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2004-01-13

里芋のにっころがし キャベツとネギ炒め しめじとワカメのみそ汁

category  time12:00

今日からまた自炊をがんばるのだ。みそ汁久しぶりに作ったな。

里芋のにっころがし
里芋のにっころがし 里芋ってぬめりを取る方法とそのまま取らない作り方とあるんだね。で、今回は取る方法で作ってみました。里芋を洗って皮をむいてから塩をふって、塩で洗って、水で流してほしておくんだ。鍋に出汁を入れて、さとう、みりん、醤油を入れて、里芋を入れて、沸騰したら弱火にしてことこと煮るだけ。 おみそ汁を作るときにしめじがあまったので途中でしめじも追加。里芋はけっこう大きめで8個ぐらい入れて作ったら、けっこう大量にできてしまった。明日の分まで残ってラッキーだったな。醤油が普通のしかなかったので、色が濃くなっちゃったので、薄口醤油買わなくちゃ。
キャベツとネギ炒め
キャベツとネギ炒め キャベツとネギを油で炒めるだけなんだけど、味付けも塩と醤油だけ。でも、この醤油に秘密があって、先週、湯布院に行ったときに買ってきた「にんにくとうがらしかくし味かけ醤油」を使ったのだ。中華鍋を使ったので、すぐできちゃって、ちょっと炒めすぎたかな。でも、おいしくて、あっという間に食べちゃったよ。ごま油で炒めて、醤油だけかけるってのもよくやるけどね。

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