販売。

３層柑橘ジュレ（３００円）。このジュレは本当に贅沢で召し上がった方が「ゴロゴロ入ってる。」と。そんでもって今回は土佐文旦とニューサマーオレンジと甘夏を３段階で重ねてます。もうミカン好きにはたまらん冷菓となりました。今週末３００円で限定２個販売。
このジュレを販売するのでブルーベリーダックワーズはお休みします。でも隔週ペースで登場させますし、ご入り用の際は是非ご連絡下さいね！

今週末のケーキは

まひろちゃん命名のこの「おひさまじゃむ」を使ったトロピカルムースと存在感抜群のアメリカンチェリーをそのままのっけた贅沢タルトと前回大好評でした空豆モンブランを販売します。空豆さんは赤いやつを使用します。お楽しみに！

ニューサマーオレンジのチーズスフレ。明日販売。

アメリカンチェリーのクラフティ用にマリネ。明朝焼いて行きます。

我が畑の人参はちみつオレンジ煮。先ほどスフレ生地のロールに巻き巻き。今回のロールケーキはバターでは無く菜種油でしっとりさせてこのケーキはヘルシー志向。中のクリームには自家製オレンジピール入り。

今週末のジャムサンドクッキーは自家製苺とトマトのジャム入りです。トマトはあんましわかんないかな。でもこのクッキーはどなたからも「美味しい」いただくんでちょっと自信ありです。

豊村酒造さんに納品したお酒のケーキジンジャーレモンバージョン。超しっとり。どなたにもらわれていくのかな～。

こんな忙しい金曜日についつい試作を。酒粕クッキー。まず第一弾なんで味は期待してません。これからじっくり軌道修正の覚悟。でもこんな事してたから１日立ちっ放しで足は象の足。時間があるとつい何かやっちゃう。もーやな性分。

今週末のシフォンはニューサマーです。明日から展示物が変わり都郷なびさんの写真展です。桐吉家具工房さんの額も出品されてます。ぜひお出で下さい。

突然変異ではありません。

房だけ見ると通常よりちょっと小ぶりな空豆さん。でも中には小豆色したお豆が隠れているのです。
このそら豆さんはご飯と炊くと赤飯さながら。で、せっかくなんで私もケーキに使おうと今日１日厨房で共に過ごしたのです。

試行

①赤い色は活かせるのか？
②茹でる・煮る・蒸す・・・どれが甘い？

結果

①赤い色は残すことができませんでした。実はこの赤い皮の中に実際食べられる柔らかい部分が隠れていて（これは通常の空豆も同様）この皮を剥すと中身は緑。うっすら赤がかった緑にはなりました。

②蒸すのが一番ベスト。甘さが最も引き立ちホクホク感があります。

それ以外にも固い皮が綺麗に剥ける方法など、ちまちまやってると身に付きましたよ。かなりくたびれましたけどね。でもこれでまた空豆モンブラン販売できます。

みどりパパさんへのバースデームース。山見阪ネーブルのヨーグルトムースのスペシャルバージョン（３０００円）。通常トップにジュレはかけないのですが、ご要望で今回はアガーバージョンをたっぷり。しかもオレンジの粒粒を十二分に残しているのでジュレだけでも食べごたえあります。

全貌は明日！