あぜみちのお菓子たち

去年、かなりあちゃんが「みかんジャムは～？」て言ってたのを思い出し作ったジャム。

作成段階から真っ黒のお鍋に鮮やかなオレンジ色って映えて「綺麗～。」とうっとり。鍋をかき混ぜながら「良いな～みかんジャムって。めちゃくちゃ美味しそうやし、この色。」と何度思った事か。

完成してもやはりトレーとの配色に鮮やかさが際立って。本当におみかんの色そのまんま。お味もそのまんま。しっかり灰汁を取りながら丁寧に作ったのでえぐみはありませんよ！このジャムは柑橘好きさんにはたまらないと思います。私もかなり気に入って、今季あと何回作ろうかと今からワクワク。

しっかり皮も果肉もゴロゴロ入って１個４００円で販売決定。

こっちは相反して茶色く濁ったジャム。でもこれ失敗ではありません。洋梨のカラメルジャムです。カラメルをプリンに使用する位まで焦がしてから果物を入れて煮ます。この出来上がりはまた明日！

トナカイ？？いえいえ立派な辰ですっ。

去年、我がギャラリーで布小物展をして下さった大川の８２歳のおばあちゃまから頂きました。もちろん手づくり。毎年干支の置物を沢山作って親戚知人にお分けしているとうです。手先を使う仕事は脳にも良い刺激なのでしょう。とてもしっかりしたおばあちゃまです。

かなりあちゃん、わざわざ持ってきてくれてありがとね。しっかりギャラリーエントランスに飾らせていただいてます。

今日はマドレーヌさんや、ブルーバードさんと半年ぶり位のお客様が偶然同時にお見えになり。プチ同窓会みたいな雰囲気で話が弾んだ～。ブルーバードさんはギャラリー近所の乗馬クラブで馬に乗った後いつも来てくれる。でケーキ２個食いが定番。触発された常連さんが

久々の２個食い。お名前は敢えて載せません。家庭内不和にならない為に（バレたかな？）

でも嬉しい。こうやってａｚｅのケーキがおしゃべりに花を添えさせていただけるって。

里芋ガトーショコラは相変わらず人気でラスト１個。かなりあちゃん曰はく「しっかり里芋の味しましたよ！」それは良かった。せっかく沢山入ってるからね。もっちりねっとり・・・・。

先週、先々週とレモンのダッコワーズを販売しましたが、「もうちょっとパンチがあっても良いのかな？」と思い金柑をサンド。柚子も相性が良くどっちも捨てがたかったので、先ずは先手を切って金柑さんって事で。

今週末はね、野菜シフォン好きなかなりあちゃんが遠い所やって来てくれるんで

じゃじゃーん。ごぼうシフォン準備したよ！念願だね。良い感じに焼けてます。

他、週末のケーキは里芋ガトーショコラと山見阪ネーブルのオリーブタルト。それに

これは前回の断面図ですが洋梨紅茶のケーキ。いっぱいサンドされてるでしょ？

実は最近、夏場から悶々としていた心の不安定が「フッ」と穏やかさを取戻し。要はふっきれた感じですね。するとウジウジしてた自分が馬鹿らしくなって、身も心も軽く軽く浮い行きそう（ふわ～）。新年を迎えるに当たり、何かワクワクしてます。来年は枠を広げアクティブな１年になりそうな予感。

焼き上がりはね、結構イケてない？

アオサを入れた酒粕クッキー。最初のやつは青のり。

ほら、豊村酒造さんから海にちなんだ・・・てお題いただいてたんで。でもこの子たちは久々にかなりの大失敗。水分量が多すぎて硬くて食べられたもんじゃありませんでした。ちょっと酒粕を増量してみたんだけど・・・やっぱり従来通りのレシピが一番みたいね。

こっちは大成功！里芋ガトーショコラ。先週売り切れたんで調子に乗って再登場。サツマイモのチーズスフレもできそうじゃない？

自家製無花果＆杏セミドライに自家製日向夏ピール、そしてラム酒漬レーズンにナッツ３種（くるみ・ピーカン・アーモンド）を混ぜてフルーツナッツ餡を作り菜種油のクッキー生地にくるみました。

名付けて

滋養クッキー

あれ？いまいち美味しい響きじゃない？うーん、とっても贅沢且つ元気になりそうなクッキーなんだけどあ。先ずはこれでスタートしてみよう。

お久しぶりに登場、スノーボールクッキーです。今焼かないでいつ焼く！と突っ込みが聞こえてきそうなので作りました。ちょっと大きめにリニューアルです。

柚子ピール作りました。これで焼き菓子にまたアレンジ利かせられますね。毎回好評の柚子生姜シフォンにも入れます。

こちらは我が畑の無農薬生姜のはちみつ漬け。豊村酒造さんのお酒のケーキのご依頼がお歳暮来そうなんで。これが今季ラストだろうな。今年はよう焼きました。

今日、古賀の産直所「コスモス館」へ行くと山見阪ネーブルが出てました。今週末はこれでタルト作る予定です。

入ってますね～里芋くんが。このガトーショコラ（３５０円）はバターも小麦粉も使わなければ砂糖も控えめでとってもヘルシー。だけど言われないと里芋だなんて気づかない。今日は大人気で完売。妊婦のShinoが来てくれて、甘さを控えたケーキを教えて欲しいと言われてたんでこれを勧めました。

洋梨紅茶ケーキ（３５０円）も旬の風味ばりばりで、たまたま弟さんがお誕生日だと言うお客様がごっそりお買い上げ。

柚子チーズタルト（３５０円）もラスト２カットと、ご来店数は少ないながらケーキが沢山売れて嬉しい悲鳴の１日に。

この寒さで明日はホークスの優勝パレードだし、土曜日好調の日は翌日閑古鳥ってセオリーもあるのですが、一か八かで

無花果ババロアムースを追加します。このムースは今季ラスト。見納めなだけに、売れ残りはちょっと寂しい・・・。１カットでも多くの方のお口に入る事を願って。

今日はギャラリーで素敵な出会いがありました。大分のステンドグラス作家さんです。２０年もの長きに亘って制作活動をされて来たとの事でそれはそれは立派な作品たちでした。ご本人も気品があって控えめでとても魅力的な方。３月に企画展示をして下さる事になりましたので、また詳細は後日。

かなりあちゃんからのオーダーケーキ。お任せだったので今一番おいしい洋梨フレッシュを万遍なく挟んだ紅茶風味のケーキに。クリスマスケーキは渡せないからこっそりトナカイ走らせてます（笑）。紅茶ってエッセンス入れれば容易に風味付けができるのですが、敢えて私は茶葉を使います。今回はフェアトレードの香豊かなアールグレー。

里芋ガトーショコラ、良いね～嵩があって。ガトーショコラは日が経つにつれ味が馴染んできます。この季節だとかなりり日持ちするのが嬉しい。

先ほど焼きあがってまだ天板上の柚子チーズタルト。これマジやばい美味しい。去年も好評だったのですが、今年再認識。カットしたら上から柚子皮をチラリと振りかけます。

今週末はこの３種に里芋ババロアと柚子シフォン、そして定番の畦ロールを販売します。柚子シフォンには先ほど出来上がった

生姜シロップを加えてしっとり焼き上げています。この生姜シロップはホットミルクや紅茶に入れるととっても美味しい！水と同量のお砂糖に生姜を適量入れて２０分弱火で煮詰めるだけ。冷蔵保存で１か月持つんで重宝しますよ！！