あぜみちのお菓子たち

ほうれん草シフォンです。もちろん我が父が愛情込めて育てた有機無農薬。抹茶に似た風味が小豆とたまらん合う～。

そう言えば、シフォンの中に具、今回で言えば小豆を入れると沈む・・・と言う方がいらっしゃいます。私、その経験が無いんですよっ。そんな方は卵白の泡立て方が足りないのかもですね。私はＢＰも使わないし、卵白も多めの配合なので、しっかり泡立てます。それが弾力のあるシフォンとなってくれている要因かもですね。

デコポンタルトです。中のアーモンドクリームにはカスタードとアールグレイをミックス。トッピングのデコポンはシロップ漬けです。春らしいタルトが仕上がった。

その他、今週末はあまおうさんがとにかく良い状態なんで、先々週登場させてとっても好評だったあまおうチョコタルト等、苺たっぷりのケーキ揃えますよ～。

＜今週末のお品書き＞

・あまおう贅沢チョコタルト（４５０円）
・ブッシュドノエル風あまおうロール（３８０円）
・でこぽんタルト（３８０円）
・ほうれん草シフォン（２２０円）
・ガレット（２３０円）
・シフォンラスク（２００円）
・畦ロール（７００円）

気が向いたらスコーン焼きます。

チョコタルトは完売必須の人気ぶりなので、是が非でもって方はご予約お願いしまーす。

朝、とても嬉しいメッセージが届きました。

「ケーキ美味しかったです。甘くなくて美味しいねと、娘３人とパクパク食べました。」

昨日、バースデータルトをお渡ししたお客様からです。わざわざショートメールで感想下さったんです。そして

「ぱくぱく」

てのが嬉しいじゃないですか。あー、フォークが進んだんだなって伝わる。こんな嬉しい気持ちにさせていただいて、こちらこそ本当にご依頼ありがとうございました。

お酒のケーキ１６個。恐らくこのフォルムで登場するのは最後、次回（よっちゃん祭）からはスライスへ形を変えて販売されます。そちらの方が買いやすい＆食べやすいそうで、カット・包装・焼成時間を考えると手間が増えてしまいそうです。先方さんと相談しないとね。

定番クッキー、黒糖ジンジャーの材料を少し変えました。サクッとした食感と火通りの為、卵を少量いれておりましたがこのご時世。卵不使用のクッキーを選ばれる方がチラホラいらっしゃるので、その選択肢に入れる様に。サクッと軽い食感が少し減る分、ザクッと感は増します。卵の香りが無くなった分、黒糖と生姜の風味も引き立つ様です。時間が経っても劣化しないのも良いですね。

さ、今週末はおいしいおいしいあまおうをたっぷり使ったケーキ登場させるので、明日は最後の仕込みです。

早速今季第２弾、清見オレンジジャム完成。前回はカルダモンでしたが、今回はシナモンで風味づけ、超うまうま。

よっちゃん祭＆門司港マルシェもあるしなーと、じゃんじゃかジャム仕上げてますが、在庫がもたついたらどうしよう？なんんて不安も当然ありまして・・・。「作り過ぎ？？」なんて思ってた矢先に、ジャムを委託しているいとだパンさんから「完売」の知らせが。

「凸来た～～～！！」

１０個程度の話しなのですが、それでも完売って嬉しいじゃないですか。早速明後日補充してきます。もちろん出来たての清見もね。

今日はね、その他にも嬉しい事が立て続けで。空さんが、クッキー＆ジャム＆ロール買いに来てくれたり、若松のアネイモウト雑貨店のアネさんも、イオンで映画観たついでに立ち寄って食れた！

青ちゃん、ドラエモンの後で疲れてただろうにありがとね。アネさん、いつでもあんな感じで良ければ立ち寄って下さい！こちらは大変ｗｅｌｃｏｍｅです。

クッキー類が随分売れてしまったので、気分よくじゃんじゃん追加焼成・・・してたら

やってもーたー。名誉の負傷と言いたいところですが、ただの不注意です。ハンドブレンダーで指をザクッと。もうね、ガツッてやった瞬間、指の切断を想像しちゃいましたよ。それ位ブレンダーって威力が強い。でも、運よく爪が防護壁になってくれたみたいで病院にも行かなくて済む程度でセーフ。

何とかその後、ビスコッティを含めた３種焼き上げましたが、ちょっと傷が深いので難儀が続きます。

危ないなーと感じていながらの負傷。神様の戒めだったんですね。皆さんもお気をつけて！

わくわくの動きが止まってしまいました。２月以降、順調に微増で来てたのですが、３月後半からパタリと。

悲しい現実・・・ですが真摯に受け止めましょう。銘柄を少し入れ替えますかね、最近固定化してたので。

少量生産って常に一喜一憂の日々。最近の株価みたいに、買われて売られてまた買われて・・・、でも平均値が右肩上がりであれば良いんですけどねー。何とも今日一日は凹モードから抜け出せなさそうです。

