あぜみちのお菓子たち

おどろおどろしいメールを貰ってしまったのです。それは、決して内容が恐ろしいわけでもなく、相手様も存じ上げている方で。で、何が不気味なのかって・・・

縦書き

初めて頂きました、あんな書式。画面の左っ側に一列に文字が並んで。その細ーい文字列は、何だか遺書みたいに寂しくて。スクロール、すれどもすれどもなかなか最後まで辿り着かない。てか、文章がどこまで続くのか先が見えないメールってそう無いじゃない？意外にワクワクして面白いのかも。

衝撃でした。私も真似したい。あまりのインパクトに、そのメール、保護かけてますもん　笑。

さて、今日は午前中から始まり、少なくなってきてたジャムの仕込み。

キウイバナナ用のキウイ。これ、石鹸の麟ちゃんオススメなんです。私も大好き。今、キウイ真っ盛りですよね。美味しい時に沢山仕込んどかないとね。

その他にも、先週末タルトにして美味しかった柚子とミカンのコラボジャムも下煮完了。これ、手間はかかったけど、予想通りすんごい美味しい！明日、上手に本煮できる事を祈ろう。

玄米クッキーの試作。あまおう苺でお世話になっている桑野農園さんから試作用にいただいた玄米粉で。一種目はグラノーラを入れたオイル系。うーん、これはちょっと期待薄・・・。

こっちは良い線いってるわー。ブルーベリージャムをミックスさせたバター系。玄米粉のホロホロさ加減が出てます。よし、こっち路線で攻めて行こう。

こんなお見苦しい出だしですみませんっ。今日、ギャラリーでお会いした方々はお見かけしたかと。私が指にバンドエイドならぬキッチンペーパーを巻いていたのを。

「指、どうしたんですか？」

て皆さん心配（？）して下さったので、ここに公開します。爪の先が少々剥がれたんです。結構出血してたんで巻き巻き。ほら、歳をとると指を挟んだり、躓いたり・・・。気持ちに体が付いてってないのね。これもそんなもんです。慌てた末の負傷。あー、手先は商売道具なんで別の意味でイタイ・・・。

今日はね、弱気に少量しか作ってなかった畦ロールが足りなくなって。で、このショコラオレンジシフォンやら甘酒はちみつレモンケーキがどどっと売れてしまったんです。最近少し足りない場面が多くなってきたかな？でも、増やすと期待を裏切られるパターンを幾度となく経験してきたので、ここは慎重に。ステーイ。

タルトタタン（３８０円）。美味しいいただき、地味なフォルムゆえ、今まで完売した事ありませんが（正直過ぎ？）、なんだか良い感じの捌け具合。

柚子みかんタルト（３８０円）。去年まではね、ゼラチン使ってムース状に固めてたんだけど、今回はクリームで出したんです。だから、上からフルーツはタブー。で、スライス金柑を端っこにのっけたんだけど、のっけてて良かった。この金柑に感動したお客様がいらっしゃったんで。

いつも人気のスフレロールですが、今日は他ケーキ達に気圧されてましたな。この生地も金柑生クリームも美味しいんですよー。

あ、トンボ玉ねた。これ、私の新作。超着けやすかった！スクエアも良いね。

こっちも私作。２トーンの小さ目のハートです。バレンタイン前にぎりぎり間に合いました。最近では男子からのプレゼントもあるらしいじゃないですか。どうっすか？

発送完了です。

今回は熊本へ旅立って行きました（いってらっしゃ～い）。インフルエンザが大流行だとかで、セレクトした花梨ジャムが活躍してくれることを願って。

週末のシフォン。今回はショコラオレンジ。先週のショコラベリーが大変好評化だったんで調子に乗ってショコラです。チョコとオレンジの相性は言うまでもありませんよね。

柚子みかんタルト完成！これ、昨年、一昨年と大ヒットした

ニューサマータルトのアレンジなんです。クリーム部分が今回は柚子とみかんで出来ていて、トップにみかんジュレを流して完成。

柚子とみかんがね、すんごい相性良かったんですよ。あまりに感動して、このタルトが出来上がって直ぐ、産直所に走り、買って来ちゃった、どっさり。来週これをジャムにします！柚子の皮とみかん果汁で。絶対美味しいはず。

その他の週末ケーキは結局はタルトタタンとスフレロールに落ち着きました。スフレロールには金柑ジャムをたっぷり混ぜ込んでウマウマですよ～。

＜今週末のお品書き＞

・柚子みかんタルト（380円）
・タルトタタン（３８０円）
・金柑スフレロール（３８０円）
・甘酒はちみつレモンケーキ（２３０円）
・フィナンシェ（160円）
・ショコラオレンジシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

やっぱりちょっと作り過ぎた？

フィナンシェです。金の延べ棒に似たこのフォルムから、金融家と言う意味を持つこの名前がついたとか。

見た目だけじゃなく、配合もとてもリッチ。卵黄は使いません、卵白だけです。バターとアーモンドがたっぷり入って正真正銘、リッチマンなお菓子です。

今回、焦がしは軽めにしています。

こちらは対照的に素朴なケーキ、甘酒はちみつレモンです。最近、焼ケーキを一種必ず並べているのですが、フィナンシェって、焼ケーキと言うより、マドレーヌ的存在なんで、やはり、ケーキらしいケーキをと。ただ今、はちみつレモンシロップがジュクジュク浸透中。

