あぜみちのお菓子たち

あまおう系ジャムが店頭から姿を消したので早速。冷凍ストックしていた下煮を本煮。こうしとけば半年は軽く持ちます。

でーけたでけた。久々にジャム棚に赤の挿し色が入りますね。

洋梨和栗も完成。今回は和栗の粒を残し、バニラを入れず洋梨の味を高めたバージョン。ほんのり甘酸っぱさが栗の甘さを引き締めます。

昨日、イオンのわくわくへメンテに行くと、洋梨カラメルと無花果が完売してたんで今日改めて補充。

出来立てのあまおうトマトも並べてます。わくわくでも人気なんです、このジャム。甘ったるすぎず、トマトが甘さを中和してるんですよねー。男性にも人気なのが分かる気がする。

焼き菓子もやってますよ。３ｃｏｏｋｉｅｓさんの熊さん型で抜いたきなこクッキーです。前回、割れやすかったので、卵のドリュールで強度を高めて見た。さて効果はどうでしょうね。

待望の再登場！ガレットブルトンヌ。焼くとかなり膨張するクッキーなのでセルクル型に入れて焼くのですが、久方ぶりの作業で内側に打粉するの忘れてて。焼く寸前に全てやり直しって一幕も。でもね、これを省くと結局全ておじゃんになっちゃう。怠けなかったんで最終的に綺麗に焼けました。

洋菓子だけじゃないろうけど、本当にこの「ひと手間」の積み重ねなんです。

焼き立てほやほや。通常の半分サイズだったし、配合も少し変えたので焼時間も半分。

私のキッシュは卵を極限まで少なく、固まるきわっきわまで牛乳と生クリームを入れる配合。スパニッシュオムレツみたくプリプリしたのが好きではないので。でもね、キッシュ型は嵩がある方が好きなんです。するとトロットロだとカットしずらく、見た目も悪いので、卵の配合を少し増やしました。そのおかげで

断面も綺麗！！イートインしたお客様からＯＫサインがでましたので、来月の手づくり市で販売しますね。もちろんお野菜は全て有機無農薬手作りですよー。

洋梨＆ベリータルト。この絵ずらじゃ「ベリー？」」て感じですが、断面を見れば一目瞭然。たまに無花果が挟まってる贅沢タルト。

定番、無花果ショート。今週のは真ん中に入れてる無花果さんが背高のっぽでケーキが全体的に縦長。お持ち帰りの方に

「箱のふたを閉めるとつぶれちゃいそうなんで、ちょっと開けてます。」

と言いながらお渡し。でも、それってお得って事です。

ケーキもキッシュもまだありますので、是非明日どうぞ！

冒頭にて、今日、茄子チェリージャムの件でお問合せいただいたお客様、大変ぶっきらぼうな対応で終わってしまって申し訳ありません。実は病院の診察中で、きちんとご対応ができませんでした。

茄子チェリージャム。まだ１０個程在庫があります。熱狂的なファンの方の買占め・・・（笑）なんて事が無い限り、恐らく一か月間は大丈夫かと。お名前はお伺いしそびれてしまいましたが、念のため、一か月の間お取り置きしときますね。

こちらは昨日出来上がった大人気ジャム、和栗洋梨です。昨年、一回だけ作って、売り切れた後、

「和栗」、「和栗」

と口々にお訊ねいただいて。でも７，８個位しかできなかったんで、ほとんどの方が一回ポッキリしかお召し上がりいただけなかったかと。なにせ、栗の処理が大層面倒で、我が家の栗の木から取れる栗さん以外を買ってまで下処理する気持ちが中々湧かず・・・。怠け者ですみませんっ。

今季はまだ未定ですが、もう一回作ろうかなーとは思ってます。今回は１０個出来上がってます。お早目にー。

ガトーパンプキン。もちろん我が畑の無農薬かぼちゃ。ガトーマロンってのは作ってただけど、パンプキンでも美味しいんじゃないかな？て事でかんせー。今週末販売予定です。

最後に、昨日のブログをご覧になって、温かいエールをいただいた皆さん、本当にありがとうございました。今ある現実を受け止め、前向きに、今後は彼女の耳となり支えて行こうと思っています。

茄子チェリー出来上がり。前回が９個、今回が１０個。ミニジャムは前回と今回で２個だけ。これをイオンのわくわくに並べる事は難しいかもしれません。もし、並べる事があれば、必ずご報告しますね。

