まるごとコーヒーを味わえる本。
おいしいコーヒーと出会うのは、
思ったより簡単でした。
「新版 休みの日には、コーヒーを淹れよう。」
狩野知代 藤原ゆきえ
A5判、並製、144ページオールカラー
定価1,680円（本体1,600円＋税）
ISBN978-4-902108-76-7 C2077
ブックデザイン：中林孝之（トーチ）
手焙煎の方法から、
挽きかた、淹れかた、珈琲点前という新しい楽しみ方まで。
まるごとコーヒーを味わえる本
今よりもっと、おいしいコーヒーを味わいたいという人のために、焙煎人である著者が、自らの経験に基づき、その秘訣をとても分かりやすく紹介しています。豆の選び方、手焙煎の方法、挽きかた、そして抽出器具に合わせた淹れかた。これらを守れば、誰でも上手においしいコーヒーと出会えるのです。今までのコーヒー本にはなかった手焙煎の方法がわかるのも本書の特徴です。また、コーヒーとより深くつきあうために「珈琲点前」という新しい楽しみ方も提案しています。淹れかたも、コーノ式、メリタ式、カリタ式、コーヒープレスなど写真つきで丁寧に解説しているため、初心者にもオススメです。
予約特典 ※終了しました
本の予約、先着20名様に『屋上喫茶階』ブックデザインの伊藤修一氏手作りのマッチをプレゼント。
2008年5月初旬全国書店にて発売。
著者プロフィール
狩野知代 （かの・ともよ）
GLAUBELL（グラウベル）代表。コーヒー焙煎人。北海道生まれ、東京在住。焙煎豆を販売。手焙煎やおいしいコーヒーの淹れかた講座、カフェや喫茶の開業志望者向けのコーヒー講座を開講。コーヒーを心から楽しむことを提案している。共著に『コーヒータイムブック』。
http://www.glaubell.net...
藤原ゆきえ （ふじわら・ゆきえ）
ライター、エディター。群馬県生まれ、東京在住。美容雑誌の編集部を経てフリーに。
自著に『新版 家事する男は美しい』。
共著に『百歳、百人、百様の知恵』『ニッポン東京スローフード宣言』『今、親に聞いておくべきこと』『コーヒータイムブック』など。
中面イメージ
目次
はじめに
第一章 コーヒー豆を煎る、挽く、淹れる
自分らしい一杯をもとめて
コーヒーの生豆
生豆の選びかた
初めて焙煎するときのコーヒー生豆
＊日本の小さな島・徳之島のコーヒー
休みの日に、自分でコーヒーを煎る
実際に焙煎しましょう
コーヒー豆の賞味期限と保存
コーヒー豆を挽く
ミル選び
コーヒー豆の挽き具合
コーヒーを淹れる
コーヒーを淹れる準備
コーヒーポット選び
コーノ式で淹れる
メリタ式で淹れる
カリタ式で淹れる
ドーナツドリッパーで淹れる
ネルで淹れる
コーヒープレスで淹れる
サイフォンで淹れる
マキネッタで淹れる
アイスコーヒーを淹れる
＊コーヒーと砂糖
＊コーヒーと乳製品
第二章 アレンジコーヒー
アレンジコーヒーを作ってみましょう
豆乳カフェラテ
キャラメルラテ
アイスカフェモカ
コーヒーゼリー4
ミントコーヒー
＊コーヒーとスイーツ
第三章 珈琲点前であそぶ
珈琲点前をやってみませんか
道具を揃えましょう
お点前の流れ
砂漠の珈琲茶会
満月の夜のキャンドル点前
落ち葉舞う秋の野点
＊エチオピアのコーヒーセレモニー
第四章 もっとコーヒーの世界を広げるために
ブレンドとテイスティング
一歩すすんだ焙煎のススメ
いろいろな淹れる道具
＊もっと知りたいコーヒーのこと
＊コーヒーマップ
おわりに
資料編
