あぜみちのお菓子たち

明日、畦ロールのオーダーが入り、木曜日に行くつもりの生クリーム買い出しを今日に。今週末のよっちゃん祭分も含め通常の倍量。生クリームもちろんはなま物なので、せっせとケーキへ変身させて行かないと！

帰宅後、昨日焼き仰せなかった酒粕クッキーを焼く。このクッキー類はちょっと怖い位に焼いてます。よっちゃん祭では定番の

・くまさん
・バナナグラノーラ
・ガレット
・酒粕
・黒糖生姜
・ぶたさん

を並べる予定です。

先日買い付けに行った谷口農園さんの唐津でこぽん。

毎度圧巻、この皮の薄さとジューシーさ。この薄さがおいしさの証拠だと私、勝手に思ってます。

よっちゃん祭にも持っていきますね！多目に。老若男女問わず人気のフレッシュなジャムです。オススメは？と訊ねられたら私、これをご提案します。癖なくリピートも多いので。

今、旬と言えば筍でしょー。チキンと一緒に甘辛く炒めたフィリング、日本人にはたまらない懐かしさ。今朝の焼きたて。もちろんうまうま。

意外にも一番人気でした。豆腐のレアチーズタルト。召し上がった方から

「通常、タルトは苦手なんだけど、これはタルト生地が特に美味しかった。」

と嬉しい感想を。この方はきっとバターの重い生地が苦手なんでしょうね。これは菜種油だし、卵不使用の生地だからザクザク軽い。ヘルシー系タルトの時は、最近この生地を多様してます。どうせならヘルシー路線貫きたいし。

あまおう贅沢チョコショート。こちらも高級チョコ使用で大人気。今日も「美味しい！」頂戴しております。

閑古鳥の危機を脱し、今日でケーキが品薄に。明日、焼リンゴムース追加します。

私はよっちゃん祭の準備で午後からの出勤でーす。

今日、お惣菜屋へクッキーを持っていくと、

「シフォンケーキは？」

と店長。あちゃー、そこまで気がつかんやった。てことはシフォンは週に２回作らせてもらえるのね、やったー。

で、久々に

帰宅後ブルーベリーヨーグルトシフォンを焼いた。もちろんブルーベリーは我が畑の無農薬。はっぷり入れたのでかなりパープルだと思いますが濃い証拠だとご理解下さい。

明日、sun childさんへお持ちします。お菓子の在庫切れ、避けたいみたいなので。

あまおうジャムの仕込み。これはsu nchild さんの契約農家さんとこの苺。だからsun childさんだけの専売特許で、ギャラリーでは販売しません。販売元から格安でお譲り頂いたあまおうなので、お値段もギャラリーよりお安く設定しています。結構熟していたので、通常よりレモン多目に、さらにレモンの皮で風味付けして仕上げます。

来週からですね、販売は。15個位を予定してます。

筍が市場には出回り始めましたね。今週末は

筍チキンキッシュ

焼く予定でーす。お楽しみに。

我が家の無農薬ホウレン草でシフォンケーキ。いつ焼いてもグリーンぎ鮮やか。これを持って惣菜屋sun childへ。ホウレン草現物も一緒に売って下さって、なんだかおんぶにだっこで申し訳ない。

でね、またまた今日嬉しい再会が。以前、ギャラリーでカラーコーディネート診断を受けられた方がバスを乗り継いで買いに来て下さった。超感激。ギャラリーへは足が無く出向くのが難だそうで。市内の方には同じ境遇の方が多いのですね。分かってはいましたがこうやってわざわざいらして下さるのを見て痛感しました。

