あぜみちのお菓子たち

今日はバイト一人立ち二日目。予約は入ってなくて比較的のんびりペースで始まったの。すると一組予約が入って「よっしゃ！」私の人件費分は是が非でも上がらないとね。

そうこうしてると14時前というちょっと遅めのランチタイムに二組ご来店。裏でこっそりガッツポーーーーズ。二組が同時にご来店ってパターンだったから良い実習に。たかが二組なんですが、デザートとドリンクまでセットだと意外に複雑なんですよ。シェフのサポートもありながら今日は何とか順調に…と思っていたら、最後に

ガラガラガッシャーン

はい。お察しの通りお皿を割ってしまいました。見習いのお約束。こんなに早くやらかしてしまうとは…。面目ない。「凹まないで。」と肩をたた叩かれ今日のお仕事終了。

１日一つ。何かしでかします。ノリタケのスープ皿…あーーー涙。

気を取り直して帰宅後は先日届いた

ジャムの下煮。在庫切れになってたおひさまジャムとカラメル紅玉用に。

おひさまジャムは通常、富士やサン津軽を使うのですが、紅玉だと濃厚な酸味がプラスされて、また違った美味しさが。カラメル紅玉はこの時期だけの定番人気ジャム。リピーターがすごく多いんです。明日の本煮で週末には販売できそうです。バイト後でちょっと疲れぎみでしたが

和義の新作アルバム聴きながら優雅にノリノリに。ふー、明日はケーキ職人に早変わり！

百恵山口みたい。

今日はバイトの記念すべき一人立ち初日。昨日までイベントモードだったから、慌ててスイッチ入れ替えてレストラン店員へ。記憶力の頗る落ちた脳にた叩き込んだマニュアルを引っ張り出して何度もイメトレ。よし、こんなもんだとホッと一息ついたのもつかの間。先日急遽お借りしたエプロンが無い！！’

「エプロン知らん？ユニフォームと一緒に確かに洗濯機に投げ込んだんけど。」

それを聞いた母は干した覚えも畳んだ覚えも無いと言いつつ一緒に隅から隅へ探してくれて。でも結局見つからず

「またやらかしたっ。どっかで落としたんやー。」

誤って、買ってお返ししなければ･･･超凹み気分で出勤すると、シェフの手元にそのエプロンが！

「あ、これ、私置いて帰ってましたか？すみませんっ。お借りした挙げ句ほっぽって帰っちゃったんですね 汗。」

もうやんなっちゃう。本当、この舞い上がり症候群、どうにかなんないかなっ。

でも、この一件で私の正直さが伝わったみたい（思わぬ展開）。年下のシェフと和やかムード↑↑。結果オーライで何だか運が良かった。

今日は予約も少なく、そう忙しく無かったんで

玄関先の枯葉掃除も。そうか、広いお庭が売りの一つでもあるこのレストラン。屋外作業もありよね。今度から日焼け止め塗ってこようっと。

１時間早く帰れたので「ラッキー。」と天神へ仕入れに。この１時間が大きいのよ。神様、センキュー。

途中でしっかりイオンのわくわくへジャムを並べて来ました。大人気の２種、キウイバナナと

最後にもう一回登場です。唐津デコポン。売り切れてたあまおうトマトはまた近々並べますねー。

いやー、それにしてもよーけい運転した。途中で栄養（ガソリン）補給しなくちゃなんない位。こうなってくるとエコカー考えますよね。

今日はバイト２日目。でも、週末＆イベント準備もあって、朝からケーキ焼いたりしながら身支度。

いかんねー、やっぱ二つのこと同時にやると。すぐ片方に気を取られちゃう。家康はやっぱ凄いよ。案の定ケーキの方が危険にさらされましたが何とかセーフ。冷や冷やもんで胸を撫で下ろしたもつかの間。バイトへの道中にて商売道具のエプロン忘れてることが発覚。

ギリギリになるけど引き返すべきか否か…。

「すみません。別のを貸してください。」

電話を入れて進路を進みました。はー、恥ずかしい。お子ちゃまみたいやけど今後は前日から準備しとこう。

今日はね、比較的しっかり復習する時間があって。一通りの流れを可能な限り叩き込んで頂きました。でもこれが実践となると舞い上がっちゃうのよね。来週からは一人で店内を切り盛り。ひゃー、プレッシャーだわっ。

端から端へ。帰路にて久山のコストコまで足を延ばす。今週末ご依頼の誕生日ケーキ用にね。果物がお好きとの事でベリームースのトッピングにブルーベリーを！と求めて行くと、円安＆シーズンオフなのかえらい価格が高騰してて。で何とか変える範囲のフランボアーズをゲット。これさえあれば華やかになるわ。

さあ、今日はあまり仕込めなかったんで明日が大忙し。覚悟して挑むぞ！

片道35分の道のり。往復１時間以上ですが、海沿いの絶景を望みながらの運転で、同じ位時間がかかる天神への仕入れとは一味も二味も違う。なんだかドライブ気分ですがすがしい。

