焼きカレーをおうちごはんに!

「元祖 焼カレー屋」

2日目のカレーは焼きカレーで決まり!

「元祖 焼きカレー屋」
松井和之

A5判、並製、126ページ
定価:本体1,600円+税
ISBN978-4-902108-91-0 C0077

全国に焼きカレーを知らしめた「伽哩本舗」の味を家庭で味わうためのレシピ本ができました。ブイヨン仕込みからの本格レシピや、市販のルゥを利用してつくる簡単レシピをオールカラーで紹介。また、カレーをさらにおいしく活用できるように、カレードリアやカレー鍋といったカレーソースを使ったアレンジ料理も多数掲載しています。カレー総合研究所所長・井上岳久を唸らせた伽哩本舗の焼きカレーはきっと家庭でも大評判。折々の“旬”の食材を使うもよし、冷蔵庫内を一掃するもよし、わが家の味を探してみてください。寒い冬には、熱々の焼きカレーで、心も体も温まること間違いなしの一冊です。

2008年12月中旬全国書店にて発売。

WEBでの本の購入はこちらより
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著者プロフィール

松井和之(まつい・かずゆき)
1955年福岡県北九州市生まれ。
1979年洋食店「Dug」を開店。
お袋の味「焼きカレー」が人気メニューとなる。
1998年福岡市川端商店街に「伽哩本舗」を開店。
2003年横濱カレーミュージアムに出店。翌々年に
4店舗しか選ばれなかった殿堂入りをする。
現在、直営店3店およびFC店を展開している。

伽哩本舗ホームページ
http://curry-honpo.com

中面イメージ

帯文表

元祖焼きカレー店主直伝の焼きカレーレシピ満載!
おうちで簡単!熱々焼きカレー
毎日カレーが食べたい!

掲載情報

・「福岡モン」2009.2月号の本コーナーに掲載されました。
・西日本新聞2008/12/16(火)朝刊に掲載されました。

目次

この本を開いてくださった方々へ

第一章 美味しい焼きカレーを作ろう!本格的にカレーを作る
市販のカレールゥで、美味しいカレーを作る
圧力鍋を使って、15分でカレーを作る
 Curry Column1 日本とカレー 1
 焼きカレー、 バンザイ! 焼きカレーとビールはベストマッチ! ~天竺堂
【焼きカレーを作る】
ビーフ焼きカレー
ポーク焼きカレー
チキン焼きカレー
シーフードの焼きカレー
牡蠣の焼きカレー
ホタテの焼きカレー
白身魚の焼きカレー
 Curry Column2 日本とカレー 2
トマトとグリーンアスパラガスの焼きカレー
かぼちゃとナスの焼きカレー
パプリカの焼きカレー
野菜いっぱいの焼きカレー
夏野菜の焼きカレー
きのこの焼きカレー
キムチの焼きカレー
 Curry Column3 イギリスのカレー
 焼きカレー、 バンザイ! 「やきカレー」は、愛情たっぷりの味。 ~井上岳久
【カレーソースを使って、アレンジ料理】キムチと牡蠣のカレーピザ
カレーチャーハン
シーフードのカレードリア
スープカレー
焼きカレーパスタ
カレーうどん
チキンのカレー煮込み
焼きカレーパン
カレーパン
カレー風味のカナッペ
カレートースト
カレー鍋
カレー風西洋ぞうすい
 Curry Column4 美味しく、薬効もあるカレー
 焼きカレー、 バンザイ! 今では、焼きカレーがランチの定番になりました。 ~小西一珠喜

第二章 さらに本格的に作るには?
「カレー粉」のことをもっと知ろう
香りを出したいときに使う香辛料 クミン/カルダモン/シナモン/ナツメグ/コリアンダー/クローブ/ローリエ/フェンネル/フェネグリーク/キャラウェイ/スターアニス/タイム/ローズマリー
辛くしたいときに使う香辛料 チリペッパー/カイエンペッパー/ブラックペッパー/ホワイトペッパー/ジンジャー
色づけしたいときに使う香辛料 ターメリック
うまみを出したいときに使う香辛料 ガーリック
甘みを出したいときにはフルーツを使う
 Curry Column5 ポルトガル人と香辛料
 焼きカレー、 バンザイ! 伽哩本舗門司港レトロ店がFC1号店としてオープン。 ~村山大成

第三章 「焼きカレー」の原点
「焼きカレー」の原点は、母が作ってくれたカレー
作っても、作っても、まずいカレー
横濱カレーミュージアムでの成功
まだまだ続くカレー道6
 Curry Column6 カレーのルーツ
 焼きカレー、 バンザイ! 焼きカレーのヒットは、松井さんの情熱のたまもの。 ~貫秀行

あとがき