あぜみちのお菓子たち

オレンジの甘煮。

門司港おさんぽマルシェの準備。生ものなんでフライングできない悩ましさの中、雨予報に「延期」の可能性もチラついて、どう動いていいのか自問自答の連続。でも、大雨だとか台風だとかでは無い様子なんで、予定通り動くしかないよね。

おばあさんのプラムケーキも、ギャラリー用とマルシェ用で倍作る予定。で、プルーンの赤ワイン漬けも２倍作成。これに関しては、明日焼いていくんで、もう天気予報待ってなんていられない。

延期になったら・・・、どうすっべ？翌日ギャラリー臨時営業か？自宅開放か？いやいやいかん、そんなマイナス思考。まずは「晴れ」を信じよう。

イオン福津のわくわく広場へ、今朝完成したての「みかんジャム」納品してきました。小みかんはカット作業は大変ですが、材料費が比較的安価の為、お求めやすい価格で陳列しています。また、他にも前回販売して人気だった「カラメルりんご」の姉妹商品「カラメル紅玉」も登場させてます。大量仕入れが出来たので前回よりプライスダウンしてます。ぜひぜひどちらもお試しあれ！

さ、明日からは悶々としながらも、作っていくしかない！本格的に。

宗像市産です。このフルーツに漢字の産地と言うのは・・・、明らかにミスマッチですが、育つんですねー日本の、しかも隣近所の町で。

先日、ジャムを納品しに、イオンのわくわく広場へ出向くと、仲良くなったベジタブルマイスターの定員さんから勧められ即買い。そうねー、基本柑橘系の爽やかなお味なんですが、南国フルーツ特有の甘さと風味があります。種が多いとの事だったんで、下煮した後、ザルで濾して、最近出始めの国産キウイと紅玉、そしてバナナをミックスさせてトロピカルジャムに行き着く予定。今日、其々を下煮したので明日完成っす。

シフォンラスクです。先週末、穴あきで失敗作となってしまった黒糖＆バナナ酢シフォンをリデュースです。こちら、いよいよ今週末に迫った門司港マルシェで販売します。

そう、門司港マルシェでは、随分肌寒くなりそうなので、冷菓は避け、焼菓子中心のお献立で挑む予定です。タルト、パイ、キッシュ、スコーン、シフォンてな感じでしょうね。て事は、今ある運搬用ケースでは数が足りない！って事に気づき、急遽グッデイへ。

これで３個目の購入。このサイズが絶妙に良いんですよ、冷蔵庫に入るし。これ、思い当たる店と言う店をはしごしてやっとこさグッデイで発見した逸品。我ながら自分を褒めてやりたい、うん、よく探し出しました◎。

おばあさんのプラムケーキ、初日にしてラスト３カット！う、嬉しいです～っ。

ちょっと地味な部類のケーキに入るので、始めはこの半分サイズにしようかと弱気も過っていましたが、一か八かおっきなサイズで挑んで◎（かな？）。

出だしより、うなぎ上りとは行かないまでも、少しずつ↑↑です。お値段も２８０円にして良かったんでしょうね。正直、ブックオカ経由のお客様は・・・ですが、常連さんがしっかり召し上がって下さいます。ありがたいです、本当。こちらのケーキが店頭に並ぶのは今週過ぎればあと２回。早いもんですねー。あ、来週の門司港マルシェにも、もちろん持参します！

今日から始まった桐吉家具工房さんとｓｕｍｉｒｅｓａｎの「生活の記録」展。着々と商品売れて行っております。お手頃価格の小物やリースを其々ご準備いただいたので、皆さん手に取りやすいようです。どちらも補充なしですのでお早めに～。

シフォンケーキ、大失敗　涙。おっきな空気穴ができてしまったのです。型への流し方が駄目だったんだろうな～、近い内にリベンジしないと！あ、でも、かろうじて穴が開いてない２カットは販売してます。

このえもいわれぬ淡く女子～なピンク色。紅玉のみの天然色なんですよ！皮ごと煮れば翌日にはこの発色に。ぜひ皮も一緒にジャムやコンポートにして下さいね。

スポンジには、リンゴと好相性の紅茶葉を入れました。

柿＆紅玉のチーズタルト。この手のタルトについてはやっとこさ、満足の行くチーズフィリング配合へ到達。もうちょっとさっぱりタイプは出来上がってたんだけど、こちらはしっかりチーズでありながらクドクないお味。ベリーも合うだろうなー。

ブルーベリーダックワーズは残念ながら動きなし　涙。美味しいですよ、お試しあれ！

今日はｓｕｍｉｒｅｓａｎのフラワー搬入。桐吉家具工房さんの家具たちは既にセッティングされていたので、隙間を埋めるようにお花やグリーンが飾られていきます。

素晴らしい世界です。

とにかく沢山の方に見て欲しい。

販売商品もｓｕｍｉｒｅｓａｎのリースはリーズナブルな１０００円～、桐吉さんの木工小物は５００円～。私もｓｕｍｉｒｅｓａｎも既に狙っているものあり。早い者勝ちですもんね。

