あぜみちのお菓子たち

今週末ご予約の冷菓と日曜日に出展の絵本カーニバル、そしてもちろんギャラリー販売用にジュレ制作に取り掛かりました。ご予約は１種ですが、ギャラリーと絵本カーニバルは豆乳ぷりん含めて３種。この類は冷蔵庫が平面的に占有され、やりくりが大変って事が判明。

今夏出だしにね、実は冷凍庫の購入を悩んだの。でも収納庫と一緒であればじゃんじゃん入れちゃうでしょ？で買わない決断をしたの。

どうも英断ではなかったか・・・。

我が厨房の家庭用冷蔵庫の冷凍ゾーン、収納率９９％。

これ、本当よ。もうね～、コレを入れる為にアレを入れ替えて、アレを取り出す為にコレを先ず出して・・・と非効率な作業が毎日繰り返される。

やっぱりそろそろ「買う時」なのかもしれませんね。

今、一番欲しい物は？と訊かれると先ず「冷凍庫！」と答えますね。次は「ジャム様のお鍋」。

何て色気がないんだ。アクセサリーとかバックとか・・・、言ってみたい。

昨日の桃が

淡いピンク色でコンフィチュールになりました。桃は変色しやすいフルーツなんで、いかに酸化を防いで綺麗に発色させるかがコツ。先日のジャムレッスンでこのツボを押さえて来たので今回は素晴らしい出来です。添加物のペクチンを使いたくないんで種と皮を一緒に煮て天然ペクチンを出来る限り抽出しましたが、それでもちょっとサラサラ系。でもね、コンポート風でとーっても美味しいの。ホワイトペッパーと相性が良いらしいのですが、好き嫌いがあるのでシンプルにレモンを入れています。今週末から限定６個５００円で販売。

こちらは無農薬無花果＆ピオーネ。昨年好評だった商品で、１瓶に２～３粒のピオーネ（福岡県産）がゴロッと入っています。次は無花果好きさんの為に純粋なのを作りますね！

最近、ジャムは２日かけて作る方法を採っているのですが、その方が果実・糖分・ジュースがより馴染んでくれる様です。２日間かかるけど煮詰める時間はかなり短縮されますしちょっとサラサラかなって思う位が美味しい。

あ～早く皆さんに食べてもらいたーーーーーーい！

でっかかったもんな～今日の。あっと言う間だったな～完売。

ありがとうございます。

ブルーベリーヨーグルトムースも「濃厚」と大好評で完売。

どちらも父が大事に育て収獲してきてくれた無農薬物なんで嬉しいですね。そしてその貴重さを説明できるのも食べた感想を直接聞けるのも対面販売の利点。我ら作り手側もモチベーションがＵＰしない訳がない・・・のです。

こっちはくじらさんがオーダーしてくれたもちもち人参スパイスシフォン。２ホールをカットして・・とのご注文で

こんな感じに受渡し。明日熊本の知人の方々が召し上がるそうです（ドキドキ）。くじらさん、いつもありがとね。

今日は午前中から来客が途絶えることなく賑やかな店内。ずーっとしゃべってたし、私。お客さまから「まだ座らないのよ～！ケーキ頂戴。」なんて突っ込まれる場面も。ついつい女子会になっちゃうもんでいかんな。

ケーキが完売しましたので明日は当初予定していたピンクグレープフルーツのタルトを追加販売します。豆乳ぷりんは完売しましたが

こちらのジュレ２種は残りあります。ぜひお召し上がり下さい！

立派に実りました。これは使わないかんでしょ！て事で今週末のタルトはグレープフルーツから無花果に変更させていただきます。

ブルーベリーヨーグルトムースは予定通り。

今日は空さんご注文の

ブルーベリータルト（３２００円）と

桃の牛乳ぷりん（３５０円）を受渡しせっせせっせと休む暇なくお菓子の仕上げを。何故かって

なび＆彩希の「食堂たねの木」に行く為に。実はここんは先週も伺ったんですが、週替わりで調理担当が変わるの。先週がなびちゃんだったから今週は彩希ちゃん。

出たーーー！フレッシュオクラのおむすび。オクラを生で食べれるって聞いてはいましたが今回初体験。歯ごたえあって美味しかったです。

とにかくここの料理は体に負担をかけない優しくそして変わったお献立。とにかくためしに行ってみて下さい。はまります。

空さんのご注文、ブルーベリータルト。

先日お召し上がりいただいたのはコストコで買った輸入物のブルーベリー。やっぱ甘さも大きさも頭が上がらないんでフレッシュを使う場合、私はこれを使用しています。

だがしかし・・・、父が収獲してきてくれた我が畑のブルーベリーさんがかなり近しい甘さだったんで今回はこちらをふんだんに乗っけちゃいました。こっちのが贅沢でしょ？良いかいな～空さん・・・てもう作ったけどさっ。

こちらは桃のコンポート。今週末のジュレ系はこれで桃と牛乳のぷりんを作ります。あともう一品は昨日良い感じだった

ピンクグレープフルーツのヨーグルトジュレ。これめっちゃ美味い！試作を食べた母も口に入れた瞬間「あ、美味しい！！」だって。ヒットの予感・・・・なのです（うふふ～）。

その他今週末のケーキは、ブルーベリーヨーグルトムースとピンクグレープフルーツのタルトを予定しています。フルーツ盛り沢山！

先日コストコで買ったルビーグレープフルーツを早速ジュレに。実は今月末、津屋崎のカフェ＆ギャラリー古小路で「花嫁修業」と題した裁縫ワークショップが開催されます。そのデザートとして冷菓をご注文いただいててこれを納品しようと思ってます。グレープフルーツだけだと飽きくるので２層に分け、下の層にはヨーグルトムース。

うん、イメージ通り！うまーーーー！！

グレープフルーツジュレはＯＫなんで、後はヨーグルトムースの硬さを調整すれば完成。これはとっても美味しいんで近々店頭にも出しますね。

こちらは小麦胚芽のざっくりクッキー。今回はスティックタイプで焼いてみました。これ、食感がとても良いクッキー。きび糖と胚芽がこの食感を生み出してるんです。

このクッキーも含め最近オイル系を作ってばっかなんだけど、味も食感も健康度も◎。わざわざバター系に戻さなくて良いのかも・・・。

とんぼ玉ネックレス、４本も作れちゃったもんね～（強がり）。

でも良いんだー良いんだー。

でんこがいきなりだったけど来店してくれたし。あ、これ彼女が作ったクミンシードのクッキー。甘くないタイプなんだけど、ほんのりカレー風味（クミンシードです）ですんげー美味かった。私も作ってみる～！

にぃにご予約の２世帯でお召し上がりなのでビックサイズになりました誕生ケーキ、ブルーベリーカスタードも上出来で手渡せたし、

お盆特製、ブルーベリー＆苺のムースも大好評だったからね。

こちらの焼き立てアメリカンチェリークラフティは、今日初めてベストの状態で馬乗りさんが召し上がってくれて「超うまい！」いただきました。そうなのよねー。よかっだー馬乗りさーん（涙）。

畦町で納骨堂参りやら、ギャラリー雑務あれこれやってる最中、我ら家族の居住地古賀市では変電所へ忍び込んだ男性が火傷し、かつ停電が起こっていたらしい。もう、こんなご時世に、電気使いすぎちゃったって勘違いされた方が沢山いたでしょうね。お騒がせさん。