あぜみちのお菓子たち

今季第２弾。紅玉の皮と種で出来たジャム。ペクチンの塊ではあるのだけれど、たまに固まらない事があるので、レモンの薄皮と種から抽出した自家製天然ペクチンを加えて煮ます。

今週末、芦屋で開催のサンタリーフで開催されるガーデンマルシェに、来月バッグ展でお世話にる植木ヒトミとご一緒すふ予定。だから今週は前倒しでケーキ作業をせっせ。

とやってると、有り難いオーダーケーキのご依頼が。１つは今週末、ガトーショコラ。１つは

明日！！！

のシフォンケーキホール。只今せっせと焼いてます。いつもsun childで召し上がってる方から。嬉しいですね。

でけたどー。ほら、赤く色が変わった紅玉りんごさん。奥に見えるのは生姜ジャム。最後にこれを混ぜて『紅玉生姜ジャム』の完成。こつはレモンを沢山入れる事かなぁ。りんご、生姜に関してはレモンを多く入れる様にしてます。

こっちも紅玉りんご。カラメルバターソテー。余りヘラで触り過ぎないのがコツ。紅玉さんは実が柔らかいので油断してると煮崩れしちゃう。うん、我ながら上出来。

そろそろ焼きりんごのムースも作らなきゃ行けませんね。

手づくり市とバンコ市。今年の4大イベントの中、無事2つを消化しましたので、暫し合間を縫ってジャム仕事。

紅玉下煮。今回は生姜と合わせるので皮付き。最初は果肉の黄色ですが、不思議な事に火を入れると翌日にはサーモンピンクに。

煮ていくと嵩もこんなに下がる。水分が多い証拠。

我が畑の無農薬生姜。もちろん皮ごと使って生姜ジャムに。別々に煮たりんごと生姜を仕上げでがっちゃんこ。生姜は煮る時間が長いので生姜との合わせジャムを作る時はいつもこのやり方。生姜ジャムを作り起きしておけば、別のフルーツの生姜ジャムを作る時に手間が省ける。面倒な様で効率が良いのかもね。

明日のsun childシフォンは『チョコオリーブ』です。

５種完成。あと一種、くまさんのきなこクッキー只今焼成中。

先日、猫の背中クッキー型を購入したんで、新作をね、作らないといけない。実は頭の中にアレを使いたいって素材は閃いてて。ただ、そのアレはお菓子には不似合いな素材なもんで、容易には完成しなさそう。イベントシーズンオフに本腰入れて開発します。

明日のsun childシフォン、あずき。これはレシピが固まりました。隠し味使ってね。

練習中にガット切れちゃった。女子では珍しいんです、ハードヒットしないから。私も歳なんで昔みたいに切れる事はないだろうと…たかをくくってました。

もう１本、要るねぇ。試合最中は困るもん。スポーツオーソリティ、２０日から２０%オフセール始まります。

生憎の雨模様。ですが、助走を十二分につけた今、もう飛び出すしかありません。

イベント当日先ず取りかかるのはキッシュ。これを早めに焼いてチーズを固まらせないと上手くカット出来ない。イベント経験値からのノウハウ。

トライフル作成。これも当日しか出来ない作業。だってフルーツの果汁が染みでしちゃうし、フルーツの重みでスポンジ類が翌日には潰れちゃうから。

これを成形しながら

スコーンを焼く。スコーンは極力焼き立てでご提供したいので出発時刻から逆算してギリギリに。

て、そんな事してるといつも社長出勤に 汗。それでも手づくり市のメンバーは温かく迎えてくれます。本当に良い市です。

天候不良が予想されたものの、蓋を開けてみれば沢山のお客様。いつになく大にぎわいだったように思います。

そして、azeのお菓子たちもほぼ完売。少し足りなかったですね、すみません。azeの常連さんはもちろんazeをご存じないかたも私の奇想天外なお菓子の組み合わせに興味を示されお買い上げ頂けている様です。私にとって製菓は創作ですからね。ただ奇抜なだけでなく、しっかり

美味しい！

と思って頂けていたら幸いです。

次は今週末土曜日の畦町バンコ市で！

紅玉を加工すれば自ずとこのジャムが出来る。ペクチンたっぷり女性の強い味方。

ですが、ご近所の旦那様が固定ファン。お肌がつるっつるになられてるのではなかろうか？ 笑。

ザッハトルテ。年に一度、このイベントシーズンにしかやらない糖衣がけ作業。いつか忘ちゃいそうでドキドキだけど、今年も無事成功！

錦織、早くもATPツアーファイナルズ出場決めましたね。さすが、世界ランク４位ともなると早い！１１月開催。その頃には私の腰が改善してると良いんだけど…。今日はお灸でしのぎました。

と思わんばかり腰痛です。

昨晩さらに痛みが増し、就寝中は寝返り打つのに一苦労で寝不足。錦織を見習ってデフォしなかった代償が、こんなに大きくなるとは…自業自得ながら痛手やなぁ。

今日のお菓子作業は辛かった。ヒーヒー良いながら

おひさまジャムとブルーベリージャムを仕上げたよ。

よりによって、今日は鍋仕事オンパレード。紅玉りんごのカラメル煮。

暫く煮るとくたっとしてくる。届いたばかりの紅玉さんだから水分が多い！いつもは煮絡められるのに、今回は煮浸しだね 笑。

はーそれにしても痛い。長引きそうな予感っっ。苦手だけど、腰痛予防のトレーニング探してみよう。