明後日、こちらの総菜屋で畦ロールをお渡しすることに。有難いですね、今日もいらしたのに間髪入れず。

そしてクッキー類の補充依頼がありましたのでバナナグラノーラを作ろうとすると

バナナの煮詰め失敗。熟し具合が足りないバナナだったんで薄々予感はしてたんだけど、案の定でしたねっ。全く水分が飛んでくれなかったので、明日リベンジです。

黒糖ジンジャーは大成功。かなりの量産！！でも、２回に分けました。大量生産は何だか不安で。

今日もギャラリーはスローペース。このままで私、大丈夫なのかしら？と不安を感じざるを得ない状況。

万を辞して準備したあまおうホワイトチョコショート。今回のはとにかくあまおうを敷き詰めて隙間無い。

変わりだねですが、パイナップルと人参のサワークリームケーキ。これ、見た目よりモッチモチですが、なんだか癖になる懐かしいケーキ。ノンバターなので体にも優しい。

生姜のチーズスフレ。先ずチーズスフレ自体が我ながらいけてます。んで、生姜の香りがふっと鼻を抜ける。

愛情込めて作ったケーキ達も日の目を見ないのか・・。と諦めかけていると、14時過ぎくらいからチラホラお客様がお見えに。そして以前ジャムを沢山お買い上げ下さった方が再来。生姜のチーズスフレをイートインされて、何気にお話ししてると

「ここのケーキを食べると元気になる。ちょっと嫌なことが続いてたんだけど、またこれで暫く頑張れます！」

て。もう、超感激。泣きそうになりました。あー、今週も心を込めて作って良かったって思った。私のケーキでそう感じてもらえるんだよー。

ご来店が少なかろうが、ケーキが余ろうが、こんな有難い言葉を頂けるならいくらでも作ります。１年分のパワー充電させていただきました。本当にありがとうございます。

若い頃から頭痛知らず。偏頭痛持ちの母から産まれたとは思えない位、肩凝りもない。

ところが、ここ2、3年。季節の変わり目に頭が痛くなる事が。必ずではないんだけど、急に暖かくなった時が多いみたい。

で、今日はそんな日に当たってしまった。昨日に引き続き生ぬるい暑さ。体が付いて行ってないようです。

今週末は変わりネタケーキ。先ずはパイナップルと人参のサワークリームケーキ。もっちりずっしりとしたノンバターケーキにコクのあるサワークリームが良く合います。

生姜のスフレチーズケーキ。チーズの酸味に生姜の甘煮がスパイスとなって、生姜好きにはたまらないシュワシュワ食感のケーキ。

最後は王道のあまおう苺ショート。表面にホワイトチョコをコーティングした大人気の一品。あまおうが出ている間はあまおう系並べないとね。

それでは今週末のお品書き

・あまおうホワイトチョコショート(450円)
・パイナップルと人参のサワークリームケーキ(350円)
・生姜のチーズスフレ(380円)
・ノンシュガーノンオイルノンエッグのケーキ(130円)
・畦ロール(800円)

となっております。明日から切り絵展始まります。お楽しみに！

午前9時開店。と言っても、看板とメニュー表を掲げただけ。私は地味に厨房で１日作業。

メイプル無花果クッキーを焼く。そして、１日じっくり腰を据えてやれるってことはやはり

これこれ。柑橘類の下ごしらえ。この甘夏さんは先日ゲリラツアーでご一緒したでんこのお庭で愛情込めて作られたもちろん無農薬。ほら、少しすすけてるけど、

丁寧に磨けばこんなに艶っつや。皮と身と種＆薄皮の３パーツに分け、其々を其々に下ごしらえしていきます。

よく、皮内側の白い部分を削ぎ落とす方がいらっしゃいます。いや、そっちの方がメジャー。でも、私は全て使います。だって、せっかく大事に育てられた子供の様なもの。捨てるなんてもったいない。しかも、貴重なペクチンがそこにはたっぷり。

甘夏特有の苦味を残した私なりのジャム。私は好きだからこの路線を貫きます。

本日、志免のパン屋パナシェさんにジャムを１０個お預けしてます。人気のあまおうトマトを1個だけ入れてますので気になる方はお早めに！