あぜみちのお菓子たち

スタートしてしまった。

豚クッキーを試作なってしてる暇はないのに・・・。

クッキー類を焼成し終え天神へお勉強。これでしばらくこの勉強はお休みだな（涙）。来月からから年末にかけて自由が利かなくなるハズなんで。帰宅後、その出始めになるドラジェの準備に早速とりかかったよ。今週末高校の同級生ゆみこが結婚するんでね。

私の十八番スノーボール。名前の通り冬向きなクッキーでホロホロ口の中で融けていきます。これはバターの含有量が多いって事なんで作業は涼しい状態で手際よく。でも、まだまだバターさんには厳しい季節なんでこうやって冷蔵庫で冷やしながら成形していきます。

明日１００人分がんばんべー。

新しいジョギングシューズ。テニスならアシックスなのですが、今回は甲が広いこっちに決定。ｎｅｗｂａｌａｎｃｅ？そんなハイカラなのは苦手。実用性重視。見てくれは二の次三の次。いかなる事に置いてもこれ私のモットー。

そうそう、ジョギングと言えば、最近走る距離を２００ｍほど延ばしたのです。そするとですね、「痩せた？」と言われます。そんなちっちゃな違いで効果があるのかしら？そんでもってさ、「痩せた？」て人に良く言われるけど「太った？」てあんまし言われない事に気づいた。これを真に受けると私って今頃骨と皮だけのハズ。やっぱり日本人ってマイナス面は指摘しづらい人種なんでしょうね。

さてさて今週末のケーキは

かぼちゃのヘルシータルト（３５０円）と

我が畑の無農薬ブルーベリー＆無花果ショート（４００円）。中には巨峰も入っている贅沢ぶりでご近所のお孫ちゃんが美味しそうに食べてくれました。

ごぼうシフォン。ここに落ち着きそうです（やったー！）コーヒーが相性良かったですね。で、ごぼうは少し水にさらした方が灰汁が取れて私は良いように思えます。でも母はもっとゴボウ臭いのが好きらしい。もうちょっとさらす時間を短縮しようかな？

さー、連休続きでギャラリーは閑古鳥ですがめげずに明日も出勤だ！桐吉さんの家具展ラストだしね。

今日は10月29日（土）に津屋崎千軒で開催される「手づくり市」参加者で会場の事前お掃除＆顔合わせ。私はメイン会場となる波折宮の枯葉をせっせと松葉箒で掃く役。

久々に天気良かったですね。しまった、日焼け止めを忘れた・・・きっと焼けたな。

作業しながらワイワイ会話も弾んで。ハロー紅茶さんと髪型の話になって、皆さん知ってました？おでこって出した方が運を呼ぶらしいです。そー言えば夏前に前髪作ってからなんとなく運気が低調。流行は厚い前髪なのにね～なんて行ってたら、さおりんが「運気を上げるのにおしゃれなんて関係ない！」と一喝。きびち～。

さて、昼から帰宅後猛スピードでお菓子開始。

かぼちゃのヘルシータルト良い出来です。

ごぼうシフォン第三弾。今回はコーヒー味です。色んな素材を使ったお菓子を作る際、その特徴と同調する素材を合わせるか相反する素材を合わせるか、大きく分けて２通りの方向性で考えます。ごぼうさんに関しては同調路線で行こうかなーと。今回は良い予感がする、楽しみ！

今週末のケーキあと１種はブルーベリー＆無花果のショートケーキですが、実は先週からスポンジの配合を王道に変えたのです。とってもシンプルな配合だけど、泡立てや混ぜ方に最新の注意を払い我ながら美味しいスポンジだと思います。

「伝統は永遠の流行」

だったっけ？さおりん。

先日、遠方の方からのご依頼でジャムを含めたお菓子諸々を宅配させていただきました。すると昨日、その方から「ジャムが真空漏れ。」とのご連絡をいただき、本日謝罪と共に代替え品を取り急ぎお送りさせていただいたのです。

