あぜみちのお菓子たち

先ずはオーダーの誕生日ケーキ。この季節はこれでしょって事で、古典的な苺デコ。まだ高値ですけどね　苦笑。

ブラウニー。いつもの癖で、リンゴやらオレンジやら加えたくなる衝動をグッと堪えてシンプルに。今年は素材を活かした、シンプルケーキを目指す・・・て、いつまで持ちこたえられるのやら（あはは）。

甘酒ケーキ。先週ね、甘酒生姜の焼ケーキを販売したのですが、皆さんの感想が

「変わった味で美味しい。」

うーん、「変わった」と「美味しい」。前者を重視するべきか、後者なのか・・・。で、ちょっと目線を変えて、酒粕とオレンジが相性良いらしいんで、オレンジソースをたっぷり塗ってみました。さて、どうでしょうーね。

あ、そうそう。正月明けにはまって試作しまくっていた

こちらの焼ドーナツ。直後はね、

「やっぱドーナツは揚げよねー。」

なんて、不採用の決心してたんだけど、それがね、蜂蜜を塗ったやつをしばーらくして食べたら、あら、美味しい！甘酒効果で時間が経ってもかなりしっとりしてます。純正国産菜種油の風味も良くて、もしや？これは？？

再トライ決定です。いやー、どう転ぶか分からんもんですね。

冷蔵庫の中の映像ですみませんっ。

今日はね、仕事始めの畦に、常連さんと言う常連さん（大そうな人数ではございませんが）がお見えになり、

あまおうショート（４００円）に

無花果ムース（３８０円）、それに畦ロールまで完売してしまったのです。

こーゆー一日にドカッとお客様が集中した翌日って、期待を裏切るケースが殆ど。うーん、どうしたもんかと思いましたが、やはり、ショーケースがすっからかんってのは無しでしょ。で、追加決定です。

甘酒シフォン、美味しいよー。焼ケーキの方もおすすめ。でも今日はｍｉｈｏｋｏさんが焼ケーキお召し上がりになっただけ　涙。明日に期待だ。

あ、ｍｉｈｏｋｏさんと言えば、新春モビール

入荷してるよー。この蛇さんの他に２点。今回のはどれも可愛らしい感じ。

あ、そうそう、ｓｕｍｉｒｅｓａｎの新作リースも３点入って来てます。人気のピンクペッパーもありますのでお早めに！

今度は蒸しパン。お砂糖無しでも、小豆やらフルーツピール等入れれば充分甘い！焼ドーナツよりこっちのが甘酒の風味が活きるし。

焼ドーナツはね、暫し休止。最終的に、蜂蜜＆シュガーで周囲を塗すのが美味しかったけど、それじゃあわざわざ焼にする意味が無いような気がして・・・。結局、揚げドーナツが好きなんでしょうね、自分自身。

明日のケーキ。これは苺ショートです。明日、上に苺トッピングして完成。

この他、甘酒シフォンや焼ケーキ、そして無花果＆ホワイトチョコムースを準備しています。

＜今週末のお品書き＞
・あまおうショート（４００円）
・無花果＆ホワイトチョコムース（３８０円）
・畦ロール（７００円）
・甘酒シフォン（２２０円）
・甘酒焼ケーキ（３８０円）

他クッキーいろいろ

となっております。

仕事始めの畦。今月の企画展示は石田啓司さんの博多人形です。畦町の若き人形師の作品展。お楽しみに！

年末の２人忘年会でも登場したでんこが書いた定食本。無意識にも、よく巷で立ち読みする食通本同様の先入観で読み始める。と、一軒目、二軒目と読み進める内に、これはそーゆー類に括ってはいけないと心が気づき始めます。

その中で、とても印象的だったのが、長住の定食屋さんの一言。

「今までは足し算ばかりしてた。でも、それはもったいない。引き算のおいしさ、その方がずっと難しい（一部省略）。」

素材本来が持つ美味しさ、それをわざわざ手を変え品を変え複雑に調理する必要はない。分かっている様で、このご時世、なかなか実践するのは難儀な事です。でも、今年のａｚｅの抱負とはいかないまでも、この考え方は出来る限り持ち続けて行こうかな。シンプルな王道のレシピを美味しく作る。それには素材はもちろんですが、技術が伴わなければなりません。今年はそこを磨こう！そんな事を胸に抱いたのでした。

