あぜみちのお菓子たち

やはり良いネーミング。夏を前に白くてトロピカルな夏向きのジャムを作りました。実は売り場拡大のわくわく広場さんへ「カラメルりんご」を納品しようと思っていたのですが、今年（昨年）はりんごが不作で価格高騰。ちょっと売価に折り合いがつかなかったので、急遽こちらを準備しました。前回より少し甘さを控えて完成。キウイバナナの代わりにパイナップルバナナってのも良いかもね。

何だと思います？実はこれ、レモン＆ジンジャーグレーターてな品で、正しくレモンの皮や生姜の擦り気です。ドイツ製で今までだったら通販やデパートでしか購入できなかったであろうマニアックなグッズ。でもイオンモール福津が出来て簡単に手に入る様に。ありがたやー。

そしてこれを使って早速お酒のケーキ

レモンジンジャーケーキとフルーツケーキが完成。こうやって、翌日の納品に向け玄関に置いておくと、我が家のお客様が「これ売り物？」と買って行かれます。良いね、こう言うのが当り前になってくれると・・・。

内祝いクッキー。今日追加で７セット作り無事明日の納品に間に合いました。

今日の最後はﾆｭｰｻﾏｰｵﾚﾝｼﾞジャムの下煮。今回のは旬真っ盛りでおっきくってジューシーで。皮も肉厚でしたがエグ味も苦味も少なく、灰汁抜きも最低限で済みました。極力素材そのものの風味は残したいですからね。今回は純粋にレモンだけで味を絞めるかな～、こればっかりは明日にならないとね。

豊村酒造さんからオーダーの酒粕クッキー。今回は倍増の６０袋です。明日、お酒のケーキも作るのですが、どうもこれは福津市本木のほたるの里で開催されるほたるまつり用みたい。初日の６月２日（土）からから商品は並びます。お出での方は是非摘まんでみて下さい。

今日は「快気祝いに。」とａｚｅのクッキーをご依頼いただいた方へ黙々と作成。体を崩したので健康的なお菓子を選んだとの事。有難うございます。２０袋だったので総数に対し分量をはじき出し「良し！」と私なりに万全の状態で挑んだのですが、袋詰めの時点になって

「あれ？異常に数が足りない・・・。」

あちゃ、やらかしました～。ビスコッティが１本ずつだったんで、他の黒糖ジンジャー・米粉くるみ・メイプル無花果も本来は２個ずつ必要だったのに１個ずつで計算しちゃってたよっっ。

明日もう一度今日と同じことを繰り返します（あたた）。でも不幸中の幸い、酒粕クッキーを今日、前倒しで作っておいてよかった。

明日はそんなこんなで焼き菓子三昧ですが、ＣＯＣＯパインジャムも作る予定。何とか１日で終わらせないと！

もうねー、重いのよこれが。見た目にはそう感じさせないんだけどズッシリね。しかも私はタルト生地が厚いの嫌いな人なんで、このブリゼ生地と言う甘くない生地も薄い。てことは中身が多い！

ほら、カットするとこんな感じよ。今日お召し上がりになられる方、この最高のコンビネーションの味を是非堪能下さい。

モカケーキ、人気だったな～。倦厭されてばかりかと思いきや、意外にバタークリーム人気は存在してまして。「懐かしい。」とか「探しても見つからない。」とかおっしゃる方も。しかも現代のバタークリームは進化を遂げて美味しい！私はモカ味のバタークリームが一番好きかな？レモンやラズベリー、ブルーベリーも美味しいけどね。

サボアのクグロフ。ホール１個（９００円）と、１／４カット（２５０円）と２パターンで販売しましたが、ホールの方が先に売れて行きました。カットはまだありますよー。

トマト＆ニューサマージュレ（３５０円）。爽やかな一品。これはラスト１個となってます。

明日はねー、小学校の運動会なんですって。先週は中学校。もーいやんなっちゃうって怒られちゃいますね。皆楽しみにしてるでしょうから。疲労回復に甘い物なんて・・・欲してほしい。

年明けに衝動買いしてしまった少し小さ目のクグロフ型を初おろし。ビスキュイと言うサックリとした口退けの良い生地のケーキです。材料は卵とお砂糖と小麦粉とコーンスターチ。とってもシンプルなだけに腕が試される気がする。バニラビーンズを入れて風味良く焼いてみました。どしよかな～カットして売るかホールで売るかは明日の気分で決めますね。

こちら明日焼く予定のアメリカンチェリーのクラフティ。あー、この時期がやってきたなって思う一品。私のはチェリーの方が中種より多いんじゃない？て思う位ゴロゴロ入っています。当然焼いた初日が美味しい一品ですよー！

