あぜみちのお菓子たち

死んだー。いや、死ぬかと思ったー。

真夏日のジャム作りは過酷。ブルーベリーは煮込み時間がジャムの中でも一二を争う短さなんで助かったものの・・・。来週には桃を仕上げないといけません。桃もそう長く煮込みませんが、下ごしらえが気を遣うデリケートなフルーツなのでそっちで汗だくになりそう。

１３個完成。既にお待ちの方がいらっしゃるので早速お渡ししなければ。

昨日、ショックな事に、愛犬マメがまたノミさんにやられ始めてるのに気づいて。お薬が二か月効くはずなのに、一か月にしてまた寄生。早めの対応！と病院へ連れて行くと、汗腺機能が低下していると効きずらいそうで。この犬は全身が皮膚炎でその類に当てはまる可能性が強いと。で、

必ず効くと言う飲み薬を処方してもらいました。副作用は無いけど、匂いがきついので吐き出す犬がいるとの事。胃腸は強いので、大好きなササミに包んで食べさせよう。

アトピーと思っていた皮膚炎はノミにかまれた事に端を発していた様で、症状例の写真をみるとこいつの背中と同じ。だから、先ずはノミをシャットアウトして、噛まれた痕をしっかり治して元気になってもらおう。

ここ最近、散歩で久々にダッシュする姿を見せてくれるようになりました。大量のノミが寄生していた時は、本当に元気が無く、何をするにもけだるそうで・・・。これを老化と捉えてしまった鈍感な飼い主がここに（反省）。

元気が戻ってきている背中を見ると涙が出そう。良かった、もうしばらくダッシュが見れそうね。

さて、今週末のお品書き

・オレンジヨーグルトムース（３８０円）
・ブルーベリータルト（４２０円）
・ブルーベリーソーダジュレ（２５０円）
・ブルーベリーヨーグルトムース（３８０円）
・トマトヨーグルトシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

大人気、オレンジヨーグルトムース久々の登場です！

昨日、父がボール３個分収獲。そして今日、母がボール２個分収獲。出来だしたら一気に採り果せない程の実りっぷりがこの果物の特徴。でも、あっと言う間なのよ、盛りが。

早速

ブルーベリーソーダジュレに。ゼラチン量間違って、1回目は固まらず・・・。只今２回目が冷蔵庫で固まりつつあるハ・ズ・・・。

昼の蒸し風呂（厨房）の中では、到底やる気が起きなかったジャムの下煮もさっき終えました。今年は何回作れるかなー。我が畑の無農薬ブルーベリージャム、昨年はオンシーズンは動きが鈍く、売れ残ったらどうしましょっと不安にかられた位。でも季節の終わり位からジワジワ人気が↑。完売後は

「ブルーベリー。」

「ブルーベリー。」

と口ぐちに皆さんおっしゃって。

だから今年は悠然と構えております。焦りません、目先の動きに。これ、巷のと比べ物にならない程コスパ満点のうまうまジャムなんですから。

結婚式の引菓子用。お見送り用のプチギフトでミニジャムは受けた事あったのですが、引菓子の方は初めて。やってみたかった仕事。オーダーしてくれた佳奈ちゃん、サンキュー。

ジャストサイズの熨斗が無かったのでパワーポイントのお手製。このフォーマットあれば今後に活かせるわっ。

て、自身満々だったけど、水引の種類を間違えてて、麟ちゃんのご指摘のおかげで受渡し寸前に修正＆刷直し。間に合って良かったわー。無知はいかんですな。サンキュー麟ちゃん。

プチギフトは黒糖ジンジャークッキー。ひょうたんだから縁起が良い！

汗だくになりながらジャム４５箱、クッキー１００個を梱包。明日お引渡しです。

ジャムが少し品薄になったんで清見ジャムを作ってイオンのわくわくへ。ここんとこ動きが止まっているのでメンテナンスの商品の入れ替えに。

すももナッツと

洋梨です。柑橘系が多かったんでちょっと違うタイプをね。どちらもオススメですよー。ぜひぜひお手に取ってみて下さい。

思い立って今朝焼いたケークサレ。先日の試作よりお野菜含有量増やして盛ーり盛り。旬のプチトマトが焼かれてすんごい美味しいもんだから、それを知ってもらいたくて作ったようなもんで。

てか、お客様少ないのに大丈夫？？？先週の教訓、全く学習してない・・・。でもねー旬は待ってくれないのよ。あっと言う間だから、今作っとかないと。

で、蓋を開けたら、先週の不調ぶりを心配して常連さんがかけつけてくれた。みんな、心配かけてすまんのう。私がすっぱり夏季休暇に入れば良いのに悪あがきしてるもんだから。

ブルーベリーのレアチーズタルト、有難く完売です。麟ちゃんあんあがとね。

シトラスジュレも好調。白い下の層がレモンムースで、上の層がオレンジ＆レモンジュレ。トマトマリネとブルーベリーものっかって、実はすごく贅沢なジュレなんですよ。

このシフォンがうまい！トマトヨーグルトなんだけど、ヨーグルトの酸味がたっぷり入れたレモン皮で引き立ってる。うんうん、ヨーグルトシフォン、もっとアレンジの幅広げよう。

なんだかんだ忙しい一日でね。どうしてもテニスに行きたかったもんだから、藪ちゃんやらｍｉｈｏｋｏさんやら来てくれてるのに抜け出したりして。でも、そのテニスのおかげですんごいリフレッシュできて

