あぜみちのお菓子たち

偽りなし。いつもスポンジ３段にフルーツを挟むのですが、こんな２段のシンプルな苺ショートを作ってみたくて。ほら、今年の目標は「削ぎ落とす」でしたからぁ。１層しかない分、でっかいあまおうをぎっしり敷き詰めております。

先週に引き続きスナップエンドウ＆人参モンブラン。季節ものですからねー、沢山登場させないと。今日イートインしてくれた高校の同級生Ｉ様から

「アリやね！」

いただきました。かなりチャレンジなケーキですが、そう言っていただけると一安心。

甘夏パンナコッタ。ショートケーキ類に押されますが、食べると選んだ自分を褒めてあげたくなるハズ。そんな満足度の高い商品になってます。暑くなりましたからねー。これからジュレ系を一品入れないとね。

甘酒はちみつレモンケーキ。ほら、キメが整ってる断面がとても綺麗でしょ？しっかり混ぜないとね。好評でラスト１個です。

それにしても急激に暑くなりましたね。風が抜けない日の畦は少々汗ばむ苦手な季節。ちょっとでも涼しさを演出しようと

mihokoさんの蕗モビールを玄関入って直ぐにぶら下げました。よーくご覧ください！アレが留まっているの分かりますか？透けるグリーンもちょっと涼しげじゃない？？

あ、ちなみに奥にこっそり写っているのは先日の幸せの青い鳥です　笑。

今朝のマメ。朝食後は「ワン！」と戸を開けるよう要求し、玄関先へ。そう、朝の日課日向ぼっこ。しっかり日の当たる位置を把握してます。

そして今日はこんな恍惚の表情。目が開いとらんばい、マメ。そんなに気持ちが良いとね。つい語りかけてしまったよ。

そんなやつの横の厨房でせっせと作業開始。

久々登場！甘酒はちみつレモンケーキ。そう、先日自家製甘酒を

ほら、この通り完成させたんで。今回の麹は３月にステンドグラス作品展をして下さった、合原まどかさんのお兄様からいただいたもの。とっても甘く仕上がりました。甘酒を入れると油脂分＆糖分少なくてもふっくらしっとり仕上がります。冷やしても美味しいこのケーキ、もちろん今週末ギャラリーで販売。

ピエ出てる～！

オーブンの中マカロン。最近割れ無しなんですよっ。得意な季節ってもあるんだけど、コツは恐れずしっかり十二分に混ぜる事。ついつい卵白の泡が潰れてしまいそうで私も最初の頃はは今の半分程度しか混ぜてませんでした。ジェノワーズもしかり。結構思い切って混ぜちゃって大丈夫！

さ、今から中にジャム挟んで来ます！

今までで最高の出来！丸く平たいブルゴーニュ地方のお菓子と言う意味を持つガレットブルトンヌ。アーモンドもバターもたっぷり入っていて、大変リッチなクッキーなので焼くと膨張してしまうんです。で、薄く焼いてみたり、セルクルで覆ったりと試行錯誤でしたが、今回の

この手法が良いようです。焼く前の厚さは７～８mm、直径５cmセルクルで抜いた後、卵液は２度塗り。１度目が適度に乾いた後２度目を塗るのがコツ。で、フォークで模様をつけてから、内側にバターと強力粉を振ったセルクルで覆って焼成。この打ち粉作業をしないと型から外れなくて大変。ちょっと面倒ですが、この綺麗な仕上がりを見ると手間は惜しめませんね。

昼から天神方面へ仕入れと糸田ぱんさん訪問。

このハイジの白ぱんが美味しいんですよ。いつも買っちゃう。そして、ａｚｅのジャムと相性抜群とのうたい文句でジャムの宣伝もして下さってました。本当、ａｚｅのジャムはソフト系のパンに合うのでさすがだなーと。で、毎度の通り、納品中にご来店のお客様がご購入。やはり目に留まれば！の世界です。

帰路にてイオンのわくわくへ小粒ジャム補充。貴重でお得な「あまおう」が1個だけ入ってます！

帰宅後は午前中に生地を寝かせてたバナナグラノーラクッキーを焼成。マルシェで沢山売れてくれましたからね。

さ、明日はギャラリーのケーキ類へ取り掛かります。一つ一つ塗りつぶしてってるよー。

お待たせいたしました！大大人気ジャム、やっとこさ再登場です。もちろん無花果は我が畑の無農薬。ナッツとの相性抜群で、ヨーグルトに入れるとかなりうまい、リピート率高い商品なんです。今週末のギャラリーはもちろん、6月2日の門司港マルシェ、明日納品にお伺いする糸田ぱんさんに並びます。