明日は違うよ！立ち直り早いから。気持ちも切り替わってるはずですもん、私。

近い内に新作「清見」並べようっと。

レモンタルトニューバージョン。分かりますか？デコレーションしてる生クリームがチョコ色になってるの。レモンとチョコは相性が良いんで、こっちに変えてみました。

シフォンはりんご紅茶です。りんごの甘煮にシナモンの香りを付けているので、紅茶の風味にうっすらシナモンが鼻を抜けます。とても春らしいシフォンだなーと我ながら思っています。

それでは今週末のお品書き

・レモンショート（３５０円）
・レモンタルト（３５０円）
・りんご紅茶シフォン（２２０円）
・ガレット（２３０円）
・あまおうホワイトチョコのショコラマカロン（２３０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

明日から４月の新企画、後藤晋さんの作陶展です。昨年も大変好評、早い方が作品揃っていますよ！

私はこの超リッチなお菓子が大好きです。国産バター、アーモンド、レモン、ラム酒、そして表面には珈琲。様々な風味がブレンドされ、粉砂糖のサクサクほろほろ加減がとても贅沢なんです。昨年のバター不足の折には、作りたくても作れず、その後、オイル系クッキーが皆様に受け入れられ、そちらばかりをせっせと作ってきましたが、ふっと食べたくなったのです。

１枚でご満足いただける様、大きな丸型で抜きました。ぜひお試しください。

今季ラストだろうなー、これからじわじわ暑くなってくるだろうから。

昨年末のワークショップからはまり３か月継続して作成＆使用してます自家製バスソルト。夏になれば、御役御免となるでしょうから、最後は通常の半分作りました。さっそく今から使ってきます。

ちょっとタイトルが長過ぎますが・・・上出来です。マカロンは昨年のクリスマスケーキのトッピング以来ですが、今回は一個も割れず素晴らしい出来栄え。うーん、嬉しくてはまりそう。中にはな、なんと、今朝即席で作った

あまおうのホワイトチョコｊａｍをサンド。このｊａｍ、最高に贅沢でもちろん旨い！でも単体で販売すると目が飛び出る価格になっちゃうんで、こーゆーかたちで味わっていただく事に。ね、見ただけで旨そー。

このマカロンは、よっちゃん祭で販売する予定です。試しに今週末少しだけ並べて見ますね。

ほろ苦レモンティージャム完成。昨日＆今日で１日がかり。でも思ったより個数が出来ず１０個だったわっ　涙。紅茶、ヨーグルトに合うな、このジャム。酸味が効いてるのでお魚のムニエルとかにも良いんじゃないかな？

夕方にやっとこさ完成、ギフトＢＯＸ３セットです。今回はあまおうを含めたジャム３点にクッキー５種。お任せでも出来ますが、依頼主さんがご来店下さったので、ジャムはもとよりクッキー類もチョイスいただきました。これが一番安心ですよね。

そして、我が玄関にお菓子コーナー作っちゃいました。急におもたせが必要になった、なんて方もいらっしゃるんじゃないかなーなんて。家族３人、出たり入ったりですが、ほぼ誰かが在宅しています。ギフト用の箱はもちろん、紙袋も準備しとくのでお気軽にご相談下さいね。

一番人気でしたー。あまおうの贅沢チョコタルト（４２０円）。フランス産チョコが濃厚で美味しいんだー。予想より速く本日完売。

あまおうフロマージュロール（３８０円）と

人参＆オレンジモンブラン（３８０円）は同じ位動いてくれました。どちらもさっぱり、後味すっきりの甘さを控えたケーキでうまうま。

オレンジのスパイスシフォン（２２０円）。これ、我ながらかなりお気に入りの味。あー、定番商品けってーです、私の中では。合うんだなーカルダモンとシナモンが。すんごい美味しい！けど、今日は動かなかった　涙。

今日は朝からテニス仲間のＮ様が厨房にケーキを買いに来てくれて。ギャラリーでも順調に売れて行き、明日のワークショップを前に嬉しい品薄状態。で、

こちらのチョコ＆洋梨ムースを追加します。こちらにも濃厚なフランス産チョコたーーーっぷり使ってますよ！

じゃかじゃーん。お菓子詰め合わせ１４袋完成＆受渡し。

中身はこんな感じ。味噌ケーキ２種＆クッキー２種で１１６０円程になります。お引越し時の、ご近所さんへのお礼だそうです。ご依頼ありがとうございました。

売れましたー！！！自作、♥のトンボ玉ネックレス。これ、私も愛用してるのですが、とっても可愛くて着けやすい。この可愛さが通じる方がいらして良かった。また作りますね、カラーバリエーション増やしましょうね。

さて、明日はいよい合原まどかさんのステンドグラスネックレス作りワークショップ開催。そして企画展示最終日となりますステンドグラスの概念を覆す素晴らしい品々ばかり。滑り込みでぜひご覧くださいねー。