久々登場、人参ケーキ。とにかく人参がたーーーっぷり入った滋養ケーキ。バターではなく菜種油だから体に負担はないし、中に入れてるラムレーズンもオレンジピールももちろん自家製。ここんとこで後味のスッキリさが違ってくるんですよ。既製品を使わない特権ですね。

今週末はちょっとした写真撮影があります。そして、それが終わるといよいよ手づくり市の準備に取り掛かり始めます。あ、今年の手づくり市は木工作家さんが４店舗参加。男性にもかなり面白い内容ですよ。そんでもって１１月にも津屋崎でイベントに参加予定。シーズン到来ですねー。

めっちゃ美味しくでけたー。お子様に大人気のカラメル紅玉の洋梨バージョン。洋酒は何にしようかと悩んでいたけど、最後の味見でりんごのお酒、カルバトスにけってー。カラメルにはこのお酒がとっても合うようです。

洋梨のトロットロ食感にほろ苦カラメル。これは、パンだったらクロワッサンとかデニッシュに合うんではなかろうか？アップルパイもどき。それにバニラアイス沿えたらサイコーやね。自宅でカフェ気分。フレッシュフルーツにかけても美味しいよ、きっと。

第一陣が美味しくできたので気を良くして今日はあと２種ジャムの仕込み。無花果と茄子チェリーです。実は茄子チェリー、とっても好調に売れてましてあっと言う間に残り少ない状態。それもそうだよね、９個しか出来上がってなかったんだから。今回も恐らく９個しかできない。それで今季は終了です。気になる方はご予約をおすすめします。

さ、明日は週末ケーキだね。今週末も

自己満足のコレ、並べまっせー。

散々なブログで申し訳かったです。

波佐見から帰宅後、ジャム仕上げたりなんだりしたもんだから時間が押して押して。湯船に浸かりながらスマホでＵＰしたら誤字脱字が多い多い。後で読み返したら大変な有様に（ひえ～～っ）。皆さん読み辛かったでしょう？すんまへんなー。今日は一言一句読み帰して慎重にタイピングっ。

その、昨日仕上げたジャム。今回の無花果さんは太陽の光を沢山浴びて育ったのでペクチン多め。色もピンクが強い！トロットロの極上品。

以前にも書きましたが、ジャムってね、シーズンオフに売れ出すんです。つまり、フレッシュが姿を消した事からじわじわ。ところが、中にはフレッシュと同時期でも売れるフルーツがあるんです。それが、

あまおう

と

無花果

かなりの人気者って事なんでしょう。だから、無花果はストックあってもじゃんじゃん作ってます。

こちらは洋梨カラメル。紅玉カラメルは定番の人気商品ですが、洋梨バージョンをね。明日レモンと洋酒を入れて完成させます。

明日お渡し。敬老の日のケーキ。沢山の方でお祝いするので１８ｃｍサイズです。無花果と巨峰をこれでもかって位、中とトップに使ってます。これならお年寄りでもどっかりこないでしょ。

今週はこの他１件オーダーが入っています。ありがたい事です。

スコーン焼いて出勤！今日はご来店が多くなりそうな予感がしてましたが・・・、

案の定、無花果タルト即完売。かなり盛りましたからねー。

こっちの無花果ヨーグルトムースカップも完売。これ、自画自賛になりますが、本当に美味しい組み合わせで、何とか皆さんに伝えたくて作り続けておりました。本日、大そうな無花果好きさんがご来店し、

「美味しい！」

と大感激。残りを全て（と言っても２個）お持ち帰り。嬉しい展開です！作り続けて良かった。

洋梨＆ぶどうショートや

あまおうホワイトチョコムースも好調。やはり、「ご来店が多い=食べていただける」となると作る方も力が入る訳で・・・。相乗効果ですな。

ごぼうシフォンもコーヒー効かせて良い感じっす。

今日、最後のご来店の方が、八幡西区から迷いながら何とかたどり着く手下さって。しかも、私作のとんぼ玉までご購入いただいて。超感激過ぎて、コーヒーをお飲みいただくのをすっかり忘れておりました。勧めて置きながらすみません　涙。うちのコーヒー、意外に美味しいと好評なんです。お水が美味しいし、挽き立てですから。今度、またご来店いただく際は、是非是非お召し上がり下さいね！もう、本当に反省です、すみませんっ。

慌てやすい舞い上がりやすい、そして忘れやすい・・・いやな年代に突入です。