- 2012-02-21 (Tue) 18:06
- お菓子
福津市本木産。そのまま食べても苦味が少なくジューシーでとっても美味しい。今年は甘煮だけでなくジャムにも利用します。色んなカットの仕方があって、スライス、角切り、ブレンダーでジュース状に・・・、今回はスライスでやってみますね。えぐ味も少なそうだったんで茹でこぼし無しで。
こちらはりんごの皮と種を煮込んでペクチンを抽出してるお鍋。２時間と時間はかかりますが、最近りんごジャムにはこのエキスを使用するのが当たり前になってきました。りんごだけだと炒め煮になっちゃうし、だからと言って水で薄めたくないからね。今回のりんごジャムはシナモンとラム酒とレモンでアップルパイ風の味に仕上げるつもりです。
この他、今日はキウイバナナジャムも下煮。明日P´sさんへジャムをごっそり納品するんでまた補充しないとね。
１０個お届けするミニジャムセット。今回はあまおうバナナや、おひさま、キウイバナナ、みかんが主に入っていますが、中には人気のあまおうトマトや洋梨紅茶もこっそり入ってます。
明日、完成するジャムは次回のミニジャムセットに入って行きます。このセットを導入してからジャムのロスが減りました。瓶詰め最後に一瓶には満たない半端分がミニ瓶に入ってくれるからね、ナイス！
Comments:2
- かなりあ 2012-02-21 (Tue) 19:59
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金柑予約～☆
- kumako 2012-02-22 (Wed) 23:12
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かなりあちゃん、もちろん！
今後ミニジャムセットにも入っていくよん。
