あぜみちのお菓子たち

今季第２ラウンドの渋皮煮。ちょっと破けたけど何とか美味しく出来た。今週末はゴルゴンゾーラとタルトに仕上げよう。

こっちはジャム用。先日の巨峰和栗が抜群に美味しかったので。これで今季は4.5kgの栗を加工。灰汁で指がしわっしわの日々 笑。

玄関からお外を眺めるチャメ。ワクチンの問題もあるけど何よりビビリなこいつ。玄関の外に抱っこして連れ出すと私の腕に顔を埋めて景色を見すら出来ない。

可愛いけどね。これくらい慎重な方が躾がしやすいはず。今週末が2度目のワクチン接種だ。

一日中雨模様だったのに…テニス練習3時間、できちゃった。

バイト後博多の森直行。今日のレッスンメニューは

平行陣

アプローチショットから前に詰めて攻める陣形。ちょっと語らせてもらうと…。先日の惨敗の反省点が、まさにこれ。ストロークを後ろで粘ってやってても疲れてミスが先攻するだけ。早くネットを取って省エネでポイントを取りに行く方が効率的。でも、私はボレーの苦手意識と背の低さを意識しすぎてなかなか前に詰めれない。そこを克服すべくタイムリーなレッスンだった。

勉強になったー。すっごく有意義だった。これは小雨ちらついてでも受ける価値あったね。アプローチと次のボレーでしっりコースを打ち分けてオープンコートを作って次で決める。単純だけど、やみくもじゃなくいかに組み立てながらやる事が優位に繋がるのか。

帰宅後せっせと明日のsun childシフォン。新作『ヨーグルトオレンジ』

1日相手してあげれなかったチャメと出来る限りのスキンシップ。やばい、同等と思われてる。

世の中には、盛ってくれるな！て方が意外に多い。以前、チョコケーキのご依頼を受け、

「フルーツは嫌いだから乗せないで。」

と、言われながらもついオレンジジャムを忍ばせたら

「あれが要らなかった。余計だった。」

と指摘され、それ以来ご注文は途絶えた。

このシンプルな様相に何か盛りたくなる欲求を押し殺し受け渡し。シンプルなチーズスフレのバースデーケーキ。百歩譲ってレモンアイシングクッキー乗せたけど…危険だね。

予想を遥かに越えて美味しく出来上がりました。巨峰を粒ごと入れ、和栗も塊を少し残した『巨峰和栗』。あまりの美味しさに

早速すべく巨峰の下煮。この巨峰は、椛村農園さんから破格で譲り受けた加工用。おかげで他のジャム類と同じ価格でお嫁に行けます。

私だけでなく、家族皆が手を焼きだしたやんちゃチャメ。やっと、おかわりを覚えたんだけど、少し変な動き。お手はすんごい上手なんだけどなー。

明日はオーダーケーキ受け渡しです。

ワークショップの前に…

朝からキュシュー。ソテーした茄子とオクラにオレガノのローリエで痛めたひき肉に自家製ドライトマトのオイル漬けを入れた特性キッシュ。

自家製チェリーコンポートを沢山詰め込んだチーズケーキと一緒にカタカタ市さんへ。今日はワークショップもあって委託という形になりましたが、売れてくれたかなぁ。

先日の草花ノ香リさんもしかり、最近はイベントにお菓子だけお預けするパターンのご依頼がチラホラ増えてきました。私が出向かずともお菓子が順調に旅立つなんて、本当に有り難く光栄な事です。お預けすると言うことは、お客様はもちろん関わる方々のご期待を裏切ってはならないのです。良い経験ですね。

ギャラリーではがま口ワークショップ。定員6名マックス

がま口の重鎮、sweetsweetさんから手解き。貴重な機会。

次回は手縫い不要な印鑑ケースを2個、正月明けに作っていきます。自分用とプレゼント用なんていかがでしょう？お楽しみに。

昨日作った渋皮煮。早速今週末のモンブランに。カスタードをもっちり生地で巻き巻きし、ラ・フランスと生クリーム乗っけて栗を散らしました。

やっぱり大好評、無花果トール純生ショート。食べごたえ120、いや200%。

夏場は回避してましたシフォン。再開は我が畑のカボチャでオリーブオレンジ風味。ふわっふわで我ながら上出来。

で、ギャラリーとは別に実は明日、津屋崎千軒のカフェ&ギャラリー古小路でカタカタ市ワークショップ版が開催されまして。私はそこで

こちらのアメリカンチェリーのチーズケーキと茄子とトマトのミートキッシュを委託販売させて頂きます。チーズケーキは土台からチェリーの甘煮まで全て手作りもちろん無添加。キッシュに使用した野菜は全て我が畑の無農薬でひき肉にはオレガノとローリエで風味付け。どちらも一押しの一品。

・アメリカンチェリーのチーズケーキ(450円)
・茄子とトマトのミートキッシュ(400円)

市は10時から16時ですが、食べ物販売は11時からとなります。もし、よかったらふらっとお立ち寄り頂けると…幸いです。

今日の朝仕事はかぼちゃのくまさんクッキー。うさぎの森保育園さんからのご指摘を考慮し、厚みを1mm増しに。これで割れにくくなった。

早起きは三文の徳で久山町で朝採れた栗をゲット出来た。キウイバナナを完成させた後早速渋皮煮に。１年ぶりの皮剥きはやはり勘が鈍ってる。しかも新鮮だったからか皮と実がしっかりくっついて渋皮をかなり傷つけちゃった 涙。でも、新しくないと皮が硬くなるもんなー。

あれれ？傷つけたと思ってたけど、意外に上手く行ったぞ！煮立たせなかったのが良かったんだね。明日はこれを磨り下ろしてモンブランに。

それでは今週末のお品書き
・無花果トール純生ショート(450円)
・栗とラ・フランスのモンブラン(450円)
・カボチャオレンジオリーブシフォン(200円)
・畦ロール(850円)
他クッキーいろいろ
となっております。無花果ショートは人気なので連投中。