あぜみちのお菓子たち

終業時刻のショーケース。

ケーキを２種しか準備しなかった弱気が裏目にでちゃった・・・。

苺のチョコタルト（４２０円）。チョコ層は甘さ控えめで大人なタルト。やっぱり苺乗っけると大人気。

りんごのバニラロール（３５０円）。甘酸っぱいりんごの甘煮がゴロゴロ入っているし、ロール生地もふわっふわで軽い。中のクリームにはこっそりカスタードクリームを混ぜ込んでバニラ味に。こちらも「美味しい。」いただきました。

ほら、先週絶好調過ぎたじゃないですか。魔の第３週目に関わらず。で、さすがに今週は「そうは問屋が卸さない。」と勝手に決めつけケーキを１種減らしてたんですよ。ところが・・・、今日はお菓子へ一直線のお客様が多く、そして嬉しい事に常連さん久々の２個食いオンパレードで。嬉しい事ですね～私としては。

で、明日は

濃厚シュークリーム（２００円）の他、かぼちゃのムースを販売します。

明日で仏像彫刻と裂織の展示も最終日。一見の価値あり。素晴らしい作品たちですので、是非滑り込みでご覧ください。

今週末のシフォンです。最近、野菜を使ったヘルシー系が多かったので、ちょっと目先を変えて甘いチョコバナナ。王道の組み合わせですが、チョコをフランス産にして大人の方にも喜んでもらえる様、風味豊かにリッチに。

こちらもチョコです。ブルーベリーを潜ませて軽く焼いたタルト。明日、この上に生クリームと苺＆ブルーベリーを載せて１カット４２０円で販売します。

この他、明日はりんごたっぷりバニラロール（３５０円予定）と

濃厚シュー（２００円）を販売予定。

あ、こちらは明日ご予約の古希のお祝いケーキ。１８ｃｍ（４５００円）のビックサイズ、て事はお孫ちゃんまで揃ってファミリーでお祝いなのね！おじいちゃまは金柑お好きかな～なんて勝手に想像してビック金柑載せました。おめでとうございます。末永くお元気で！

ジャムもしかり作ってます。今日はおひさまと紅玉パイン。どちらも皆様から「美味しい」をいただく自信作。P´sさんとカナリアちゃんの提案でミニサイズの詰め合わせセットを作ろうと思ってます。色々試したいって方も確かにいらっしゃるだろうし、ギフトに最適ですよね。うーん、ご意見サンキュウです。あとは取り寄せた箱にぴったり納まってくれるかですね（心配）。

先日、切り絵作家さんとお知り合いになりました。早速作品を拝見し９月に展示会を開催していただく運びに。またまた新しいジャンルを覗くことができます（うふふ）。皆さんもお楽しみに。

さて、今日は午前中いっぱい使って買い出し。あっち行って一つ、こっち行って一つって感じで・・・非効率ですが、良い素材を自分の目で確かめ、且つ納得行く価格じゃないとね。

早速ジャムを２種仕込み。あれれ？でもボールが３つ？？？

奥がパイナップル、真ん中が紅玉りんご、手前が富士りんごと人参甘煮。これがどう２種に変身するかは明日のお楽しみ。

先日お伺いしたP´sさんへ早速ジャムを少しだけ発送。販売を始めるにあたって、事前にP´sさんがお客様に試食いただくとの事で、その感想を踏まえて今後の展開をお互い検討して行きます。時間をかけてゆっくりとでも確実にお客様に理解してもらいたい。そんなP´sさんの志なのです。

今日お送りしたキウイバナナ、無花果、おひさま、そして以前既にお渡ししていたみかん。古賀・宗像界隈から随分遠出しちょっと都会の方々のお口に入ります。

ぎょぎょぎょ～！さかなくんが飛んで喜びそう。

豊村酒造さんからのご依頼で福津市が公募する「海にちなんだ商品」へエントリー。これは酒粕クッキー（ゴマ味）。ブラックペッパー味もありますが、ゴマの方が人気なんで今回はこっちだけ。

