あぜみちのお菓子たち

分かりますかー？２層になってるの。下の層はチョコ味里芋、上の層は従来通りプレーン里芋。手づくり市用にちょっと手が込んでます。トップには時間があればチョコソースを・・・と考え中。

童話『大どろぼうホッツェンプロッツ』に登場するプラムケーキをイメージしたプルーンケーキ。前回の２倍サイズで焼いたのですが、大きいので焼時間もちょっと長めにかかって。ダークな色してるのは、表面に赤ワインシロップを打ってるから。あ、でもアルコールは飛んでるから葡萄の風味だけですよ　笑。

このケーキは、ブックオカ期間の一か月の間、ギャラリーで販売します。最初はこのサイズで行きますが、お客様のご来店具合で小さいサイズも考えています。とにもかくにも、企画初参加なんで反応が未知数。

ｍｉｈｏｋｏさんにお願いしている、ａｚｅのショップカードをＱＲコード入りにリニューアル。で、Ａ３サイズも作って頂き、こちら、イベントで看板として使用予定。まずは今週末の地味な持ち場に一花咲いてもらおうっと。

準備が着々と進んでおります、今週末日曜日の津屋崎千軒手づくり市。焼タルト２種、パイ２種、スコーン２種、焼ケーキ２種、ロールケーキ２種、畦ロール、里芋ババロア、そしてジャム各種を販売予定。できればジャム入り紅茶も出したいなー。

折り込みパイ。

昨年はバター不足で敢え無く断念。でも、今年は価格高騰ながら、供給はされてるんで、この恒例の作業に着手。て、事は！！！

そうです。手づくり市にパイ系を販売しようと思っています。アップルタルトの予定でしたが、アップルパイの方がハイレベルじゃーん、て事で。何故か、意味もなく高スキルを求めてしまった私・・・。目立ちたかったのかしら？あ、できれば、ガレットデロアも作りたいなー。

今日は天神方面へ買い出しの日。車を走らせてると豊村酒造さんから嬉しいお酒ケーキ＆クッキー完売のお電話が。そう、昨日のイベント「音楽散歩」は、お天気にも恵まれ大盛況だったらしく。繋ぎ屋珈琲さんの脇で売って下さった様で、そうよね、珈琲には相性抜群でしょ。

今日はケーキの方を追加焼成。明日はクッキーです。そして、いよいよ自分のお菓子たちを形作って行かなくては。

今朝出来立ての、アップルジンジャージャム（右奥）を入れたお紅茶。今週末の手づくり市でね、ドリンク類が皆無の古小路ゾーンに少しでも潤いを、と、ａｚｅらしいお飲物を模索してます。

せっかくジャム作ってるんだから、ロシアンティー風にコラボさせたいじゃない？で、イオンＫＡＬＤＩの紅茶コーナーを物色するも、意外にダージリンやらアールグレー、はたまたフレーバーティー等、個性の強い茶葉ばっかで・・・。期待を込めて改装後ファディーに行ってみるも、紅茶は寧ろ品揃えが減ってました　涙。あ、でも、しっかり

カフェゾーンでイートイン。只今、ソフトクリームが１００円引きよ！

んで、新宮のボンラパスに行こうかと・・・、でも先ずは近所のスーパーを全て中ろうとウロウロしてたら、

星野紅茶と遭遇！国産紅茶、しかも星野の紅茶って美味しいらしいじゃないですか？風味も穏やかそうで、ストレートティーＯＫって書いてあったんで試すと、本当に緑茶よりなお紅茶って感じでジャムとケンカしないのよ。で、こちらを採用する事にけってー。ジャムは「すももオレンジ」と「アップルジンジャー」で試しましたが、はやりリンゴさんは相性が良いですね、後者にけってー。後は販売方法を考えようっと。

ジュクジュクに熟した福岡県産の柿。もちろんジャムにする為にここまで待ちました。

巷の柿ってさー、殆どが渋柿って言うじゃない？だから、火を通すと渋が戻る可能性あるんだよねー。危険を避ける為に、私は少量を、試しに火に通してから実行します。今回はＯＫでした。

マスコバト糖（黒糖）とシナモンとラム酒で風味づけして完成。こればパンに付けると絶好に美味しいんだ。私のジャムにしては結構硬めの一品。ぜひお試しあれ！

今日から今月の新企画、二川秀臣さんの求菩提版画＆水彩画展が始まりました。で、思っても無い嬉しい頂き物が。

じゃじゃーん、新「畦ロール」看板！旧作よりかなりポップに変身しとります。目立つ色合いだし、どこか昭和レトロ感があってすんごい素敵。ありがたい事です。来週の手づくり市で早速活躍してもらいましょう。

プルーンケーキのカット後。こちら、福岡の書店イベント「ブックオカ」の企画に参加し、期間中の１０／２０～１１／２０、我がギャラリーで販売する事になっています。ちなみにこのケーキは

こちらの書籍、『大どろぼうホッツェンプロッツ』に登場する

このプラムケーキをイメージして作ったもの。厳密にはプラムですが、プルーンで代用し、よりイメージに近いケーキに仕上げたつもり。今日、プレ登場させてますが、本云々を知らないお客様がご購入。ラスト１カットとなっております。