反省、反省、とにかく反省です。ジャム作りに没頭し、調子に乗って次から次へと作っていくうちに密閉作業が疎かになっていたのでしょう。

「保管状態が良ければ１年は持ちます。」

この言葉を信頼してご購入いただくお客様の為にもより一層注意を払って作業しなければ。良い戒めとなりました。この度不愉快な思いをさせてしまったＮさま、心よりお詫び申し上げます。

さて、気持ちを引き締め今日は新作

モカダックワーズを作成。定番ブルーベリー味には卵白のバタークリームを使用していますが、こちらは全卵版。卵が多いのでふわっふわでとっても軽いバタークリームです。今週末２００円で販売。

その他、今週末は

ブルーベリー＆カスタードの無花果ショート（４００円）と

オリーブオイルで焼いた南瓜のヘルシータルト（３５０円）を予定しております。

さ、明日は手づくり市の事前掃除だー！

我が畑のブルーベリー＆無花果でカスタードケーキを作成＆販売。とにかく盛りが良いのでケーキカバーが被りきれないのではないのかと焦りました。

ほら、カスタードやら果実やらこんなにぎっしり詰め込んだもんだから。

こっちの巨峰＆ピンクグレープフルーツタルトも「えーい！乗っけちゃえ！！」とある分盛ったので今にも落ちてきそう。

今週いらした方は儲けもんよ！と待ち構えていたんですが、３連休ですもんね～強敵。のんび～り穏やかな営業となりました。

でも、だからこそ、桐吉家具工房さんも交え常連さんと話が弾む弾む。そんな中、ある方が名言を発せられたのでここで一つご披露。

「遠回りしないと近道は分からない。歩いている人は近道だと思っている。」

もちろんこれは人生においてですが・・・さて、どなただと思います？ってギャラリーでどんな会話してるっちゅうねん！

台風１５号がゆっくり忍び寄って来てますね。

もうちょっと早く抜けてくれるかと思ってたらあらやだ、伊王島への旅行と鉢合わせしそうで嫌な予感。最強の雨女＝私＆雨男＝父に専らの晴れ女＝母がどこまで挽回してくれるかが頼みの綱・・・なのです。

さて、今日は

ごぼうシフォン試作第二弾。前回がゴボウ＆ゴマの相乗効果が見られなかったので今回はココア＆ゴボウで攻めてみました。さていかに。

明日のケーキはこのブルーベリーカスタードケーキに無花果をコラボさせたスペシャルバージョン。１カット４００円で販売します。

タルトはこちらのピンクグレープフルーツに巨峰をのっけたこれまた贅沢な一品の予定。１カット４２０円で販売します。

最後に

最後に最近はまっているお手製パスタ。使用している野菜はもちろん有機無農薬ぱぱりん作。先日某朝の番組で栗原はるみがトマトソースにピーマンを入れるとグッと美味しくなるって言ってたんでやってみたらお店の味に変身したの。皆さんもお試しあれ！て、ご承知かもですね（笑）。

来週はいよいよ長崎伊王島へ旅行。車で高速＆下道かなり走るんで10年選手のスパシオちゃんを点検に出しました。

無事合格！ワイパーブレード交換だけで済みました。もう直ぐ車検で全身健やかになるからもうちっと頑張ってね。

さてさて今日は

先週初日に売り切れてしまった（２袋でしたからね）ニューサマーサブレを焼成。米粉が入っているのでサックサク軽い食感だけどニューサマーさん沢山入ってるので味はしっかりしとります、オススメ。

今週末のケーキは珍しくもう決まっていて、ブルーベリーカスタードショートとグレープフルーツ＆巨峰のタルトを作ります。ジュレは杏ババロアを予定してますが、変更してたらごめんなさい。

材料保管庫の中に賞味期限切れの杏仁霜（あんにんそう）を発見し、ダメ元で作ったふるふる杏仁。やはりざらついて美味しくなさそうです（あはは）。無花果コンポートと一緒にお菓子にできないかしら・・・と思いついたんだけど、また仕入れ直さないとね。