あぜみちのお菓子たち

ＴＶご覧になりましたか？がっつりギャラリー主旨でしたね　汗。

福津市の体験企画はあくまで切り口。畦は思いっきりギャラリー業を放送して下さってました。そ・し・て・・・。やはり美味しい所を持って行くのは我が

父。

石鹸の「リンちゃん！」の行、かなりウケました。父のギャラリーっぽくない、飾ってないところが良いんでしょうね。ｔｖの影響あるかは分かりませんが、植木さんが

この籠バッグを含め多数追加搬入して下さってます。この籠系は４点のみ。お手頃価格なので早い者勝ちだと・・・・。

実は今週末の一押し、無花果と栗の贅沢ケーキ。私のパウンドケーキは口解けるが自慢。今回もパーフェクト！一旦ドライにした無花果を戻して入れてるので手間もかかってます。是非召し上がっていただきたい逸品。

梨のゴロゴロバニラロール。本当にゴロッゴロ入ってます。スポンジケーキ好きの方はこちらおすすめ。

言わずともお分かりですよね。毎年人気の無花果タルト。やはり今日も一番人気。ベーシックだからこそ素材の味が活きます。無花果はもちろん、バターやアーモンド。妥協はできません。

そして

プルーンヨーグルトシフォン。これうまーーーーーーい。

とっても気に入ってるので来月の手づくり市（１０／１８）にも登場させようかしら。

先ずは明日のTV放送についてお知らせ。

先日、父がギャラリーにて取材を受けました「よくばりミルキィ」と言うKBCの情報番組が明日放送されます。9時30分からだそうです。ただ、主旨が福津市の体験企画とかで畦はあくまで取材場所。しゃもんでん見らないかんレベルでは無いので、もし、その時間、在宅されてる方はちょいとチャンネルをKBCへ。

そして、今日も父が取材を受けております。次はNHK（ひゃー天下のっ）。ですがこちらもギャラリー目的でなく、来月11日開催の畦町バンコ市についてです。こちらに関しては昨日オファーの今日取材。全く予備知識なし。詳しく分かりましたらまたご報告させて頂きますね。

出来上がったぞーい！プルーンナッツジャム。今回はドライプルーンを半量入れてるので従来の物とは濃厚さが別格。あの、某有名◯◯プルーンをジャムにした感じで、そこにクルミの香ばしさがたまらん合います。鉄分不足の方、強い味方です。

金曜日にクッキー。滅多にない展開。材料調達の兼ね合いと思いっきりの作り漏れで、人気のメイプル無花果とぶたさんクッキーをギリギリの今日焼いた。間に合って良かった。

それでは今週末のお品書き。

・無花果タルト（４５０円）
・梨ゴロゴロバニラロール（３８０円）
・無花果＆栗の贅沢焼きケーキ（４００円）
・プルーンヨーグルトシフォン（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ

となっておりまうす。今年は梨が当たり年。バニラでコンポートしたジューシーな梨さんをごろっごろ入れたロールケーキは、梨の優しいお味を殺さぬ様ふわっふわに純正生クリームで巻き巻き。

無花果タルトは王道のアーモンド生地にカスタード生クリームで仕上げて行きます。

最後に一番重要な発表。植木さんのbag展、明日、追加搬入ありますよー！めっちゃかわいいデコｂａｇお目見え。

天下のいがらしろみジャムです。先日、３Bポッターズであったデモンストレーションイベントにバイト先のシェフが参加。サプライズのお土産を買ってきてくれた♪

ご本人が日本の無花果が苦手なんですって。だからこのジャムは外国産のドライ物を使ってる無花果カシスジャム。

当日、クッキーも販売されたらしいのですが、さすがのカリスマ、イベント前に完売してたんですって。

ラッピングの可愛さがまたいがらしさんの人気の秘密。ジャムの蓋にはオリジナルロゴが入ってる！すごいねー、規模が違うねー。

でも、とっても気さくな方で、当日デモされたお菓子のレシピもとっても簡単だったんですって。あー、行きたかったな。

私は予告通り栗仕事後半。一時間半かかってやっとこさ裏ごし完了。これをジャムやケーキに使って行きまーす！ふー、お疲れ様でした。

実は密かに固定ファンがいるんです。カスタード入りシュークリーム生地と堂島ロール系のスフレ生地を別々に焼いて合体させるこのロール生地。手間が通常の２倍かかる挙げ句、シュー皮作成段階でも結構神経を使う。だからか、ついつい手が伸びてなかったんてますが、とてもこのケーキを好いてくれてるお友達が来店すると言うので。

とっても喜んでもらえた。良かったな、頑張って作って。

頻繁に作れば慣れて煩雑さも気にならなくなるよね、きっと。たまに店頭に並べる事にしよう。

我ながら絶品。黄桃チーズババロアタルト。チーズババロア層が自慢です。

桃シーズンの後半はコンポートではなく、より生に近いポシェと言う加工で下ごしらえを。変色への対応に苦慮しますが、桃自体が美味しい場合はやはりこちらの処理が良い。今年でまた随分コツを掴めたぞ！

