あぜみちのお菓子たち

今日は偶然にもお二方の誕生日ケーキを作らせていただきました。お一人はいつもお世話になってる空さん。毎年、人気フルーツの端境期で選択に困る彼女ですが、今年は桃の出が早かったので念願の

桃ショート！ブルーベリーも入手できたのでたっぷりのっけてます。デコレーションは葉っぱを側面にも描いてかなりラブリー。念願の桃でお祝いできて良かったねー！！

もうお一方は同級生の一歳になるベイビー。そう、例の

マクロビに近しいケーキです。スポンジ生地は通常のケーキをよりヘルシーにオイルを抜いて人参を入れ、牛乳の代わりに豆乳使用。デコレーションの方が完全マクロビ。何とか無事お渡しできたのですが、豆乳クリームが前回の試作より少し緩くて途中で葛を足す始末。やはり一筋縄ではいきませんね。

デコケーキが終わると次は

3倍量のでこぽんジャム。同じことを３回繰り返すのですが、既に２回目途中で汗だく。でも、ジャムって間髪入れずにやり遂げた方が調子いいんですよ、勘が鈍らないと言うか。だから一気にやりました。でもこれでも４０個弱。

で、次はすももを下ごしらえ。これは昨年大人気だったすももオレンジへ変身します。でもこれ仕上げても恐らく３０個弱。もう一回仕入れししないといけないかもね。１００個への道は遠いな。あ、きっと１５０個位は必要だろううからねー。て、オーダー来なかったらどうすっぺ？

いやー、今日も暑かったですねー。空梅雨とは言え、夕方になるにつれ連日蒸し蒸し。そんな日は

ｍｉｈｏｋｏさんのミニうちわで涼を感じてーーー。ギャラリー縁側近くに一列に飾ってるんだけど、いつ見ても可愛いわー。どこからこのイマジネーションが生まれてくるんだろうね、全く。

でも、このうちわさんを見る事が出来ない厨房は蒸し風呂よ。んでｊａｍ作業なんてしてたら汗だくだく。でも、でこぽんさんが沢山スタンバッテたのと、もしかしたら近々、ブライダルの引き出物でｊａｍのご依頼が来るかもしんないんで、念のためコツコツ始めようかなと。だって１００個以上になるはずだからね。

はー。通常の３倍量ありやしたっ。ふ～これで、でこぽんは正真正銘今季最後。すももさんも次の出番を待ってるから、明日しっかり完成させないとね。

そして、明日はいよいよ

今週末のブライダル用プチギフトのオーダーマカロンを発送します。１００個、紅白の水引をイメージして渋めのラッピング。冷凍保存で、当日配布前に解凍してご利用いただく予定です。

毎年１件はこの手のブライダルオーダーをいただいております。貴重な経験、有難い事です。

一致しません。昨日のカモメ事件を発端に、ｆｂでは枇杷を琵琶と書き間違い、今日なんて父の日を母の日と言い間違う始末。いやですねー歳を取るって事は・・・。て、また歳のせいにしてしまった。

父の日オーダーケーキ。苺とトマトのホワイトチョコムース。中に苺トマトムースが潜んでいます。これを皮切りに、今週末まで３個のオーダーケーキを頂いております。その中の一つが例のマクロビに近しいケーキ。

ドキドキで皆さんにお召し上がりいただきましたが、「美味しい！」を沢山頂戴しほっと一安心です。本番、アクシデント無くお渡しできれば良いな。

スコーン焼いて行きました。今日ご来店予定のお客様がスコーン好きさんだったんで。で、このスコーンを梱包する際、とっても悲しい事件が勃発。そう、常連さんは見た事あるかと思いますが、いつもスコーンを覆っているケーキカバー。石川県の作家さんの吹きガラス一点ものだったのですが、それを割ってしまったのです。みどりさーん、やっちまったよ。木端微塵ってこーゆーことを指すのねって位粉々でした。

でも自業自得。それより、その際店内にいらっしゃったお客様に不快な思いをさせてしまったのでは無いかと、そちらの方が後から後から気になって・・・。お騒がせしてすみませんでした。懲りずにまた来て下さいね！

最後にもう一言お知らせを

７月７日（日）開催の消臭スプレー＆ボディスクラブ作りワークショップ、定員まであと１名となっております。サンプルは

こんな感じでーす。消臭スプレーは足用と全身用の２種からお選びいただくのですが、特に足用がおすすめです！どうぞお早めにお申込み下さいね！

マクロビっぽいケーキ完成。中にパイナップルを挟んでるので枇杷の重量にもしっかり絶えとります。

パトリシオさんの豆乳ホイップクリーム。お客様から「甘いんですか？」とお訊ねいただきましたが、お砂糖ではなくメイプルシロップが入っているのでしっかり甘さはあります。体に負担の無い甘味ですね。