もう一品は写真が無かった。て位、暫く振りに作ります、モカケーキ。ほら、バター不足ってのもあって、恐らく頭の選択肢から無意識にも外れていたんだと・・・。それが、ふっと作りたくなって。バタークリーム作りの技術維持もあるし、夏を前に今しかないからね。昔のバタークリームとは違って半分まで行かずともかなりが卵よ。だからとっても軽いの。ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

それでは今週末のお品書き

・モカケーキ（３８０円）
・アメリカンチェリーのクラフティ（４００円予定）
・トマトとニューサマーオレンジのジュレ（３５０円）
・柚子味噌カラメルケーキ（３８０円）
・ビスキュイサボア（未定）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

出来立てほやほや、はちみつレモンジャム、カラメルリンゴジャム、ミックスベリージャム（１個限定）も並びますよ！

レモンジャム。見ただけではわかんないけど、蜂蜜入れてるので、正しく

「はちみつレモン」

です。既にレモンティーが定番になってるので二分化するのはどうか？と寸前まで悩みましたが、私の好奇心が勝りました。体育会系の方には大変懐かしい味かと思います。私もこの背丈にしてバレー部だったのですが、ほら、試合に良く下級生がレモンのはちみつ漬け作ってたでしょ？あれあれ、あの味。ビジュアルは定番のレモンティーには劣りますが、味は頗る旨いっす。

で、調子に乗ってこいつにも

蜂蜜を少し投入。ほら、ニューサマーって香りは良いんだけど味に少しインパクト欠けるからね。深みが出て◎。皮はしっかりニューサマーしてるしね。

あ、手前にゴロッと座っている彼は我が畑の完全無農薬ニューサマー。皮が余りに汚れてるやつは、中身だけジュレやクリームに使用します。味は最高だからね。今週末は早速

トマト（手前）とコラボして２層ジュレにて販売。上質アガー使ってるのでふるふるの口除けです。適度に離水してくれるからしつこくないんですよねーアガーって。

今週末の柚子味噌ケーキはカラメル風味。あ、嬉しい事に、今日、このケーキと酒粕クッキーと街道手ぬぐいのご注文が遠い神奈川の方から。嬉しいな～、そうやって送料かけてまでご依頼いただけるのって。心を込めてお作りしないとね。

国産、もちろん地元の古賀市産のレモンはこれがラスト。てことはレモンを使ったジャムもこれが最後の仕込み。レモンティーがイオン福津ではあまおうバナナに次ぐ人気で、何とかもう少し陳列棚に並べられそうね。

そう思って黙々と作業。するとふっと「はちみつレモン」も良くない？と思い立っちゃった。今季ラストはレモンティーではく、はちみつレモンになるかもです。

これは、先日下煮した野いちごと、先日作った苺トマトの下煮、そして冷凍保存しておいた我が家のブルーベリーをミックスした贅沢なジャム。両親に１個、製菓用に１個、販売用に１個です。１個しか無いのでご希望の方は予約お願いします。今週末から店頭に並べるんで。

カラメルりんごジャム。私はこれ大好き。紅玉ジンジャー、紅玉パイン、カラメルりんご。今のところ、りんご系はこれらが定番入り。紅玉は時期が限られてるので今は作れないですもんね、この商品に頑張ってもらわねば！

この他にもニューサマーオレンジの下煮をしたよ！今が旬だから、前回のより甘さが増してた（うんうん良い感じ）。

あー、今日は久しぶりにジャム漬けの１日。レモンをスライスしてると指の皮がしわしわになっちゃうのよね。それにしても昨日の火傷、結構ひどかったみたいで、夜中も冷シップ貼って熱を取りました。でもそのおかげで水ぶくれは回避。昔の私だったら今頃皮が剥がれて完治に時間がかかってたはず。商売道具、けがは禁物。

どうっすか？この形可愛くない？

先日参加したクッキング教室で出会い、その時は別のお菓子を作ったのですが、キッシユにも良いよ！ときいて衝動買い。ほら、通常のタルト型だと底がフラットでしょ？でもこれは半球体なんで丸っこいんですよ。今日焼いてみましたが、中心まで火が通るのも早いし大満足。かなりの奮発でしたが後悔無し！

キッシュは焼きたてが一番。四つしか焼きませんでしたが本日完売で、ほっとしとります。

苺＆トマト＆レモンのシフォンも美味しく焼けましたよー！先日、和窯さんのイベントで購入したトレーに並べてみました。うんうん、予想以上に映えます。

スナップえんどう豆と金柑のショートケーキ。やはりシャリシャリ食感が好評。

あまおうチーズムース。あと何回登場させれるかな？今年は苺のピークが短かったからですねっ。

ふ～っ。今日は何とかスマホから更新。こりゃ10倍時間がかかるばいっっ。