１ホールのケーキにこれだけ沢山の紅玉りんごが使用されると言えば？はい、タルトタタンしかありませんよね。今季初で今週末登場させます。ずーっと苺が続いてたんで、今週末は目線を変えてね。

で、他は柚子＆金柑タルトとガトーショコラと、スフレロールと・・・と準備してたら、

「あれ？１種多くない？」

危ないと所でした。作り過ぎたら大変な事に。どれを削除するか・・・、明日の状況で決めましょう。

イオンのわくわく。ここ最近、作ったジャムの量が通常サイズの瓶にぴったり入りきり、この小粒が出来なかったんです。でもね、今日

このみかんジャムの仕上げで２個でけた。先日、糸田ぱんさんの商品入れ替えで引き上げてきた「柿」小粒と共に並べてきてます。ギフト等でご入り用の方、お早めにチェックです！小粒はすぐ売れちゃうんで。て、売れなかったらどうしよう・・・。

２日間、お菓子がほぼ手つかずだったんで、今日は先ず

今年初、お酒のケーキ。少し寒さが緩んだので作りやすかったな。このケーキ、２月で海スイーツの企画が終了するんで、それ以降はどうなるんでしょうねー。

先週末、結構クッキーが売れてしまったので補充作成。メイプル無花果に、酒粕に、米粉ビスコッティ。嬉しい嬉しいギフトＢＯＸ第2号のご依頼もいただいているからね。今回の方は、風邪予防とのご依頼でしたので、花梨シロップとりんご生姜、後は贅沢な桃バニラを入れる予定。明日か明後日には発送予定です。

あー、とにかく作りまくった１日。ふ～っ、やっぱり疲れるね。でも明日もバシバシ作っていくよ～。フィナンシェなんぞ焼こうかと考えてます。

今日、埼玉からのお客様がいらっしゃり、ジャムをごっそりお買い上げいただきました。

３名の方々がチョイスされたのは、あまおうとブルーベリーが最も多く、次にカラメルりんご。ａｚｅのレパートリーの中では高額ランキング１位と２位が最も人気なんて・・・、やはり関東圏は物価が高いのでしょうかね。もしくは、希少価値基準だったのかな？とにもかくにも嬉しい事です。

イートインされたのも、もちろんこちらのあまおうタルト。あちらでは「とよみつひめ」が売り場の８割を占めているそうで、あまおうは早々口に入らないとか。じっくり「苺」を味わっておられました。

こちらのブッシュドノエルも、あまおうとあまおうジャムが入っているけど、やはりタルトが人気ですねー。こっちもかなりの自信作なんだけど・・・。

かぼちゃムースも、別の方から「美味しい」いただきました。これ、あなどるなかれの贅沢ムースなんですよ、実は。

ショコラベリーシフォン。今日は寒くてどなたの手にも取られないかと心配してましたが、何とか２個貰われていきました。ふわふわ優しい膨らみで上出来だったので嬉しい限り。明日ももうひと踏ん張り行ってくれるといいな。

それにしても寒い１日。お客様も疎らで、ご近所の方位だろうと読んでいたら、思いかけず埼玉から、宇部からと遠方からのご来店が。いやー有難い事です。

あ、有難い事と言えば、イオンのわくわく広場の「くわのさんちのあまおうジャム」が１個売れておりました。ジャムとしては少々高額ですが、そんじょしょこいらの苺ジャムとは別格の質＆味だと自負しております。ご満足いただければ幸いです。本当にありがとうございました。

先日のお話。嬉しい嬉しい第一号のギフトＢＯＸを発送させていただきました。

中に依頼主さんからのお手紙も添えて。ギフト用に、ａｚｅジャムの商品説明＆注意書きも作りました。今回の送り先は東京。送料を考慮すると、このセットはとてもお得だと改めて痛感。

うん、ジャムオンリー、もしくはスコーンとのセットなんかも考えましょうかね。

今日出来上がった、第二弾くわのさんちのあまおうジャム。いやー、今回のもゴロゴロ粒がみっしり入ってる。前回より出来上がりが１個少なかった。きっと濃厚！

あ、隣は今週末販売するチョコケーキ。ガトーショコラとブラウニーの中間の様なケーキ。高級チョコレートを使用していますが、頑張って２８０円で販売しますね。

シフォンはベリーショコラ。あまおう＆トマトピューレを入れたココアシフォンです。ココアを入れると泡が潰れやすいんですが、何とかうまく膨れてくれたー（パチパチ）。

それでは今週末のお品書き

・あまおうカスタードタルト（４２０円）
・ブッシュドノエル（３８０円）
・かぼちゃムース（３８０円）
・チョコケーキ（２８０円）
・レッカリー（２３０円）
・ショコラベリーシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

久々に人気のかぼちゃムース登場ですよー。