夜の焼き鳥＆ビールも今夏一番に旨かった！ちょっとした取材を受けたのですが、がっつり生ビール２杯いただいたので何しゃべったんだか分かんなかったよ。

目の前の誘惑

弱い人です。

今日の最高気温は３５℃予想。昨日は何だか体がだるくって、さすがの私も「夏バテ？」と感じていましたが、今日は比較的快調なペースでスタート。

先ずは来月結婚する佳奈ちゃんからご依頼のプチギフト。甘いのが苦手な佳奈ちゃんは試食の結果、黒糖ジンジャークッキーに決定。１袋２枚入りでリボンがけしてお渡しします。今日は焼成と袋詰めまで。

とにかく立ってるだけで汗が出てくる蒸し風呂、いやいや厨房。でも、閑散期に入るこの時期に新商品開発をするってのはお菓子業界では当たり前。で、先日から取り組んでました甘酒塩麹クッキーに

再チャレンジ。前回、塩麹が強すぎたんで半分に減らして、その分きび糖で甘さを足してあげると良い感じに。ちょっと硬めの食感と噛めば噛むほどに広がる優しい甘さが後を引くクッキーに。今週末少し並べて見ますね。

対照的に、こっちは塩麹を強調したクラッカー。甘さは入れずにカレー粉でスパイシーに。どうかなー？ポリポリおつまみになってるかしら？

おっ。こうしてる間に日が陰ってきたぞ！ちょっくら走ってくるか。

露地物トマトのカスタードヨーグルトロールです。

巷のハウス栽培とは違い、屋外で太陽の光をさんさんと浴び、しかも我が畑なので有機無農薬。そんな栄養価の高い元気印のトマトさんをさっぱり味のヨーグルトクリームと少し甘いカスタードクリームの２重奏で包み、バターでは無くオイルで焼いた軽いスフレ生地で巻き巻きしました。この暑い季節にぴったりのケーキですが、私の説明不足で今日は・・・。

てか、ここ最近のギャラリーはとにかく閑古鳥でして。こっちのあまずっぱすももタルトなんて不動　　涙。

冷菓もこの品揃えなんですがねー。

このレモンティーシフォンがなんだかウマウマ。紅茶液をちょっと熟成させたのが良かったのかしら？すんごいしっとり焼きあがったんです。卵白の泡立て具合かもしんないね。さすがにシフォンも要冷蔵の時期に入りました。でも、わざわざ冷やして召し上がる方もいらっしゃる位、冷シフォンもイケます。

なんだけどねー、どうしようもないよなーこのうだるような暑さ＆夏休みとつにゅー。予想以上に静かすぎっ。

でもね、嬉しい事がありました！実は８月に企画展示予定の墨絵作家さんが急遽入院。で、ぽっかり８月が空いてしまったんです。猫の写真展？なんて身内ネタを検討しつつ、ここはダメ元で！と、良くランチでお邪魔する四季彩輪の娘さんで画家＆彫金作家のCON-FU．さんにアタック！するととても優しいお方で、作品数は少ないけどやって下さる事に。

やったー。

過去の恋愛でもこんな押せ押せキャラ全く無かったのに、ここ最近の押しっぷりには我ながら圧巻。好きな事には人が変わるんですね。

とにもかくにも良かったです。こんな超可愛いイラスト描かれるのでぜひぜひご覧くださいね。あと、お友達の画家さんとのコラボ展になるかもしれません。それはそれでまたヨロシ、嬉し、楽し。

ソルダム（すもも）の焼タルト。先日、オーベルジュまつむらで頂いたすももタルトが美味しかったので私流に作ってみました。甘いシュクレ生地とアーモンドクリームにパンチが効いたすももの酸味がベストマッチ。すももさんが硬くてジュクジュクしてない奴が向いてます。

従来、この手の焼タルトは夏にタブー視しておりましたが、冷やして食べると頗る美味い事に気付いてから、夏は敢えて甘酸っぱいフィリングを入れて作って行こうかと。マジ美味しいですよ、冷やしタルト。

トマト寒天。今回はルビーグレープフルーツとの２層構造。この上に我が畑のプチトマトマリネ乗っけます。ちなみに、チラッと見える白い物体は杏仁豆腐。こっちにはクリームスイカ乗っけます。

一段落して小休止してると、関東から来福している従妹からＴＥＬ。明日、伊都安蔵里の友人と会うそうで、私のケーキを持って行きたいとの事。畦ロール・ジャム・クッキー・シフォンをお渡しするつもりでしたが、急遽

これで人参ケーキを焼く事に。でっかい方は伊都安蔵里さんで売られている有機無農薬物。ちっちゃくて不細工なのが我が畑のもの。なんだか不細工さんに愛着を覚えるわー。ま、見てくれはどうであれ、この子たちをフューチャーさせたケーキ。もちろんギャラリーでも販売しますよ！

＜今週末のお品書き＞

・すもも焼タルト（３８０円）
・露地トマトのカスタードヨーグルトロール（３８０円）
・クリームスイカ杏仁豆腐（３５０円）
・トマト＆グレープフルーツ寒天（３５０円）
・レモンティーシフォン（２２０円）
・人参たっぷりケーキ（２５０円）
　
他クッキーいろいろ

となっております。冷たいお菓子を筆頭に暑い中でも食べたくなる様なお品書きでお待ちしております！