あぜみちのお菓子たち

麟ちゃんのお子様へ。ベリーのムースをスポンジで覆ってます。やっぱ真っ白い生クリームケーキにベリーの赤は映えますね！王道の組み合わせ。

今朝焼いたスイートポテト。紫いもの風味がしっかりしてて、しかも口に入れるととろける柔らかさ。カタカタ市ではこれと

紅玉りんごがごろっごろ入ったカラメルケーキ、そして

イベントでは定番にしちゃおうかな。もっちりロール販売します。もちろん無農薬無花果目一杯巻いて巻いて 笑。

sumiresanの企画展でゲットしたブローチ。縦のラインがすっごく付けやすい。しかも黒が今年っぽくてお洋服を引き締めてくれる。お気に入りのです。そして、近いうちに、これらブローチやリースの新作が入荷予定。また一段と磨きがかった彼女の作品をお楽しみに！

本当に草木だけの色？て疑いたくなりますが本当なんです。マフラー類は染めて編んでですか、想像を絶する手間のかかりようなんです。

早速売れてってます。クオリティーの高い一点ものに目がない方、お早めに。

先ずは今朝焼いた紫いものスイートポテト。簡単そうで美味しく仕上げるのが難しいこのお菓子。配合に苦労しましたが、今の私にはこれがベスト。甘すぎず芋の風味を殺さずかつしっとりクリーミー。素材を生かし、ラム酒やシナモンは敢えて使っていません。ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

とっても贅沢で手間がかかってる柿と洋梨のチーズタルト。通常アーモンド生地の土台をチーズアパレイユに変えて柿との相性を楽しみます。柿も洋梨も薬膳風にコンポート。ほんのり香るスパイスを感じてほしい一品。

今季ラストになるでしょうね。無花果ショートです。これを狙ってご来店いただいた方も。また次のフルーツが待ってますね。

今週末はいたるところでイベント尽くし。ちょっと余裕があったんでトンボ玉なんてつくっちゃったりして。あ、思いっきりスポーツウェア。来月団体戦に出ることになったんで、つけ焼き場にいって行ってきまして。ミックス２試合だけでしたがすこぶる楽しかった。

トンボ玉も好調で、どうです？レース模様。先週の麟ちゃんのをアレンジ。我ながら点付けが上手く行った！よし、明日も頑張ろう。

先日、焼き芋をＦＢに乗せたところ

「スイートポテトが食べたい！」

とのご意見を複数頂戴したので早速作ってみました。パサパサのスイートポテトは嫌いなんで茹で戦法。マッシュにして煮上げる際のトロ味加減が個性だと思います。最後にオーブンで焼く事を考慮して、もうちょっと柔目に仕上げてもよかったかな？試作後今週末販売予定。

昨日の月曜日から結構頑張ったんで、今日は比較的余裕があったんです。スイートポテトの試作なんかできちゃってるし。そしたらちょっとした助っ人依頼のお電話を頂いて、暫くの間お手伝いすることに。夕方打ち合わせに伺うと、お電話下さった方はかなり疲弊したご様子で・・・。

「力になってあげたい。」

そう直感。私より随分年下なのに、一人で頑張ってて。ほんの少しの時間だけど、最大限サポートしてあげよう。

て事で、４０にして接客業務を久方ぶりにやることに。大学生以来やわー、大丈夫かしら？とにもかくにも初心に帰って頑張ろうっと。

我が父が育てた紫芋。焼き芋にしてスコーンに混ぜ込みます。先日の手づくり市ではかぼちゃでしたが、やはり生地がお野菜色に色づいてると食欲そそりますよね。今回はシンプルに紫芋オンリーだから、きび砂糖で風味を豊かにします。

ところで焼き芋の作り方。皆さんどうしてますか？

私流焼き芋の作り方。アルミホイルで包みガスコンロの魚焼きグリルへ。強火で１８分（我が家はこれが設定のマックス）焼いた後、コンロが焼き続けてくれる限り追加焼成。我が家の場合７、８分さらに焼いてくれる様です。その後はアルミホイルに包んだままトースターへ。１０分程度焼くと中まで柔らかく火が通ります。

