あぜみちのお菓子たち

いやーよーけい降ったね。朝方ちょっと晴れ間も見えたじゃないですか、一瞬だけ。

その一瞬に惑わされ

スコーンも焼いたのよね、２個だけだけど・・・。

当日焼きのブルーベリータルトレットも多いかな？と薄々感じがら４個作っちゃったのよね。

焼りんごのカラメルムース。ほろ苦＆甘酸っぱな少し大人向けなケーキ。

夏みかんのヨーグルトジュレはゴロッと果肉入ってますが、悲しいかな今日は動きなし・・・。

この雨じゃね、私でも自宅待機よ。そんな中、畦まで足をお運びいただけたお客様には本当に頭が下がります。植木ファミリー、さやかさん、麟ちゃん、今日はありがとうございました。おかげで畦のご来店数最低記録はかろうじて更新されませんでした（ホッ）。

明日はブルーベリーロールケーキも含め、万全の態勢でまたお客様をお待ちいたします。

その前に今日は久々の飲み会。ちょっと遅くなるかな、テニス仲間なんで（コワッ）。

酷い雨でしたね、てか今もなお・・・。午前中、ここ古賀にも豪雨が降りまして、そう長くは停滞しなかったから良かったものの、ａｚｅの厨房が出来て丸年にして初めての雨漏りです。そう、この換気扇から入ってきたから横殴りの雨脚だったのね、きっと。

菓子製造許可の為とは言え、防水クロスを貼ってて良かった。壁を伝って水滴が落ちてくるんで暫く雑巾置いてしのぎましたよ。そうしないと、「ピチャッ！ピチャッ！」て足元に跳ねてくるもんだから（写真をクリックしてアップを見てみて！）。警報が出てない古賀でこの影響。阿蘇方面はこの上ない被害なのでしょうね。早く停滞前線が過ぎ去ってくれることを願ってます。

足元がかなり悪い中ではありましたが、お中元を発送。そして

イオン福津のわくわく広場さんへジャムの追加納品。嬉しい事に、プライスプレートを説明入りに変えてから、早速効果があったみたい。売り切れも出てるとの事だったんで早速メンテしてきました。茄子チェリーが人気みたいで、これは嬉しい傾向ですね。今後も季節商品として定番化させたかったんで。レモンティーがラスト１個陳列してありますが、これはギャラリーでも既に完売なので正真正銘ラスト１個です。気になっている方はお早めに！

今週末の冷菓、アイコ杏仁。この品種、すっごく美味しいですよね。私自身が今ハマってるので店頭にも並べちゃいます。この他にも夏みかんヨーグルトジュレ販売します。

スコーンをね準備してるのよ、実は。でも、この調子じゃ明日も雨が酷そうじゃないですか。せっかく発酵バターと全粒粉使って風味豊かに作ってるんだけどね～どうしようかしら・・。

悩みながらもお品書きです

・ブルーベリーカスタードタルト＜4個限定＞　（４００円予定）
・ブルーベリーロール＜茄子チェリー参加＞　（３５０円）
・カラメルりんごムース（３８０円）
・りんごトマトのオリーブケーキ（３５０円）
・夏みかんヨーグルトジュレ（３５０円）
・アイコ杏仁豆腐（３５０円）
・ブルーベリーヨーグルトシフォン（２００円）
・畦ロール（７００円）
・リッチなローズマリースコーン（１８０円）　※天候によりお休みする可能性あり

てな感じになってます。
スコーンが焼ける位に何とか回復してくれればいいのですが・・・。

ちょっと変わり種ケーキです。もちろんバターでなくオイル系。柚子味噌ケーキも作り続けて2か月経過。常連さんが多い我がギャラリー、今週は少し目先を変えてね。

イメージとしては「ｔｏｍｔｏジャム」をケーキにした感じ。バジルとローズマリーも入っています。ほら、夏場って少しスパイス求めませんか？暑いのに無性にカレーが食べたくなる、あれです。で、作ってみました（単純）。

週末のケーキはね、ブルーベリーを買いこんだんで、ブルーベリーのカスタードタルトとブルーベリーロールを考えています。あ、ブルーベリーロールには少しだけお茄子さんにも参加してもらって。ムースはカラメルリンゴ。王道の組み合わせをムースにしてみました。詳しくは、また明日ＵＰしますね。

最後に

目を光らせる犬の映像。カメラの反射じゃなかったらコワイ・・・。

お米のきな粉ボール、かりかりせんべい、黒糖ジンジャーの３種。こう暑いとバタ臭いクッキーは倦厭、しかも作り辛いんで、この３種を増産。ほら、お中元シーズンですからね。いつもお世話になってるギャラリー駐車場の地主さんと私の恩師等々に、このクッキー達とご自慢のジャムをお贈りする予定です。