お酒のケーキミニサイズ。通常は

このサイズですが、これの半分。パッケージも良いのがみつかってかなり可愛い。きっと５００円程度で販売されるんじゃないかな？

今日はこれらを作ってから2か月振りのとんぼ玉教室。午前中に頭を使ってたんで創作意欲がイマイチ沸かずに出向きましたが、少量に絞って挑んだのが良かったのか、少し何かをつかめたような気がします。「よし！今日は！！」と気合入れてるのにダメな日もあれば、こんな気が抜けた状態なのに良い出来の時も。

さー、明日はジャムの打ち合わせで美容室へ。委託が決まったらお知らせしますね！

上に乗っかってるのは金柑の甘煮。そしてチョコの中にも色々・・・。このタルトはブログをご覧になった方々のハートを鷲掴み（言い過ぎ）にした様で順調に売れて行きました。ラスト１個です。

王道の苺純生ショートも順調な出だし。我ながらこの１年でスポンジ生地が抜群に美味しくなってると思います。

ほら、ケーキ屋さんをするならやっぱスポンジは重要でしょ。タルト生地は依然から人気でしたがこのスポンジが安定してきたのは私にとって大きな自信に繋がるんです。

里芋ガトーショコラは沈みも少なく良い出来。フランス産チョコレート％ココアを使用しているので香りがめちゃくちゃ良い。ヘルシーなのに満足感があるってサイコー。

３週目って実はご来店数が少ないんですよ、本来。でも何となく強気に準備してたら今日は結構ケーキが売れて。明日もこの調子で順調にもらわれていってくれると良いんだけどね。

一昨年は一回だけ作った艶々チョコタルト。タルト生地の中は２層になってて、下はチョコクリーム（みたいなもの）、上はグラサージュショコラと言うココアたっぷりの上掛けチョコ。チョコだけだと飽きが来るのでブルーベリー、金柑、オレンジを中に潜ませています。明日１カット４００円（予定）で販売。

これは明日オーダーいただいたふわふわママさんへのホールケーキですが、ギャラリーでもこちらをショートケーキにして販売。とにかく新鮮なあまおうがたっぷりサンドしてあるのでズッシリ。１カット４００円（予定）。

里芋ガトーショコラは以前の写真ですが、明日カットして３５０円で販売。

今年、初ダックワーズです。今週末はモカ２個と柚子レモン３個。美味しいと自負しながらも売れ行きが一定しないのでちょっとお休みしておりましたが

「店頭に並べないと何も始まらない！」

んで、登場させました。シフォンケーキはごぼうでーす。ラスト２週となりましたので、藤野親子の「裂織りと仏像彫刻」展、是非ご覧くださいね！

クッキー型が溜まってきたんで

抜き型ケースを作ってみた。この透明ケースはキッチンスケール（計量器）が入っていたんだけど、捨てるにはあまりに頑丈だったんで。リユースって奴ですねん。

そうそう、昨日のブログを見て友人が、ウエディング用クッキーをもらう方の身になってのアドバイスをくれた。「そっかー。」てハッとさせられると同時に言ってもらって有難いって思った。おせっかいなんかじゃ無いよっ、全く。ありがとね。

朝一番の大仕事は１．７ｋｇのみかんジャムを仕上げる事。やはり量が多かったのでいつもより時間がかかったな。みかんって木によって随分甘さや酸味が違うでしょ？だからこのジャムも作る度に味が変わるの。今回は甘い木だったみたい（おいし～）。

土曜日にクリスマスと同じケーキのオーダーが入ったので、苺も同じく桑野農園さんへ仕入れに。去年からこちらのあまおうを使用させていただいているのですが、頗る好評。ジャムも実の中身まで真っ赤なあまおうを使えば鮮やかな発色。トマト苺もほぼ無くなったし、トマトバナナも作りたいんで多目に仕入れ。

今日のラストは里芋ガトーショコラ。先日のチョコ教室でガトーのしぼみ方について目から鱗の知識をいただき・・。ね、今回のは陥没してないでしょ？こーゆーノウハウが独学だと中々ね。

合間にこちょこちょ他の作業もやってたので結局夕方まで厨房に。寒くて朝のスタートダッシュが遅いのもあるんだけどね（苦笑）。ま、何とか今日やるべき事は出来たので◎。