オーブンで１時間程度焼く方法もありますが、こちらの方が手っ取り早く水分が抜けずしっとり焼ける様です。水分がより欲しい場合は蒸し器。さらに欲しい場合は茹でますが、やはり焼き芋が糖度は高い様な気がします。用途に応じて使い分けですね。

先週お休みした米粉ビスコッティに

手づくり市で人気だったクマさんのきな粉クッキーを焼成。前回はね、強度補強の為、全卵のドリュールを塗って焼いたんだけど、焼き色が気になったんで今回は卵白オンリー。良い感じにクマさんの可愛さを邪魔してない（やったー）。

今週、来週と天神へ出ないといけません。１１月４日（祝）に出店するカタカタ市に向け、少しずつ出来る事は早めにやっとかないとね。

とうとう作ってしまいました。結局見た目と味のバランスを考慮し、あんこは中へ。これをカットして最後に豆腐白玉を乗っけてアガーでコーティングします。このちっちゃな白玉が可愛いくって、我ながら満足の行く出来映え。

イートインしたみどりさん。

「本当あんみつやん。半信半疑やったけど、よー作ったね。」

お褒めの言葉として受け取りました 笑。洋梨のシロップ浸けが良い仕事してると思うんだー。火を入れてないから食感も良いし、生姜を始め数種のスパイスでこっそり風味付けしてるんで。

こっちも自信作よ！我が畑の無農薬サツマイモで作ったスイートポテトとリンゴのコラボケーキ。カスタードも挟まってるのでずっしり重量感。食べ後耐えある一品。

どちらもまだ在庫ありです。明日是非召し上がってみてくださね！

あ、柿のシフォンはやはり大失敗。大きな穴がぽっかりで今週末のシフォンはお休みです。でも

柿と生姜のしっとりケーキはうまうまですよ！

どこぞの日本庭園みたいじゃない？松葉箒ではなく絞り袋でスイートポテトをうずまき。
ケーキの中にはカスタード＆生クリームとりんごのコンポート。ずっしり重量感満点のケーキです。

柿と生姜の焼ケーキ。フレッシュの柿をソテーしたのでしっとりがっちりタイプに仕上がりました。私はふわっふわよりこっち系が好き。

爆発だー！！！柿シフォン。やはりフレッシュ果汁を使うと酵素パワーで倍膨らみます。これは中にでっかい気泡が出来てる危険な予感（ギャーッ）。

今週末のシフォンはお休み？それは明日のカット後決めますね。

では今週末のお品書き

・アップルポテトのカスタードショート（４２０円予定）
・あんみつタルト（４００円予定）
・柿と生姜の焼ケーキ（２００円）
・柿シフォン（２００円）
・畦ロール（７００円）

他クッキーいろいろ

となっております。

今週末の焼きケーキは柿生姜。先週＆先々週と焼いた生姜のアレンジ。生姜の蜂蜜煮にサイコロ状の柿をプラス。相性の良いラム酒で仕上げてます。

で、この作業中に閃いた！今日仕上げる柿ジャムは生姜風味にしよう！絶対イケる！

思った通りよー。もう、今まで何故やんなかったんだろう。従来のシナモン黒糖も良いけど、こっちの方が万人受けしそうだし体に良さそう。結構生姜入れたんですがそんなに辛味はありません。母にも試食してもらい

「美味しい！」

もらったもんね。柿ジャムは硬めなのでパンにも乗っけやすい。きっとバターを塗った上に付けたらうまうまよ！

サン津軽のバニラコンポート。今週末はこれをサンドしたサツマイモカスタードショートを作ります。

イベントで完売したバナナグラノーラ。嬉しい追加焼成。そして明日はいよいよあんみつタルトの下準備よ！