モカロールスティック（４００円）。イートインされたお客様の食べ方を見ていると、歩きながら食べるのには問題なさそうでした、良し！あ、もちろん「美味しい」もいただきましたよー。

洋梨と和栗のショートはとっても手間がかかった一品。和栗は無農薬我が畑の自家製ペーストですから優しい甘さ。洋梨ももちろん自家製コンポートですよー。

紅茶に合う！との感想をいただいたタルトタタン。ソテーしてないので焼りんごです、まさに。カットが難しいケーキですが、半凍りにさせてから切る事で何とかクリア。気転が効くようになるもんですねー、経験を積むと。

もう一品、洋梨紅茶のパンナコッタは写真の撮り忘れ。明日ｕｐしますね。

さあ、明日は津軽三味線演奏会。２月に雪で延期になった会がやっと本番を迎えます。もちろん参加費無料。１４時から１５時となっておりますので、沢山のご来場お待ち申し上げております。

ジューシーですなー、いやはやビックリ。

今年初めて産地直送のサン津軽を取り寄せたんだけど、お野菜と一緒だねー、タルトタタンにするとオーブンで焼いてる際中、脇から果汁があふれてあふれて・・・。

ほら、

焼きあがった鉄板には、ジュースが流れて焦げてる！

この後、りんごシーズンを前にしばし在庫切れになってた、大人気のおひさまジャムの下煮にまたりんごを使ったんだけど、いつもは炒める感じになっちゃうところがしっかり煮れて。やっぱ、違うのねー時間の経過で・・・。あ、てことで今週末は久々のタルトタタン販売します。私はリンゴを鍋でソテーせず、オーブンで生から焼きます。甘さを控えて焼りんごって感じ。カットが難しいんですよ、このケーキは。

お酒のケーキ納品しました。今回はスライス３２枚、久々のカット緊張しました。

豊村さんから順調にオーダーをいただいてるので、フルーツバージョン用のオレンジ＆レーズンの日本酒漬けを仕込みました。甘煮後ドライにしたオレンジがあっと言う間に日本酒を吸い取って、そこからじわじわ熟成。一か月後から使用しますが一瓶しかできなかったんで、来年早々また仕込まないと。

明日は父の福津市民講座「郷育」の第二回目を傍聴しに行きます。第一回目はお菓子の都合で行けなかったからね。今年はどんなネタが増えているんだろう？楽しみ。

先ずはお酒のケーキ。今回は、音楽散歩のカフェ用なんで大きいパウンド型で焼いた物をスライスカットします。もちろん焼き立ては切りにくいんで明日に。

じゃじゃーん、完成！プルーンケーキです。先日のお試しはやはりイマイチで・・・。ヨーグルトを入れたり、ワインを多目に入れたりと普段と違う事をやってみましたが、やはりバターケーキは王道が一番です。それって百も承知なんだけどね。でも、それなりに少し頭をひねって「ずっしりしっとりふわっと感」を出したつもり。

たまたまプルーン繋がりですが、こちらはナッツ入りのプルーンジャム。赤ワインを入れてより甘酸っぱさに奥行きが出てます。ジャムにナッツを加えると、ヨーグルトに入れた時すんごい美味しいんだよねー。是非お試しあれ！

ドカーンと届きました、木箱入り林檎。先日、洋梨をオーダーした通販会社なんですが、まとめて大量に来るのは厄介ながら、品も価格も申し分無いんで。先日の洋梨は劣化が早いフルーツだったんで、追われる様に加工しましたが、今回の林檎はあれより幾分長く持ってくれるでしょう。

手作り市はいよいよ来週。生物だけに、分かってて今から出来る事が制限されます。あー、来週は天神への買い出しも重なってて、今から恐ろしい…。

某本屋さんの企画に参加する事が決まり、プラムケーキをイメージしたプルーンケーキを１ヶ月間、店頭に並べる事になりました。そのプルーンケーキ、既にレシピはあるのですが、せっかくなんで、別の切り口から作ってみようかと…。余り時間が無いので、恐らく持ちねたに落ち着くんでしょうが、なんだかね、少しあがいてみたくなった。

昨日に引き続き、豊村酒造さんのオーダー、酒粕クッキー30袋。昨日のケーキは常設店舗様だったんだけど、こっちら8日開催の音楽散歩様。よちろんケーキも明日焼きます。繋ぎ屋珈琲さんがカフェをされるらしいんで、そこにテイクアウト形式で、スライスカットしたものを販売します。多分250円。

昨日からじゃんじゃん焼いてますが、これは期待を込めて20枚ほど。新顔ながらかなりの人気者、バナナグラノーラクッキー(200円)。この他にもかりかりせんべいやらメイプル無花果やら、手作り市にはクッキー沢山持っていこうと思ってます。だってね、意外にパン屋さんが多くてお菓子が少なかったのよ。だからキッシュも封印し、タルトやロールケーキなんかをバシバシ販売予定。私の勝負は3時のおやつタイム！