あぜみちのお菓子たち

津屋崎千軒「手づくり市」出店してきましたよー！！

とにかく開始１０時から凄い勢いでお客様がどの店舗にも押し寄せて。今回は１か月以上のＰＲ期間を十二分に活用してかなりの方々のお耳に入っていたようですね。

お菓子の方は・・・写真を撮る暇なく売れて行き。そして今からテニス仲間の祝勝会に行かねばならぬです。

ギャラリーのケーキまで今日売りつくしちゃったんで明日はこの

紫芋ムース追加販売します。

さ、出かけねば。

こ、こんなに大丈夫？

ほら、焼けるとこんなもん。でもあれだけ果実が隙間なく入っているのでズッシリ重量感。

紅玉タルトも

さつま芋（無農薬）＆柿のヘルシータルトも良い出来です。

久々の人参スパイスシフォンはすんない焼けたんだけど

ごぼうシフォンはコーヒーの分量を間違って一度失敗。こっそり入れてるコーヒーなのにごぼうの風味に勝っちゃうと困るもんね。２回目はしっかり間違えず出来ました。

今日、我がガスオーブンはフル活動。しかも焼タルトだから１台４０分がザラ。まとめ焼きができないから疲れただろうな～ご苦労さんでした～。まだまだくたびれず頑張ってね。

さ、今から車に荷物積み込んで明日はキッシュだ！

今日は久々にお日様が空に長居してくれた。「よしっ！」とお布団をせっせと２Ｆベランダへ。でもこの作業が大の苦手。背が低い上に非力な人間。テニスするので「力ありそう。」と言われるのですが、あれは遠心力なのです。だからボレーは頗る下手くそ。

厨房の床掃除もしなきゃっと手拭きの雑巾がけ。便利グッズを利用すればもっと楽になるんだろうけどかなりのローテク者。びっくりするほどの腹筋＆背筋の無さが相まって一苦労なのです。

明後日の手づくり市ではブロックを運び込まないといけないのだけど・・・不安だわ。

さてその手づくり市は

リンゴタルトと

無花果＆紅茶タルトと

人参と柿のヘルシータルトとタルト尽くし。バター不足なこのご時世に贅沢ですよ！

でもやっぱり雨模様みたいね。

おおっと呑んだくれみたいなタイトルになってしもうたっ。

お酒のケーキと

酒粕クッキー作りって事だよ。でも酒粕クッキーは一部焼き過ぎて失敗。明日リベンジの必要が・・・。急ぎ足で作ると良くないですね。分かっちゃいるのに・・・てやつですよ。

いよいよ津屋崎千軒の「手づくり市」が今週末に迫ってきましたね。これらももちろんその準備。お酒のケーキは豊村酒造さんでジンジャーレモンが６本、フルーツ（日本酒漬）４本、ジンジャーレモンのスライスが８枚販売されます。スライスは１枚２５０円、１本売りは１０００円です。

酒粕クッキーは販売場所がａｚｅか豊村さんか当日にならないとわかんないけど、１袋１２０円～１５０円になると思います。ペッパー＆バジルとゴマ味の２種です。

作業途中で愛犬マメの久々カットを入れたのでかなり押したなっ。あまりに毛が伸びて別の生き物になってたんで（恐）。何かに似てたんだけどそれが何なのか・・・。分かり次第ＵＰします。

今回のはちょっと冒険。従来は好き嫌いを意識して香辛料やら入れてなかったのですが、今回は思い切ってシナモン＆ラム酒を入れてみました。しかもお砂糖は一部黒糖に変えてコクを出してます。母も私も「美味しい。」と思っているのですが、皆さんはどうだろう・・・。これに栗をミックスさせてもイケそうだな。

さて、今日は久々にお勉強。

マカロンです。今まで１通りの作り方しかやってなかったんで別の手法も知っておこうかなと。

いやー、またまた目から鱗のノウハウがいっぱい。マカロン自体、とってもわがままで扱いづらいお菓子だし、日本に入って来て歴史も浅いのでパティシエによってかなりレシピも行程も違うんだろうな。私のやってる作り方とはかなり違ってたもん。

「３日後が美味しい」

明日、明後日、明々後日と１個ずつ試食してみようっと。

どうかと思うな～。最近接客業界でやたらお礼を言われませんか？聞かれた事に答えただけで「ありがとうございます。」しっかり研修受けたってのは分かるけどさ。そりゃお礼を言われりゃ悪い気はしないけど、どうも温かみを感じない。せっかく良い言葉なのにね。

さて、今日はやっとこさＳｈｉｎｏへジャムの発送。

良品タグもこんな感じに可愛く品良く出来た。素晴らしいであろう結婚式のイメージを最後に台無しにできないからね。

そして次も無花果。人気のメイプル無花果クッキーに自前のドライ無花果を使った方が「風味がしっかりしてる。」と好評なんで今年３度目のドライ作業。

熟した無花果は

レンジでチンするとこんなに果汁が出ます。こいつはいつも甘党な母の胃袋へ。

正直、フレッシュ時の嵩からするとかなり縮んちゃいますが、それだけ味が濃縮されてるって事だからね。

今週末のケーキはこのドライでは無くフレッシュをタルトに入れて焼いた無花果の紅茶タルトと紫芋のモンブラン、里芋ババロアを予定しています。実は今バターが品薄。気付いた方はいらっしゃるかもしれませんが、バターたっぷりａｚｅ人気の焼タルトを控えていたのでず。でも今週末は久々に行っちゃいます！あ、

こっちもバター使用でいつまで出せるか分かりませんがモカダックワーズも販売しますよ！

とっても美味しく出来上がりました。

ジャムを作る過程において、水分を補充うすべくジュースを使う方法もありますが、私は１００％ってのが基本方針でして。できる限り果汁で行きたい。

で、水分が出にくいリンゴさんをジャムにする時には私なりのやり方が出来上がりました。これがセオリーなのかノンセオリーなのかわかりませんが現状ではベストなのです。

こっちはね、２９日の手づくり市で販売しようと思ってるキッシュの試作で実は数日目。さつま芋＆鶏肉を使いたくてね。

良い感じになって来てます。