あぜみちのお菓子たち

今朝、豊村酒造さんから「在庫切れ」のお電話が入り、急遽作成したお酒のケーキ。嬉しい嬉しいご注文なのですが、予定してたすみれさん＆さおりんとのランチを断念せざるを得ず・・・。こればっかりは仕方ありませんね。夕方には引き取りに来て下さるって事だったんで、冷ましてる合間に

ジジクッキー。生地の都合上４セットしかできなかった　涙。あ～それにしてもこんかいもキュートにできてるわー。あ、そうそう型抜きクッキーと言えばこの

３ｃｏｏｋｉｅｓさんの抜き型。超かわいくてオススメ！デザインから成形から試し焼きまで全て自分たちでやってらっしゃるのでどこにも無い形。だから、ありがちなスプーンやハウスや猫ちゃんたちもここのだと差別化が図れて優越感。ぜひぜひブログ覗いてみて下さいね。

今日の最後はこれ、プルーンジャムの下煮。珍しいでしょ？フレッシュを店頭で見つけて即買いよ。絶対ナッツと合うはずなんで鉄分系ジャムをまた作ります。

ふふふ、プルーン。やはり運命なのね。

焼き立てカット前。新調した嵩の高いキッシュ用焼型初卸し。焼時間の配分に試行錯誤ながら、コレってやつを習得。

とにかくねー、卵生地が贅沢なのよ。だから少し薄めのスライスで価格を抑えて販売しました。余り大きいと満足度を通り越しちゃうからね。

うーん、ギャラリーではどうしてもお茶しに来ていらっしゃる方が多いので、こちらの

ピオーネタルトや、最近定番の、無花果たっぷりショートの方が人気。そうだよねー、でも、１４日の手づくり市や門司港マルシェなどのイベントではバシバシ登場させようかと思っています。

切り絵作家、ｍｉｈｏｋｏさんのモビール達。大変大変良く売れまして・・・、その都度沢山追加作成してくれて・・、数えると９０点弱。いやー、本職があるのによー頑張っていただいて、そんな切り絵展も明日がラスト。何だか目がウルウルする位、感慨深い展示会になったな。

１０月２０日（土）と２１日（日）の２日間に亘って行う事が決まりました。参加費は１０００円で今回は両日とも５名様限定ですので、お電話もしくは直接のご予約が必要となります。詳細は改めてＵＰしますが、取り急ぎご案内いたしますので、絶対やりたい！と言う方はお早めにご予約下さい。

では、今日のケーキ。

今日の一番人気、洋梨紅茶ショート（３８０円）。シロップと生クリームに紅茶が入っています。これが、さやかさん直伝の表現で行くと

「ほんのり」

てやつです　笑。

対して、「しっかり」かぼすなタルト（３５０円）、こちら２番人気。粒粒が見えますかー？かぼすの皮が入ってるでしょ？たぶんこんなタルトは珍しいかと。

３番人気ではありましたが、ラスト４カットとなっております、巨峰＆無花果の焼タルト（３５０円）。今日、タルト好きなお客様がいらっしゃって、「とっても美味しい。」とお召し上がりになっていたのを、陰で嬉しくほくそ笑んでおりました。

今日は万遍なくケーキが売れてくれたので、明日の分も万遍なくあります。

もー、毎週

「やられた！！！」

て思うんです、ｍｉｈｏｋｏさんには。売れては追加してくれるんだけど、いつも新作を入れてくれる。このメガネは今週のヒットだったわー。ほら、どうしてもお得意ジャンルに偏って行くじゃない？創作活動って。確かに彼女にも得意ジャンルはあるにせよ、この幅広さに脱帽よ。そして、とっても素敵なプレゼントをいただきました。それは明日のお楽しみ。

今日はケーキの写真バシバシＵＰですよー。

先ずは金柑＆ゴマの卵白で出来たケーキ。

カットするとこんな感じでーす。金柑ゴロゴロ。

巨峰＆無花果の焼タルト。巨峰が見え隠れしておりますが、沢山入ってて中種のアーモンドクリームがはみ出ちゃった位　苦笑。巨峰さんはタルトに入れて焼くと美味しいんだー。

デコレーション前段階ですが、かぼすタルト。レモンタルトのかぼす版って表現でイメージ掴みやすいかと。レモンより和を感じるタルトです。

畦ロール。今回は少し生地を変えて肉厚だけどしっとりさせてます。夏は少々生地の厚みに欠けてたんでちょっと工夫してね。

オーダーのプチケーキ洋梨と

無花果。本来、このサイズ（１２ｃｍ型）はお作りしないのですが、２個単位でオーダーいただいたのでお受けしました。あ、ちなみに上の洋梨バージョンはギャラリーでも販売します。

