あぜみちのお菓子たち

紅茶が良く合うようです。独特の苦味が紅茶の渋みと相まってコクを作り出しています。今日は２回に分けて作成し、合計１５個完成。やはり、１日１０個前後のペースが負担ありませんね。

最近、本煮を２分割して仕上げる様になりました。下煮の段階では１つの鍋で出来ていても、それにかなりの砂糖を足して行く訳ですから、段階を経て行くにつれ、嵩も増します。お鍋いっぱいいっぱいで煮てもなかなか煮あがりません。時間がかかればかかる程、風味や色は落ちていきますからね。

だから、より一層、自分のジャムが美味しくなった気がします。自画自賛。

ウィークエンド蜂蜜シトロン。一か月ぶりかな？今週末登場させます。

他、予定通り、ブルーベリーロールとシブーストタルトとブルーベリーチーズケーキを作る予定。今週末は植木さんの企画展がラストを迎えるので駆け込み需要を見込んで強気に３種。

それにしても、ウィンブルドン、まさかのナダル、フェデラー敗退。やたら芝が滑るらしいじゃないですか？これって、日本プロ野球の公式球問題を連想しちゃいますよね。ま。何も変えてないらしいですから、錦織は冷静にケガせず勝ち進んで欲しいですね。だって、ベスト１０がもう目の前ですから～。

やはり今回はオレンジではなくバニラに。うんうん、酸っぱさが特徴のすももジャムですが、最後に甘い香りが鼻を抜けて高級感がプラス。桃とバニラも相性抜群ですからね。

昨日下ごしらえした甘夏を下煮してイオン福津のわくわくへ。

しばしお休みしていた「くわの農園のあまおう」再登場させています。ついでに「あまおうバナナチョコ」も。後者のあまおうバナナチョコはその名の通り、定番あまおうバナナにチョコレートを加えたグレードｕｐバージョンなのですが、このチョコがお仏蘭西の高級ホワイトチョコで、このメーカーのはホワイトチョコの中でかなり濃厚な部類。だからしっかり甘ーいジャムに仕上がっていますが、その分ちょこっとパンに付けるだけでも充分楽しめます。ぜひ試してみて下さい。ちなみに先日の

ウエディングマカロンにも同じものを使用しましたよー。

はー、それにしても一週間早いねー。もう明日は週の後半木曜日。ギャラリー準備にとりかかりますので、一昨日・昨日と慌ただしかった私の今日は少しのんびりペース。週末ケーキの構想を練りながら終了です。

ブルーベリーロール、シブーストタルト、ブルーベリーチーズケーキにするかな？

受講して参りました。昨年は地元古賀での開催が無く、遠い粕屋保健所まで足を延ばさねばならなかった為、泣く泣く不参加となりましたが、今年は古賀での開催が復活した為リーパスプラザで。

今年の内容は結構面白かった。かなり時事的だったからね。半年位前でしたっけ？浅漬けによる食中毒が発生したじゃないですか？あれを発端に、漬物製造者は届け出が必要となったそうです。よく産直所で地元の方の手づくり漬物売ってるでしょ？あれも届け出しないといけないんでしょうね。

午前中、ビスコッティと酒粕クッキーは焼いていたので、帰宅後は

ジャム再稼働。これはすももの大石早生。結局、産直所にて運命的出逢いが　笑。フレーバーをオレンジにするのも良いけど、バニラも有りじゃない？どっちにしましょうかねー。

甘夏です。先日作った甘夏生姜と甘夏紅茶がとっても美味しかったので、また参戦。すもも同様、今季最後の作成ですね。

今年、今までで最も沢山の柑橘ジャムを作りました。おかげでさらに知識とノウハウを深め、かつては苦手だったおみかんさんが愛おしく見えます。

逃げて通ってた道が・・・。信じられない「今」があります。

先日、このマカロンを結婚式最後のお見送り用プチギフトとしてご依頼いただいた新婚さんから、

思わぬ引き出物を私にも下さいました。一つ一つ紅白紐を結んでのラッピングに痛く感動して下さったそうで・・・。任務を果たしただけだったのに・・・、でも嬉しい。

手づくりのギフトｂｏｏｋ。表紙には、津屋崎のカフェ＆ギャラリー古小路の火曜日担当翠さんの何とも愛らしい消しゴムハンコ。さすがだわー、翠さん。

中を開けてビックリ。なんと福津産の商品をギュギュギュッと絞ってセレクトした逸品たち。しかも物だけではありません。有名店の食事券や

お月見会の招待券も入ってます。ご夫婦が福津市に関わりが深い職業がらってのはあるんですが、この発想は画期的ですね。通常、引き出物の持ち込みは加算されるのですが、さすがに津屋崎のホテルさんもそこはサービスして下さったそうです。