あー、それにしてもオーブン着火すると、我が８畳の小さな厨房は蒸し風呂に。換気扇回して何とかしのいでますが、バターや生クリームの加工工程ではエアコンに頼る他ありません。時間帯別電気料金設定って試行されてるじゃないですか？あれが我が地域に導入されるとマジ困ります。１３時から１７時くらいまでが働き時ですからね。そうならない様、節電を心がけよう。

あ、今日はこの次でワークショップのお知らせします。そこまでどうぞご覧下さい。

今年は桃さんの出が早かったからですね～。７月初旬にしてこのケーキがお出みえ。てか、去年までは桃はタルトやムースでないこんな生クリームケーキの場合、別の果物とコラボさせて使てましたが、今年は桃オンリーで作ってみました。サンドしただけじゃインパクトに欠けるんで果肉＆ジュレをトップに載せてね。もちろんギャラリーでも販売しますよ！

もう一品はレモンムースに変更（すんませんっ）。中には苺＆トマトジュレが入ってとにかく爽やかなケーキです。

シフォンはブルーベリーヨーグルト。これ、シフォンヒット第一号なんですよ、実は。それまでイマイチ「美味しい」を頂けなくて。これで開花（してると・・・・）。

シフォンラスク。こんな感じに完成しとります。早速今週末から販売しまっせー。

＜今週末のお品書き＞
・桃のカスタードタルト（４００円）　※２個のみ
・レモンムース（３８０円）
・桃ショート（３８０円）
・桃ムースカップ（３５０円）
・はちみつブラマンジェ（３２０円）
・ブルーベリーヨーグルトシフォン（２００円）
・柚子味噌カラメルケーキ（３８０円）
・シフォンラスク（２００円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。明日はちょっとお天気が怪しいですが、新しい企画展示も始まります。ぜひ雨宿りにいらしてください。

明後日から始まる、ギャラリー新企画「何これ造形展」の作者吉村様から、娘さんへのバースデーケーキをオーダーいただきまして。もちろん先日ポシェにした桃を使ったケーキを予定してるんですが、

「Ｈａｐｐｙ　Ｂｉｒｔｈｄａｙ　Ｅｍｉ」

と文字入れして欲しい！とのご要望。

うーん、桃はサンドしただけではインパクトに欠けるんで、表面にものっけたい・・・。

て事で、クッキーに文字入れしたんです。どうっすか？可愛くない？？

その他にも今週末、桃は大活躍で、この手前は桃のヨーグルトムース。さらにシロップ漬けとジュレをのっけて販売します。あ、奥はハチミツパンナコッタ。ニューサマーオレンジジャムをのっけますよー。蒸し暑いですからね、ジュレ系は強気に２種。

ケーキのほうは、桃カスタードタルト（２個限定）と、桃ショート、ニューサマーチーズスフレを予定。作り手もさすがのこの蒸し風呂状態にこってりしたのは無意識にも倦厭。今週末は爽やかな品揃えとなりそうです（お楽しみにー！）

響きは廃品の使い回しみたいですが、いえいえ全くもって立派なｓｗｅｅｔｓです。

ずーっとね、やらなきゃやらなきゃ・・・と思いつつ、随分なおざりにされてたシフォンケーキの再利用。先週末ちょっと苦戦したおかげで試作が出来ました。

通常、パンでラスクを作る場合、バター＆砂糖を塗ってから乾燥焼きするのですが、シフォンには既に味が付いてるんで今回はシンプルにきび糖だけ。１２０℃で３５分焼きましたがちょっと焼き色が付き過ぎたかな？ここいらは好き好きなんで自分の好みの焼き加減を探って行こう。

大量のもも～！有難い事に、今週末は桃のカスタードタルトとお誕生日ケーキのご依頼が（Ｙさま、有難うございます）。で、急遽、予定量を倍増してポシェに。これはコンポートより火を通さない加工法。今年はね、桃さんをよりフレッシュに近い状態でご提供する事にチャレンジしてます。傷みやすいのでかなりの難題なのですが・・・・。その為にはとにかく購入時の品定めがじゅーよー。熟し加減や傷んでないかを３６０度桃を回転させながらしっかりチェック！傍から見たら怪しい客です。見かけたら恥ずかしいんでそっとしておいてね。

はい、一丁上がり！わくわくさんへの商品カードです。私、こういう文章を考えるのは決まって風呂。雑念が入ってこない、しゅーちゅーできます（おすすめ！）。さ、金曜日までに貼り付けに行こうっと。