あぜみちのお菓子たち

はい一回目。豪快に失敗。「きっとあそこだ！」と配合を変えて・・・

はい二回目。見事大しっぱーい。今日はお門違いなとこ修正してたみたいで。いやー久々にやらかしたー。でも

「そっか、本当はあそこだったんだ。」

て、重要なポイントを知る事に。これは大きな収穫です。で・も・・・、卵白が無くなっちゃったので今週末のシフォンはありません　涙。パイナップルシフォン、味は良かったんだけどね。来週のお楽しみです。

先日の試作

夏真っ盛りジュレが良い線行ってました。で、すいかなんぞ上に乗っけて今週末は少しだけ店頭に並べてみます。体が何にも受け付けない時、これだったらするっと入りそうなジュレです。

さてさて今週末のお品書き

・巨峰ムースタルト（４５０円）
・無花果ヨーグルトムースカップ（３８０円）
・すいか杏仁（３５０円）
・夏真っ盛りジュレ（２８０円予定）
・ウィークエンドブルーベリー（４８０円）
・スコーン（２３０円）

となっております。

巨峰ジュレは先日のブルーベリータルトに見た目は似てます。ムース部分がチーズババロアです。

あと、シフォンがダメダメだったんで、スコーン焼いて行きますねー。

早速コンポートに。昨年大人気だった「無花果ヨーグルトムースカップ」に仕上げます。でもこのメニュー、今週末の予定に無かったんで急遽ヨーグルトと白ワイン買いに走りましたよっ。サニーが近くてほんに助かります。

ウィークエンドシトロンならぬ、ウィークエンドブルーベリー。名前の通り、夏でも美味しいレモンケーキのブルーベリーバージョンです。前面に蜂蜜レモンシロップを打つのが私オリジナルなのですが、こちらには蜂蜜カシスシロップを打って、中には自家製ブルーベリージャムをたっぷりいれてます。ジャムを入れる分、ケーキは気持ちお砂糖控えめにね。

とっても贅沢な冷やしても美味しいこちらのケーキ、２個限定で今週末販売です。

全ての作業を終わらせイオンのわくわくへ行くと、嬉しい事に

無農薬ブルーベリージャムが完売してました。有難うございます。

私が煩いほど

「ゴロゴロ入った・・・ゴロゴロ・・・」

と連呼してるのでどんなもんかい！とお買い上げいただいた方がいらっしゃったのでしょう。いかがなもんでしたでしょうか？ゴロゴロ加減、トップクラスだと。

来週あたり、第三弾仕込みますよー。

今季ラストの桃ジャム完成。今回はシンプルに白ワイン風味で仕上げました。

もちろん添加物のペクチンは使用しておりませんが、レモンから抽出した自前ペクチンで少しとろみをつけています。ただ、これもサラッと程度なので、このジャムはパンと言うよりヨーグルトやバニラアイスにのせて食べていただくとｇｏｏｄです。

桃そのままんま

そんなジャムに仕上がっていますよー。

ちょっと試作です。今後一週間、ほとんど気温に変化の無い猛暑日が続きますよね。こりゃｓｗｅｅｔｓも厳しいやねーと、食べやすいジュレ系をね。

スイカ。夏はやっぱこれっしょ。で、夏のフルーツのミックスジュレにしようかなーと、博多ベリー、パイナップル、桃をミックスさせて

只今凝固中。それぞれの甘みが結構あるのでお砂糖は控えめにしてます。わー出来上がりが楽しみね。

こうも暑い日が続くと心身ともにくたびれます。「何かやんなきゃっ！」て決心しても体を起すのに「さあっ！」とか「よしっ！」とかの掛け声つけないとままならない有様。

先ずはやるべきことから！と天神方面へ買い出しに。今日は生クリームだけだったんですんなり終わったんで、帰宅後はエンジン掛かった状態で

桃ジャムの下煮。湯剥きする時はこんな感じに氷水を準備。本当は桃さんを湯剥き前、冷凍庫へ入れておくと型崩れせず良いらしいのですが、今回はジャム用なのでそこはスルー。今季これでラストになるだろうなー桃さんは。