「引き出物は重くてなんぼ。」

の時代はこうも変わったのですね。

さてさて、今日のギャラリーは３０名を超える来客があった昨日とは打って変わって閑古鳥。

今朝焼いたガトーショコラロール（４２０円）なんて、ショーケースの中でずーっと出番待ちしてましたよ。

で、結局、ご来店５名と言う寂しい営業となり、当然のことながら厨房の冷蔵庫にてスタンバッテるヤツが数名。もし、ご入り用の方がいらっしゃればご連絡下さい。美味しいですよー。

朝焼いて仕上げたブルーベリータルトレット。カスタードずっしり、ブルーベリーたっぷりな見た目よりボリュームあるタルトです。

ショコラオレンジケーキ。前回はオレンジ甘煮をトッピングしたのですが、今回はフレッシュを。蒸し暑いですからね、さっぱり系が良いかと。

もっとさっぱり。ネーブルヨーグルトムース。毎年人気のケーキなんで今日も「美味しい。」頂戴いたしました。

今日はねー、ちょっと遅れて１２時前にギャラリーに到着したんだけど、既に畦ロールが完売で。その後も順調にケーキが売れて行き、どうかなー、明日はもしかしたら足んないかもって位の微妙な残り具合。先週もね、こんな感じで追加しなかったら日曜日に完全に足りなくなってしまったの。で、学習しました。明朝

ガトーショコラロールのオレンジ版を焼いて行きます！追加量としてはか・な・りチャレンジですが、植木さんのバッグ目当てにいらっしゃるお客様も結構多いし、期待を込めて。

そうそう、植木さんのバッグ、今日１０個位売れました。凄いですねー大人気。持つと良さが分かるんですよ、使い安さと可愛さ。人と違うの持ってたいじゃないですか、物にあふれたこのご時世だと。持ってると必ずと言って良い程

「可愛いですね。どこで買われたんですか？」

て訊かれる。

そして結構年輩の方まで使えるってのが良いですよね。色使いが上手なんだと思う。私も一個狙ってるのあるんだけど・・・、先日バッグ買っちゃったからな。どうしよう・・・。

バースデーケーキ。最初はチョコレートでコーティングしようかと思ったのですが、ジメジメ蒸し暑いこのお天気なんで、あまり重たいのはどうかなーとチョコ生で攻めて見ました。同じ感じでギャラリーでも販売しますね。

先週に引き続きシフォンは人参パイナップル。この相性は抜群だわー。きっとパイナップルだけでも美味しいと思う。人参が入ると酸味と甘味が加わる気がする。お野菜入ると気持ちも安心するしね。

今週末は人気のネーブルヨーグルトムースも登場させます。毎年５、６回は出してたんだけど、今年はあまおう人気で未登場だったんです（すんません）。さっぱり好きさん、是非どうぞ！

＜今週末のお品書き＞

・ネーブルヨーグルトムース（３８０円）
・ショコラオレンジケーキ（３８０円予定）
・ブルーベリータルトレット（３５０円）
・畦ロール（７００円）
・マカロン（２００円）
・人参パインシフォン（２２０円）
・シフォンラスク（２００円）

他クッキーいろいろ

となっております。植木さんのバッグもラスト２週となりました。ぜひぜひ駆け込みご来店下さい。

昨日下煮してたニューサマーオレンジジャム。やはり、種を別煮して採ったペクチン液は苦くて入れられたもんじゃなかったんで、例の薄皮オンリーの別煮液を入れたよ。皮と実だけより風味が強くなって正解。今までペクチンを採ろうと、種も薄皮も一緒に煮てたから苦くて使えなかったけど、生で食べても行ける薄皮はこの戦法。品種によって対応変えないといけないみたいね。

あー、やっぱりこのお蜜柑の香り、私は大好き。レモンとは違うし、温州ミカンとも違う。両者の中間かなー？ややレモン寄り？？

人気のすももオレンジジャム完成。最も早く巷に出回る大石早生だからこその鮮やかなピンク色。同じバラ科の梅や杏より糖度が高いので、彼らより加えるお砂糖は少な目。甘酸っぱ好きさんにはたまらない一品だと。もう一回作るかなー？作り過ぎかなーと悩んで結局、産直所で運命の出逢いがあればと言う事に。

週末ケーキ作業と平行して40個強作成。2日連続なんでさすがに疲れてしまった。明日はノージャムDayにしよう。