あぜみちのお菓子たち

こんな感じに仕上がりました。謎の物体が入ってますが、これは、シナモンとホワイトペッパーです。

今日の出だしは、先ずこのホワイトペッパーを買いに、イオン福津のＫＡＬＤＩへ。帰宅後、さあ取り掛かろうとすると、シナモンのストックが切れてる事が発覚。再度福津に行くのもロスが大きいんで、急遽こちらの

ミックスベリージャムを先に完成させました。もうね、超うまいよ、このジャム。いつも思うんだけど、ブルーベリーと苺とラズベリーって最高の仲良しトリオよね。特にラズベリーが良い味出してるんだ～。

なんて流暢な事言ってられない。明日用事が出来たんで、急遽、天神へ買い出しに。で、香椎のイオンでシナモン買って、コストコ寄ったら、まあ、お盆で人の多い事。これだけお客様が付いてるって事は、移転は本当に無しね。

で、帰宅後、梨のジャムが完成。１日に福津と香椎のＫＡＬＤＩに行っちゃったよ。どんだけ好きやねんって突っ込まれそう　笑。

さー、明日はさおりんからのお誘いでワクワクのお出かけです。

今朝、両親が収獲してきてくれたブルーベリーに交じってこんなお客様が。ちっちゃーーーーい蝸牛。実は彼女（なのかな？）で２匹目なんです。可愛いでしょ？今日は調度小雨が降ってたんで、そおっとお外に放してあげました。

何てﾒﾃﾞﾀｲ映像。そう、そして今日は週頭と言うのにフル回転。この黒糖ジンジャーを筆頭に米粉ビスコッティ等の焼き菓子をせっせと焼成。日々、のんびりマイペースにお仕事させていただいてるんで、お盆やお正月にお休みは無いのです。

遂に、我が畑の無農薬ブルーベリーさんをジャムに。今回はあまおうとミックスさせてＷベリージャムに仕上げます。

そ、そして・・・、初チャレンジの

梨ーーーーー！正直、梨って砂糖水みたいで風味に欠ける。でジャムには敢えてしてこなかったんですが、お客様の中に

「梨は？」

なんて方もちらほらいらっしゃるんですよ。で、私流にちょっとスパイスを入れてみようかと。ほら、桃にローリエ、苺にブラックペッパーが合う様に。明日、ＫＡＬＤＩに出向いてスパイスコーナー物色してきます。

さ、明日はオーダーケーキやらクッキーやら頑張るぞ！

ブルーベリーレアチーズタルト（４００円）。我が家の無農薬ブルーベリーがゴロゴロ入ってます最高に美味しいです。

パインとブルーベリーのショート（３８０円）。パイナップルの酸味って夏に欲しますよね。ブルーベリーｏｎｌｙよりパンチがメリハリ効いてて美味しいです。

オレンジ＆トマトジュレ（３５０円）。マイクロトマトがのっかってます。

すいか杏仁（３５０円）。やっぱりこいつは人気者。

ブルーんべりーのソーダジュレ（３５０円）。ｼﾞｭﾜｯと発砲が残ってます。ジャンキーなジュレ。

ごぼうシフォン（２２０円）。今回のは特にキメが整ってて◎。だがしかし・・・今日は不動。

お盆の帰省ラッシュ真っ最中ですもんね。ギャラリーはポツポツのご来店。でも、皆さんと楽しいお話をゆったり出来たんで結構あっという間に時間が過ぎました。

あ、津屋崎のカフェ＆ギャラリー古小路で月曜日を担当してるハロー紅茶さんが来てくれた(嬉し～！）。

ハロー紅茶さんってね、会う度に、話す度に好き度が増す、とっても魅力的な女性。とにかく会話が楽しい！憧れですねー、こんな女性になりたい。やっぱ、キラキラ輝いてないとね！このハロー紅茶さんは津屋崎の「コミュニティーセンターなごみ」で定期的にワンコインレッスン開催されてます。すっごい人気で予約取れにくいそうですが、是非私も参加したいと狙ってます。皆さんも一度行かれてみて下さい！彼女の素敵さに納得するハズ。

ちょっと手が込んだスポンジ系ショート。通常、中にはクレームシャンティ、つまりホイップした生クリームでフルーツなんかをサンドして行きますが、今回はクリームチーズをベースにしたムースっぽいクリームでたっぷりのブルーベリーをサンドしてみました。オレンジ果汁を少量入れてほんのり柑橘の香も。もちろん今週末登場です。