今日は出勤初日にして満席。

オーナーシェフ「初日がこんな忙しい日になっちゃってっ。」

でも、そんな時ほど身に付きますよね。ボーっとしてられない。何かお手伝いしないとってね。

１日４時間。日頃から厨房に一日立っている私にはそう身体的負担はありませんでした。でも、お食事処での接客となると何事も「静か」に行わねばなりません。お料理・皿の出し引きや食器洗い。いつも厨房でと何の気兼ねもなくガッチャガッチャと洗い飛ばしている私は、その「音を立てない」ってのに苦労しそうです。

ランチタイムのお仕事なのでもちろん朝昼兼用の食事をして出向くのですが、帰りに道に

らく農家さんがあるんだー。超嬉しい。これで疲れをいやして帰路に着くってパターンになりそう。あ、でも水曜日はお休みが多いんだよね　涙。

次に入るのは明後日。それで引き継ぎを一通り終わらせ来月からは一人前に動かねばなりません。さて、どんなドタバタ劇が始まるのやら。

行ってしまった…汗。月に一度のとんぼ玉教室。あ、私たちの先生。マルティグラスで腕を振るった職人さん。凄い知識と技術です。

麟ちゃんの体験指導をしてから、

「レース模様」

てのがテーマになってて。色んな技法であの繊細なレースを表現しようと試行錯誤の日々。ちょっとマニアックになりますが、昨日までは点付けで表現するやり方。今日はマーブルから表現。全く違う切り口から同じイメージに近めるなんて超楽しくない？出来上がりが楽しみなチャレンジとなりました。

午前中に焼いた柿と生姜のケーキ。こないだのがすんごく美味しくって、今回はブランデーで風味付け。ラム酒よりこっちのが合う気がします。

今日はもうやんないよ。だって明日はバイト初出勤だもん。さすがに緊張してきた。粗相のない様気を付けないと。もともと気は利かないから与えられた仕事はしっかりこなさないとね！

では明日の感想をお楽しみに ふふふ。

柿ジャム今季第二段。てか、これがラスト。風味付けを何にしようか、はたまた付けまいか？と寸前まで悩みましたが、そんな時は自分を信じて一番好きなテイストで行こう！と、今回も生姜風味。父の有機無農薬が傍らにあるとやっぱね。

柿は品種や熟れ具合によってずいぶんと出来上がりの色や固さが違います。今回の柿さんは薄めのオレンジ色でとっても上品発色。でも見た目に増してしっかり甘さがあったので、色濃く出来上がった前回のより甘いかも。

今年はこれにて柿ジャム作りは終了。20個強で作り納めとなりました。

とにかく柿、柿、柿…の時期なんで、今週末は柿のマリネを乗っけたチーズタルトを作ります。甘ーい熟れたやつをさっきゲットしてきたからね。

スリッポン。来週から始まるお仕事用に新調。外履きと室内履きを分けて使用するそうで、

「確かにバイトの時もそうだった！」

と懐かしくも思う。お手伝いさせていただく仕事場では、とにかく脱いだり履いたりのオンパレードらしいんでこの形状が良いそうです。

指定された色のパンツをタンスから引っ張りだしたり、地味な靴下探したり、さながら新入社員研修前。ここ５年、マイペースにわがままし放題だった私。周囲の方々に「合わせる」と言う事を思い出さねばなりませんね。

あんまし熟睡できんかった。

歳？

いや、きっとまだ興奮してたんだわっ。

今日はなーんもしない。そう決めてたんで本当にボーーーーーとしてた。でも、一つだけ気になってた事が。それは、イオンのわくわくのプライスカード。実は先週末、イベント用にわくわくのジャムを大幅に入れ替え。新商品をごそっと並べたんですが、説明書き入りのプライスカードを持って行くの忘れてて・・・。でも、取に帰る時間も無く商品だけは並べて来てたんです。

きっと、皆さん分かんなくって買い辛いだろうなー。

と、それだけやっとかないと！と貼りに行ったんです。そしたら、不備のオンパレードにも関わらず、沢山お買い上げいただいておりました。本当、すみませんっ。

で、

完璧です！

出来立てのブルーベリージャムも補充してますよー。

懸案事項が整理できたので、胸を撫で下ろして帰宅。で、先日、河上智美さんから届いたケーキドームの箱を畳んでると

おまけ発見！！何てお優しい方なんでしょう。お忙しいのにありがとうございます。

ソーサー付きのミルクピッチャーかな？小さな花器でもいけるね。このコロンとした曲線が河上さんらしい。数年前、田主丸のぶどうの種で作品展された時に割れたケーキドームを購入したんだけど、またやって欲しいなーと一言メッセージをお伝えすると、恐らく来年されるそうです。もう、絶対行く。