さて、今週末のお菓子は妙で絶妙を狙います。

黒糖＆バナナ＆お酢のシフォン。良いよ、これ。

柿と紅玉のチーズタルト。ほら、柿と乳製品は好相性なんでね。この絵は焼き立てで最高に膨らんでますが、じきしぼんで落ち着きます。

この他、紅玉ショートは王道です　笑。

今週末のお品書き

・柿＆紅玉のチーズタルト（４００円）
・紅玉ショート（３８０円）
・おばあさんのプラムケーキ（２８０円）
・黒糖バナナのお酢シフォン（２２０円）
・モカダックワーズ（２００円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

明日からの新企画、とにかく素晴らしい空間が畦に広がっています。お買い得商品はお早めに数に限りがありますので、お早めにゲットして下さいね！

カラメルりんごジャム完成。今回は紅玉を使ったので酸味と苦味のメリハリが効いた非常に美味しい一品となりました。りんご自体もブレンダーで粉砕する必要もなく、適度に形が残り、適度に荷崩れ良いバランスかと。こればっかりは、使用するりんごさんの状態次第なんでねー、測れない。イオン福津のわくわくで人気だったんで、また近々並べますので、是非ご賞味下さい。

こっちもサイコーよー、小みかんジャム。とっても果汁が多かったので煮上げるのがもったいないくらいだったわ。灰汁抜きしてないので風味が損なわれず、でもやはり最後にちょっと感じる苦味。灰汁が強くない柑橘は、極力ね、このやり方がベスト。

これ、何だと思います？紅玉の皮と種から抽出したペクチンエキスです。ピンク色に染まってくれるのはこの品種の特徴。これをゼリーなんかにする方もいらっしゃいます。今回、ジャムに少量利用し、余った分で今週末のケーキをデコレーションしようと思います。絶対きれいだよね！

今週も素晴らしい出来です、おばあさんのプルーンケーキ。先週末も「美味しいのに安い！」とお褒めのお言葉を沢山。はい、せっかくの企画ものですから、お買い求め安い価格設定で、頑張らせていただきます。

さー、明日はいよいよ今月の新企画でｓｕｍｉｒｅｓａｎのフラワー搬入です！

先ずはクリスマスツリーワークショップについてのお知らせ。

今日現在、定員４名に対し、残り１名の枠となっております。ご希望の方はお早めにお申し込み下さいね！

さて、今日は先ず、久々に

ダックワーズ作りました。人気のモカ味です。今週末５個限定販売。

じゃかじゃーん。先日届いた紅玉の木箱入り。いつも福津駅前のマルシェで買っていたのですが、今年はなかなか店頭に並ばず・・・。もしや、マニアックな品種の為、見切りをつけられたのかしらーと、急遽ネットで注文。何とか間に合ってドカッと届きました。今日、早速、カラメルりんごジャムの下煮に８個使用。紅玉で作るとさらに美味しいんだ～これが。

次は

早生みかんでーす。もちろんお蜜柑が美味しい古賀市産。産直所でいつも購入する方は決まっているのです。

ほら、このジューシーな果肉と果皮の薄さ！！これが美味しい証拠ですよね。これだけ薄い果皮だとえぐみも少ないので私は丸ごと使用します。このみかんジャムは昨年も大人気でで、「まるでみかんをそのまんま食べてるみたい！」との感想を沢山いただきました。

今年も、３サイクルは作ろうかな。

先日、告知しておりました、「クリスマスリース作りワークショップ」ですが、ツリーを作りたい！と言うご要望を多数いただき、「クリスマスツリー作りワークショップ」へ変更させていただきます。それに伴い参加料が３０００円へ変更になってりますので、ご了承ください。なお、既に定員４名に対し残り２名となっておりますので、ご希望の方はお早めにお申し込み下さい。

さて、今日は、先週末ですっからかんに近くなってしまったクッキー類を焼成。黒糖ジンジャーに、メイプル無花果。

メイプル無花果は、今回、３ｃｏｏｋｉｅｓさんの雨の日型で焼いてみました。３ｃｏｏｋｉｅｓさんのクッキー型はとにかく他に無いデザインで可愛い。本来は、かたつむりの渦巻きとテルテル坊主の目＆口の押し型は入っていないのですが、ご無理を言って作って頂きました。近々、新作クマさんも入ってくる予定なんで、今年の冬は型抜きクッキーが充実しそうです。

さて、次はバナナグラノーラだー、と思っていたら、豊村酒造さんからお酒のケーキのご依頼が。で、急遽

焼きました～。今週末の福津映画祭で、繋ぎ屋珈琲さんの脇に、またスライスバージョンで販売されます。

バナナグラノーラが出来なかったっ。明日焼かないと！