ケーキもう一品は苺トマト入りレモンムース、今季２回目の登場。あまりの猛暑っぷりにレモン頼みで行きましょう。

ブルーベリーカスタードタルトも４個限定で販売します。暑さでダレ易い生クリームをちょっとアレンジしたバージョンで。

スイカ杏仁。今週末は赤玉です。

ブルーベリーヨーグルトジュレもありますよ～。

それでは今週末のお品書き
・ブルーベリーチーズショート（４００円）
・苺トマトのレモンムース（３５０円）
・ブルーベリーカスタードタルト（４００円）
・すいか杏仁（３５０円）
・ブルーベリーヨーグルトジュレ（３００円）
・畦ロール（７００円）
・シフォンラスク（２００円）
他クッキーいろいろ

今週末は月初め。８月の新企画もスタートするんでちょっと張り切って準備してます。夏場は苦戦覚悟。でも結局、作る量を減らせない私・・・。

苺でお世話になってる桑野農園さんの米粉を使ってます。この米粉は製菓用では無い為粒子が荒く、ケーキ類には不向き。でも、ザクザクさせたいお菓子には最適なんで、このクッキーにはベストマッチなんです。お砂糖も2種類使ってザクザク感とホロホロ感のバランスを取ってます。

是非皆さんに味わってほしいので、１個増量で頑張らせていただきます！

こっからは試作です。先ずはわらび餅。１９日の夜祭に登場させたいんで。何種類か作ってみて好きな味に仕上げよう。

チャイパンナコッタ。ハチミツで甘さを付けました。さーこれも明日の試食が楽しみ。

もう一種類、ローズヒップ寒天も作ってみたんだけど、写真撮るの忘れちゃったっ。ジュレ（ゼラチン）の方が良かったかな～？

明日は久々に公共交通機関で天神へ。帰りにｇｅｔしたい阪急の１０５円フィナンシェ。地下に行けば分かるよね、きっと。歳取ると位置関係の把握が困難になるからね。建物内もナビが使えたら良いのに。

定番の無花果メイプルクッキーを焼きました。今回は自家製無農薬ドライ無花果を多目に入れたので、ブツブツが際立ってる。　　

先週、型抜きのメルヘンクッキーを久々に登場させたら、やはり好評で。この無花果クッキーはバターじゃ無いけど、鳩フォルムだし、夏休みには適してるのかな～なんて。

シフォンラスクも焼きましたよ。私これ結構気に入ってて。ほら、ラスクって表面だけが甘いじゃない？しかも雑に作られたのなんて、お砂糖がかかってないのに当たる事も。そんな時なんて、口に入れたは良いけど、残りを食べるとパサパサしただけで、なんだかとっても損した気分に。でもこれは、シフォン自体に甘さがあるからそんな心配は無い。しかも口解け が良いし。私みたいにラスクで外れくじ引いた経験がある方や、あんまりカリッカリのラスクが苦手な方にお勧めです。

今季２回目のブルーベリー仕訳。これで３日分だからかなりの豊作でしょ？今週末も

先週、「美味しい」いただいた、このブルーベリーヨーグルトジュレ作りますからね！

今月の企画展示、何これ造形の作者、吉村正治さん指導により、廃材を使って壁掛け作り。今日は小学２年生のお嬢様も参加し、アットホームな雰囲気でスタート。古くなった着物や古民家解体時に出た廃材を利用して作って行きます。あ、よーくご覧になると分かりますが、額の中に形作られている人やトンボは木製の暖簾のパーツです。適度にひなびてて良い質感。

はい、2時間で完成！一番左が小学生の作品。やっぱ頭が柔らかいのが歴然。ギンギラ太陽がｇｏｏｄ！！これで自由研究は好評化貰えそうですね。お隣の２作品は大人さんですから、きっちりかっちり。

明日もこのワークは開催されます。空きが２名ありますので、もしご興味の方はどうぞ！

黄色スイカの杏仁豆腐。畦町の隣町、本木の特産品ですからね。今回はより喉越し良くシロップ入りで攻めました。

我が家の無農薬ブルーベリーがのっかったオレンジショートに

とてもさっぱりしてるこの季節にぴったりのレモンタルト（人気者）。

大人気なのに今季初登場ですみません。ネーブルヨーグルトムース。

満を持しての品揃え。だが、しかし・・・。夏休み始まって皆さん海へ出かけられてるそうで。あー、また時間外営業のよ・か・ん（冷汗）。