今日はお客様がちらーほらで、序盤ケーキが全く動かなかったんですよ。この新境地開拓ケーキ、どなたのお口にも入らず終わってしまうのかしら・・・なんて不安が過りましたが、有難い事に２名の方のお口に。「美味しい。」もいただけて、来週の本番を前に胸を撫で下ろした次第。

同じ枇杷ケーキでも、こっちは古典的なフランス菓子。カスタードクリームがたっぷり入ったタルトレット。安心の美味しさです。

梅チーズスフレはかなり濃厚なお味。ニューヨークチーズケーキがお好きな方にお召し上がり頂きたい一品。

満を持しての人参＆パイナップルシフォン。「美味しい！」頂戴しましたー（やったー）。

１５時位まで結構のんびりペースなギャラリーでしたが、夕方近くにドドドッとお客様が。で、ご近所の井上君（お分かりの方は分かるかと・・・）がケーキを３個もイートイン！！初めての展開に

「どうしたん？給料出たと？？」

とついつい口から出てしまった。でも案の定そうだったみたい。そしてそんな井上君の頭上には

カモメさんが！ギャラリーに迷い込んできたんです。まだ幼いみたいで、すぐにうん〇されとりました。

知ってました？カモメが家に入ると縁起が良いんですって。

可愛いし縁起は良いしで、ずっと居てもらっても良かったんだけど、このままだと死んじゃうんでみんなで何とか外へ誘導。本人もほっとしてるだろうな　笑。

父が一枚一枚こつこつと袋を掛けて育てた枇杷です。これをシロップ漬けにして、明日

初めて挑んだマクロビに近しいケーキにトッピングします。スポンジはシフォンでは潰れそうなのでオイル不使用の

別立てスポンジに。パサつき予防で人参の擦り卸しを入れてます。そして、相性の良いパイナップルをサンドし、例の豆乳クリームをデコレーション。トップには枇杷さんをのっけます。今週末店頭に並べますのでご興味がある方はお試しあれ！

そうそう、人参とパイナップルが相性良いって発見したんで今週末のシフォンは

まさにそのコラボ。先日の試作ですんごく美味しかったんですよ。絶対自信あり！

こっちも変わり種。梅チーズスフレ。サワークリームを使用した濃厚な味わいです。季節物ですねー。

この他、枇杷とブルーベリーのタルトレットも明日仕上げていきまーす。

＜今週末のお品書き＞

・枇杷とブルーベリーのタルトレット（３８０円予定）
・人参とパイナップルの豆乳ケーキ（３５０円）
・梅チーズスフレ（３５０円）
・ショコラマカロン（２００円）
・スコーン（２３０円）※日曜日のみ
・贅沢ガレット（２００円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。植木ヒトミさんのバッグも増量中。ぜひぜひお早めにゲットしてねー。

青梅のジャム完成。はー、やっぱ扱い辛かったわー。完熟梅みたいに水分が出ないし灰汁が強いので、少しお水を足してあげた方が良いみたいね。お砂糖もあまり入れ過ぎると硬くなりすぎちゃうんで、前回より少し控えました。風味が違うのよねー完熟梅とは。この特有の香りをお伝えする事ができると思うと一安心。

何だか今年はお花の開花や果物の収獲が早くないですか？いや、既に年明けから半年経ちつつあるって事は、時間の経過に気持ちが付いて行ってないのかもね。

と言うのも、昨日、生協カタログを見ていると「早生すもも」を発見。あら、もうそんな時期かいな？と慌てて今朝、古賀の産直所「コスモス館」で大石早生を購入。で、帰宅すると母が

立派なあんずを畑から収獲してきた。

「あらー、すもも今日買ってきたのに、こっちの方が熟れてるから繰り上げね。」と早速下ごしらえ。明日下煮しまーす。

あ、最後になっちゃったけど、タイトル通り、梅ってバラ科ってご存知でした？スモモも桃も花梨もそうなんですって。はー、バラか。

我が家の立派な梅。今年は早めに収獲した青い段階でジャムにしようと試みるも

失敗。梅で初めてだわーこんな大失敗。青梅だから、えぐみを取り除こうと茹でこぼしをしっかりしようとしたんだけど、直ぐ柔らかくなっちゃって茹でこぼしどころじゃない。で、すぐに本煮に入ったんだけど・・・とにかく失敗。こんなに沢山出来たのでご近所さんと我が家で消費してもらいます。

バースデーケーキの試作だよー！人参とパイナップルのシフォンケーキ。1歳のお誕生日用に体に優しいケーキをとのご要望だったんで。先日の

人参パイナップルケーキは、バターケーキのオイル版。やっぱ冷蔵庫に入れると硬くなっちゃったんで、シフォンケーキにデコレーションする方向に。

生クリーム代わりに豆乳クリームにチャレンジ。これ、パトリシオさんのマクロビスイーツレシピ本を参考にしてみました。長芋に葛粉にメイプルシロップに・・・・。マクロビって高級だわ。