甘酒ケーキ。バターでは無く菜種油使用の為、ちょっとパサつきが気になる所を、麹の持つしっとりさに頑張ってもらった一品です。

こちらも甘酒のシフォン。発酵物の得意技、膨らみを活かした一品です。

甘酒には生姜でしょって事で、どちらにも我が畑の無農薬入れてます。

さー、明日は仕事始めで問屋さんが開いてる。仕入れに行かないと！！

我が家５人家族の中、３人が１２月生まれ。年末に弟くんが東京から帰省するので、今年ラストで作りました。マカロンもトナカイも無いけど、これこそシンプルな苺ショート。絶対美味しい！食べるのは馴染む明日までおあずけ。

今日もね、ウロウロ正月の買い出しに勤しんでたら

すんごい状態の良い花梨に出会ったんだー。これが１個のみだったら諦めたんだけど２個あったんだなー。これは運命っしょ。

とにかく状態が良い！香りも良い！あー、絶対美味いジャムになる！！！シロップにするかジャムまで固めるかは、明日の状態で決めます。

これを２～３時間煮ている間に

新調したバリカンで

昨日のｗａｓｈｉｎｇにマメの続いてカット。ほら、帰省した弟君に抱きかかえられた時、「臭い！」とか思われるとこいつ、可愛そうじゃない？思いっきりなでなで頬ずりしてもらわないとね。

そしてその間に焼いたチーズスフレ。最近、とってもシンプルなケーキを作りたいと言う欲求に駆られます。さてお味はどうかしら？？？

今日も、とりたててやる事もなくゆったりな予定だったんで、一年ぶりの

紅玉＆パインジャムを仕込む。

この相性抜群なんだよねー。ピンク＆イエローの彩りも綺麗だし、甘いパインを酸っぱい紅玉が中和して味も良いバランス。明日完成予定なんで、また、わくわくにでも並べますね。

やっとこさ登場よー。焼ドーナツメーカーのｃｌｏｅｒ。これ、３年位前にコストコで衝動買いしたんだけど、ほら、衝動買いって、買ったら安心してそのまんま・・・てなりがちじゃない？案の定、段ボールの中でずーっと眠っていましたが、やと日の目を見る事に。器械に付いてたレシピに

昨日買った、この甘酒を入れて作ってみたけど・・・

激マズ　涙。巷の焼ドーナツって、ふわふわ柔らかいけど、あれはオーブンで焼くんだね。こっちは超家庭向き。テフロン直焼きなんで、ふわふわと言うよりは、カリッ、もちって感じ。じゃあ、それはそれで目線を変えて、只今、第３段を焼いてます。外はカリッと、中はもっちり・・・、なってるかな～？

今年はこんな感じです。どうですか？従来より可愛らしい感じ。でも、マカロンのっかってるし、アダルトな部分も。

昨年、一昨年とフルーツ攻め。ぶどうやブルーベリーもふんだんにのっけてスポンジが沈むほど。でもね、最近、苺ショートの美味しさがどこにあるのか？て考える様に。

フルーツてんこ盛り

それも大有り。だから今後も作って行くと思います。でも、なんだか今年はシンプルに、ふわふわしっとり、弾力のスポンジに純正生クリームの後味の良い乳臭さ。そこに味を引き締める甘酸っぱい苺のバランス・・・。これを味わってほしくてシンプルに仕上げました。

あ、だけど、箱を開ける時のワクワク感を裏切らない様、トッピングはポップにね。

有難い事に、今日１個追加のお客様があり、ガトーを含め１２個作らせていただく事になりました。明日、明後日と作り果せれば、後は期待に添えるお味である事を祈るばかり。

こちらは、ギャラリー店頭販売用、ブッシュドノエル（３５０円）。どうかなー、みんなクリスマスケーキ買ってるよな～と思いながらも、やはり今日は苺しか無いっしょっ、と作りましたが、良かったです、お買い求めいただけた方がいらっしゃったので。「美味しい！」も頂戴できました（ほっ）。このロールケーキ、スポンジがまだ温かい位の焼き立ても美味しいんだー。今度チャレンジしてみましょうかね。

今年最後のシフォン、ニューサマーオレンジです。とにかく、すんごいパンチが効いたサワーなシフォンで、誰のお口にも入らないのはさびしい・・・と思っていたら、みどりさんが食べてくれた。もう最高に嬉しい！良かった～焼いて。サイコーっしょ？地味だけどね。

さて、明日はいよいよ宮沢賢治講演会＆朗読会（１４時～無料）。そして我らギャラリー畦の仕事納めなのです。来週の土日はさすがにお休みをいただくので、今年最後の畦に是非お出で下さい。