て事で、今週末のお品書き。

・洋梨紅茶ケーキ（３８０円）
・巨峰＆無花果焼タルト（３５０円）
・かぼすタルト（３５０円）
・金柑＆金ゴマケーキ（３００円）
・柚子味噌ケーキプレーン（３８０円）
・無花果ヨーグルとムースカップ（３５０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

今週はお酒のケーキを含め、よーけいケーキ作らせていただきました。ありがたい事です。

まだ型から出して無いので、イメージが掴み辛いと思いますが、溶かしバターと卵白で出来た焼ケーキ。以前作った

卵白だけで出来たアーモンドケーキのアレンジです。中に金柑の甘煮をたっぷり入れて、外側にはアーモンドの代わりに金ゴマを振って焼いてます。聞いただけで贅沢感伝わるかと・・・。

今週末はこの他に

先週、早々に完売した柚子味噌ケーキのプレーンバージョンを販売します。どちらも良い感じに焼けてますよー。

そうそう、さっき、みどりさんからトンボ玉体験教室開催のご依頼が。そだったー、日程決めないと！お待たせしている方々、沢山いらっしゃいますもんね。

今回は、１日５名で、土日の２日間行う予定。１１月中旬以降になりそうですが、今から家族会議で決めますね～。その他にもワークショップの開催予定がちらほらあります。一か月前あたりから順次お知らせする予定です。お楽しみに～。

洋梨と無花果のショートケーキ（４００円）。連週足りなくなってたんで強気に２ホール準備しました。お召し上がりになった方にはとっても好評で、やはり無花果は不動の人気ぶり。でも、今日はご来店数が少し落ち着いてたんで、明日もまだまだ余裕ありです。

予想をはるかに超える好評化。手間も十二分にかかってただけに嬉しい反応にご満悦の和栗＆洋ナシの焼タルト（４２０円）。完全に自前で出来上がってるんで、その苦労が伝わって嬉しい限りです。こちらもまだ残りあり。

梨の杏仁豆腐（手前）と無花果ヨーグルとムースカップ（奥）。そろそろこーゆー冷菓も御役御免なのかもしんないですね。今日は大きな動きはありませんでしたが、今季を通して自信を持てる品々となってくれました。実りある作り納めなのかもですね。

今日は天候もあってか、ここ最近の中ではのんびりしたギャラリー。で、なかなか捌けてなかったジャムのタグ付なんかを無事完了させ

夜はこの怪しい光を放つ宴の席へ。

いやー、久々の居酒屋でした。過剰にワクワクしちゃって、なんだろね、居酒屋の魔力って凄い。このお話しはまた明日。

とっても贅沢なタルト。洋梨はコンポートにして上と中にたっぷり。アーモンドクリームには和栗ペーストを混ぜてます。もちろん今週末販売。

我が家のゴボーさん。今週末のシフォンケーキもちろんこれで。そして、このゴボウシフォンをラスクにするとさらに美味しくなるんです。風味が効いてて◎。

茄子チェリーの姉妹ジャム、ブルーベリー茄子を作ろうと下煮段階。茄子チェリーでは、茄子の食感を残して仕上げましたが、こちらは差別化を図って、全てピューレ状にする予定。こちらのアントシアニンコンビはどうでしょうね。

今週末のケーキは３ホール。通常なら１ホールずつ種類を変えるのですが、この季節は無花果ショートが大人気なんで、今週末は無花果＆洋ナシショートを２ホール準備する事に。そのおかげで、作業が少しだけ楽になり、ちょっと時間が空いたんで愛犬マメのカット。

今年最後のサマーカットをご披露したかったのですが・・・、やはりこいつの散歩中は騒がしい。ちなみに側溝を飛び越えるあいつです。こいつも６０歳、こうして元気に散歩ができる間は幸せな事で。

さて、今週末のお品書き

・無花果＆洋梨ショート（４００円）
・洋梨＆和栗焼タルト（４２０円予定）
・和梨杏仁豆腐（３５０円）
・無花果ヨーグルトムースカップ（３５０円）
・ごぼうシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）
・柚子味噌カラメルケーキ（３８０円）

その他クッキーいろいろ

となっております。

お天気もイマイチっぽいので、是非雨宿りにお出で下さい。