ふー、暑い暑いっ。前作はローリエだったんで、今回はバニラか白ワイン風味にしよう。

クレープ焼いてます。せっかくブルーベリーが最盛期なんでクリームに挟んでクレープで包もうかなーなんて。でもね、発想は良いんだけど、実はクレープ作りが大の苦手。ほら、料理下手なんでどうもフライパン系がね・・・。あ、ちなみにこの写真には一番上手に焼けたやつを上にして写してます。下にイマイチなやつらが幾重にも　苦笑。

上手に焼けるようになったらお店に並べますね。クレープ包み。ブルーベリーの収穫期に間に合わせないといけないね。ファイッ！

ブルーベリーとバナナって意外にも相性良いってご存知でした？昨年はこのコンビでジャムを作ったのですが、今年はムースに挑戦。2トーンがはっきりしててカップ系ｓｗｅｅｔｓ向きかなと。明日、トップにフレッシュブルーベリーのっけて販売します。

あ、奥は杏仁豆腐。明日スイカとブルーベリーとシロップ加えますね。

トマトとオレンジのムースです。やっぱ夏場はこっち系が好まれるみたいですね。それか、フレッシュフルーツをのっけたタルト。生クリームのデコレーション物やロールケーキはイマイチ支持されない様です。確かに・・・、自分もそんな気分。

ブルーベリー第二陣完成。今回は１２個しかできなかった。てことは濃い？？

さっき、イオンのわくわくへ久々にメンテ行くと万遍なくすこーしずつ売れてました。どなたかまとめ買いされたのかな？嬉しいですね。ブルーベリーも並べないとですね。

さてさて、今週末のお品書き。

・トマトオレンジムース（３８０円）
・ブルーベリーバナナムースカップ（３８０円予定）
・すいか杏仁豆腐（３５０円）
・トマトヨーグルトシフォン（２２０円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

トマトヨーグルトシフォンはヨーグルト多め、レモン風味でうまうまふわふわに出来てますよー。

早々に今季二回目のジャム仕込み。ブルーベリージャムはね、比較的簡単なんです、煮込み過ぎないってコツを掴めば。ただ、この下煮前の状態へ持ってくるのが難儀。なにせ、自家栽培なんで収穫したは良いけど、サイズも熟し度合もマチマチなやつが一色単に一袋へ。これを用途別にちまちま仕分けするんです、地味に。でも、これって欠かせない作業なんですよねー。

こっちは、昨日門司港から帰宅後もうひと踏ん張りして作った桃ジャム。白ワイン少々で香りつけし、ローリエもｉｎ。これがジワジワ浸透してって素晴らしい仲良しぶりを発揮するんですよ、桃さんと。私は出来上がって直ぐより、半年位寝かせた後の方が好きです。

玄米クッキーです。これ、本当に美味しいと思う。だからバター使っててこの季節は厳しい類に入りますが焼きました。作らないと食べてもらえませんから。

バナナグラノーラクッキーは、既にファンが付いていますので、しっかり夏も焼いてます。でも、さすがに量減らしました、３／５に（ビミョーッ）。

今週末のギャラリーは冷菓中心に販売予定。ブルーベリー＆バナナムースも販売しますよ！

いざ出陣！決して少しの隙間も許さぬのでございます。あればやぶ蚊に猛暑を乗り切るべく少しでも無駄にしたくない暑き血潮を捧げる事に。

大粒に的を絞って収獲したのですがそれでもこの量。今週ももちろんこの子たちを使って

ほれ、

ほれれー。タルトにはムースが隠れていると言う贅沢三昧。

さっぱりオレンジヨーグルトムースも不動の大人ぶりだったなー。

こっそりこいつも美味しいのよ。トマトヨーグルトシフォン。冷たく冷やして召し上がれ！

さてさて、今日は常連さんという常連さんが勢揃い。で、ネタはやっぱり猛暑。そう、暑さに強い私ですら、今年は違いを痛感。だって夜寝れないんですもん。去年はエアコン無しで全く問題なかったのに、今年は体が熱を発して体温が下がらず睡魔がやってこない。更年期？て疑うくらいのほてりなんですよ、これが。

で、

買っちゃいましたー。クール枕と竹シーツ。クールジェル枕を買おうと思ってたら、「すぐぬるくなる」と空さんからアドバイス。くじらちゃんからはこの竹シーツが冷たくて良いらしいと情報ゲッド。帰路のグッデイにて早速購入。

マメも気持ちよさそうに寝とります。これは期待大だね。