７個しか出来なかった茄子チェリー。先ずはギャラリーの店頭に。明日、イオンのわくわくに２個だけ並べます。追加は無しです。今食べたい！と言う方はお早めに。

どうっすか？イケてませんか？？

新しい陶芸教室に通い始めて半年。母の成長ぶりには目を見張るものが。１５年近く勤しむ作陶ですが、初心に経ち返り基礎を磨くとこれほどまでにクオリティーが高まるもんなんだって、身につまされます。

私も最近、「お菓子の基本」みたいな本を読み返してます。若いころの様に何でもかんでも吸収する事は困難ですが、まさかの時の勘をね、何となくでも植えつける事は出来るかなーと。

茄子チェリーできたどー。今季第2ラウンド。今回は茄子を少しだけピューレ状にしてます。だから食べやすいかと。７個しかできなかったからわくわくには一瞬だけ並べますね。

今週末のシフォンはりんごヨーグルト。ふわっふわによーけい膨らんどりまっせ。

それでは今週末のお品書き

・黄桃チーズババロアタルト（４５０円）
・シューロール（４２０円）
・無花果ヨーグルトムースカップ（３８０円）
・りんごヨーグルトシフォン（２００円）
・畦ロール（８００円）

他クッキーいろいろ…となっております。

何気に毎週登場している桃タルト。いつも人気で一番に売り切れるのでお召し上がりになれてない方の為に。でも、実はこっそりタルト生地や中のフィリングを変えてるんです。先週はサワークリームを使ったくクラフティ風。今週はチーズババロアです。あとお気づきですか？お久しぶりのシューロール登場！！！これ、とっても手間がかかるのでついつい怠けてお休みしてたんですが、リクエストに応えて。外側のシュー皮の分量を増やしてもっちりシュー感が増してます。初めての方も是非ご賞味下さい！

始まりましたー。初日だけに開店前からお出で下さったら方も。流石の人気ぶりです。

一押し！白熊ショルダー。この熊の表情と傾き加減がたまらんツボ。他にも植木さんらしい、自然や生き物をテーマにした作品が沢山。ありすぎて皆さん悩まれるみたい。
しかも、まだ夏服でいらっしゃる方が殆ど。秋物のbagを揃えて頂いてるのでイメージがつきにくい様です。これからお出でになる方、なるだけ秋っぽい服(トーンだけでも)を着ていらっしゃる事をおすすめします。

やっぱ作りすぎたかなー 汗。巨峰＆りんごショート、無花果ゴロゴロショート、黄桃ぷりんタルト。

まだあるよ。昔なつかしレモンケーキ。カットする毎に自家製レモンピールの香りが漂います。

これがなかなか面白い一品となった。柚子味噌シフォン。やはり発酵物の味噌が気泡を大きくしちゃってるけど、香り、風味、味と抜群。全粒粉とキビ糖使ったのが風味をより引き立てたんだね。柚子を入れずとも十分美味しいノスタルジックなシフォン。ノンオイルで行けるかもね。

まあ、ご覧の通りケーキは余裕満点。明日も選びたい放題！

昨日、ブログ見れなかったでしょ？私もアクセスできなかった　涙。サーバーのメンテナンス？だったのかな。

気を取り直して昨日の話題。

一見いつも通りのがレット。９月に入ったし、コックリ系クッキーもと焼いたんだけど、

その他にもこれだけ。全５種を順次焼いてると頭がパニクってくる。しかもガレットの計量してる際中にこのお菓子には欠かせないアーモンドプードル在庫が規定量に足りない事が発覚。途中で分量調整なんかしてたら出来上がりの生地がなんか柔い。

「ん？？？」

と感じながらも焼いてみる。オーブンの中を覗き見てるとやはり膨らみ方もいつもと違う。

「ん？？？？？あ！もしかしたら・・・。」

そう、卵黄だけを入れるところを全卵入れてた。だから生地が柔ーい。

何の支障もなくこんなクッキーだと思えば美味しくいただけるんですが、やはりいつものやつが正当なんで、これらについてはごめんなさいｓａｌｅで並べます。

あと、黒糖ジンジャークッキーの配合を少し変えてみました。どうも今夏からオイル臭が鼻について。通常のオイル系クッキーより少し多めに入れてた分減らしてみました。

まだやってます。首が痛くなるって分かっててもやっちゃう葡萄の皮取り。今回は種無しのデラウェア。それこそ今日注文した洋ナシと合わせて煮上げようかなーと。ラフランスの前に旬を迎えるマリゲットマリラと言う品種。フレッシュでもとっても美味しいらしいので届き次第ケーキに使っていきますね。

あまおうトマトジャム完成。そろそろ在庫がなくなりかけてたんで。このジャムはトロ味加減が難しい。以前、煮詰める時間が短すぎてサラッサラ、結局全部だめにした苦い思い出が。

今回は完璧！

明日、イオンのわくわくにも並べますね。