昨日、丸一日完全offいただいたんで、きょうはノンストップでお菓子な一日。

先日のマルシェで窯元ろくろさんから太鼓判戴いた米粉ビスコッティも焼成。うん、今日も良いでき。

あ、今回から酒造元が変わった酒粕クッキー。千葉県の老舗造り酒屋寺田本家さん。こちらは歴史が古く、かなり有名な酒造さん。お酒はもちろん美味しく「醍醐のしずく」て発砲酒が好きなんだー。父が昔からのお知り合いで先日酒粕を分けて下さいました。

今まで豊村酒造さんのしか使った事なかったんだけど、今日やって大発見！

「酒粕によって焼き色が全然ちがう！」

豊村さんのはあっという間に焦げ色が付いちゃうんだけど、寺田さんのはなかなか付かない。糖分が関係してるのでしょうね。サクサク感も違います。寺田さんのほうが軽い仕上がりに。

いやー、当然といえば当然なのですが、こんなにもちがうのね。でもどっちもウマウマ。

酒粕クッキーｂｙ寺田本家バージョンは今週末から登場です。

先ずは今週末のケーキですっ。

スナップエンドウ＆人参モンブラン（３８０円）。ありがとうございます完売です。

あまおうのチーズスフレタルト（３８０円）。ラスト４個です。

シフォンは金柑ゴマ（右）とプルーン赤ワイン（左）。どっちも超うまうま。

はー、仕事率かなり良い性質だと思いますが、そんな私でもきわっきわです。本日のギャラリーが賑わっていたって嬉しい結果もありますけどね。

明日は門司港マルシェ。天気は生憎雨模様ですが、最初で最後の出店となりそうですので精一杯で挑みたいと思っております。

両親が愛情込めて育てたもちろん無農薬の空豆さんをキッシュに。

デコポンタルトやガレットデロアも沢山準備しております。

雨でもなんでもどんとこい！！！

いっぱいいっぱいも何とかブログ更新できたぞ。頑張ったねくまこはん（自分）。明日まで頑張れ！

ウィークエンドはちみつシトロン（４８０円）。先週末、初日にサッサと売れてしまい、しかも

「すんごい美味しい！また作って欲しい！！」

を頂きましたので早速作りました。通常、粉砂糖をレモンで溶かしたアイシングをかける前に、杏ジャムをケーキ全体に塗り乾燥を防ぐのですが、私オリジナルのこのケーキには、そこに蜂蜜レモンシロップをたっぷりしみこませます。冷蔵保存しても硬くならない爽やかなバターケーキ。今週末のギャラリーに並びますので是非お試しください！

ニューサマーオレンジジャム完成です。うーん、良い香り！このお蜜柑、生食だとちょっと酸っぱいのであまり親しみが無いかもしれませんが、お菓子にするとこの酸味が生きるんです。そして何より爽やかな香り！癖になりますよ、一度食べると。出来立てほやほやを

イオンのわくわくへ並べて来ました。このジャムはとにかくヨーグルトに合う！！！ぜひお試しあれー。

お見せしたかった 涙。

先日の落下事件で焼き直したプルーン＆赤ワインのシフォン。とっても良い出来で、「これは！」と、先日糸島のイベントで購入した窯元ろくろさんの渋い器で撮影したのに…。そう、案の定削除しっちゃったっ。ろくろさんにも見て欲しかったなー。また撮れば良いじゃんって話なんだけど、開店と同時に完売しちゃってそれ無理。表現悪いけどごみ箱あさってみますかね。

こっちはしっかり残ってます。あまおうゴロゴロチョコロール。生地にバターではなく菜種油使ってるのであっさりじゅわっとしてます。

あまおうのフロマージュタルト。実はチーズスフレタルトを作るつもりがこっちをつくっちゃってたって言う裏話ありますが(苦笑)、出来てしまえば完璧な旨さです！

あまおうゴロゴロババロア。

「沢山入ってる！」

と驚きの感想いただきました。見た目以上の感動を与えたい私としては「よし！」の瞬間。

早目にギャラリーを後にして、今から葉加瀬太郎に会ってきます。一方的にですが ははは。

はちみつウィークエンドシトロン。また作りますね！